CoinCoin aux fourneaux

Papillote de petits légumes nouveaux bios

2009-06-18T08:24:00.000+02:00

Depuis quelques mois, je vais acheter mes fruits et légumes dans une ferme bio toulousaine*. Ils y vendent leur production ainsi que d’autres fruits et légumes bios, des œufs et du très bon pain et, tous les 15 jours, il y a de la volaille bio également.

J’aime beaucoup cet endroit où je peux acheter mes fruits et légumes à la fois bios et locaux (j’essaie d’acheter en priorité les produits cultivés sur place).
Les prix me semblent assez raisonnables pour du bio et l’accueil y est très sympa.

Avec une partie des légumes achetés cette semaine, j’ai eu envie de faire un mélange de légumes nouveaux cuits à la vapeur pour préserver au mieux les vitamines.
Bien sûr, j’ai laissé la peau à tous les légumes (sauf les carottes) sans culpabiliser et devoir choisir entre les vitamines ou les pesticides !

Pour faire cuire les légumes, j’ai utilisé ma papillote vapeur Mastrad rose qui à l’avantage de cuire les aliments très rapidement au micro-ondes.

Les ingrédients, pour 2 personnes :
- 3 petites courgettes
- 1 petite carotte
- quelques fèves
- 1 petit oignon nouveau
- 1 petit poireau nouveau
- 6 pommes de terre nouvelles grenaille
- fleur de sel
- poivre du moulin

Détailler tous les légumes en morceaux.
Faire de plus gros morceaux pour les légumes cuisant le plus vite afin que tout soit cuit en même temps. L’important est que les pommes de terre soient bien cuites, les autres légumes peuvent rester croquants.

Disposer les légumes dans la papillote silicone avec un peu de fleur de sel.
Cuire pendant 5-6 minutes au micro-onde à pleine puissance. Vérifier si les pommes de terre sont cuites en plantant la pointe d’un couteau, sinon prolonger la cuisson de 1 ou 2 minutes.

Poivrer avant de servir et déguster par exemple en accompagnement d’une grillade de boeuf.

*Ferme Borde Bio
79 Chemin Des Izards, Toulouse
lundi, mercredi, vendredi de 16h30 à 19h

Smoothie # 25 – Merci mon ami congélateur !

2009-06-08T09:02:00.000+02:00

Oui je sais, je me fais très rare sur la blogosphère en ce moment.
J’aimerais bien vous promettre de m’améliorer, mais je ne suis pas sûre de tenir ma promesse. Je préfère donc vous dire que je ferai de mon mieux pour être un plus présente et faire vivre ce blog.

Voici donc un petit bento très simple réalisé à l’aide mon ami le congélateur.

A droite :
- des coquillettes
- un cup de parmesan râpé
- un cup de pesto rosso rapporté du marché de Nice

A gauche :
- 2 petites tomates farcies réalisées l’été dernier

Smoothie acidulé PKR

2009-05-12T07:40:00.002+02:00

PKR : Pomme Kiwi Rhubarbe

Un bon petit smoothie aux saveurs acidulées.

Lorsque j’ai réalisé ce smoothie en hiver (et oui beaucoup de retard dans la publication des billets…), la rhubarbe n’était pas encore arrivée sur les étals de nos marchés, j’ai donc utilisé un yaourt à la rhubarbe.
Le yaourt étant déjà sucré, je n’ai pas rajouté de sucre.

Pour 2 personnes :
- 1pomme
- 2 kiwis
- 1 yaourt à la rhubarbe

Eplucher la pomme et les kiwis et les détailler en morceaux.
Mettre les morceaux de fruits et le yaourt dans un blender et mixer.
C’est prêt !

Une manière toute simple d’utiliser le pied du brocoli

2009-04-18T10:30:00.001+02:00

Si, comme moi, vous n’aimez pas jeter le pied du brocoli, n’hésitez pas à le recycler dans une purée ou un velouté associé à d’autres légumes.

Cette fois-ci, je l’ai fait cuire avec des panais.
L’association de ces deux légumes était plutôt réussie.
La purée que je vous présente aujourd’hui est très basique, vous pouvez bien sûr y ajouter à votre convenance un peu de crème, du fromage, du piment d’Espelette…

Purée panais pied de brocoli

Les ingrédients :
- 2 panais
- 1 pied de brocoli
- sel, poivre du moulin

Eplucher et couper en morceaux les panais et le pied de brocoli.

Cuire les légumes dans une casserole d’eau salée.
Lorsque les légumes sont bien tendres (environ 20-30 minutes), les mixer dans un blender avec un peu d’eau de cuisson.
Ajouter à nouveau un peu d’eau de cuisson en fonction de la consistance souhaitée.
Poivrer et c’est prêt !

Je suis toujours là !

2009-04-15T10:57:00.003+02:00

Tout d'abord, je vous remercie pour vos gentils messages durant ma très longue absence.

Ca fait vraiment plaisir de savoir que vous avez continué à visiter ce blog un peu à l'abandon ces derniers temps.

Et pourtant ce n'est pas faute de recettes et bentos à vous présenter mais plutôt un gros manque de temps qui m'a tenue éloignée de la blogosphère.

Comme je vous le disais en début d'année, nous avons acheté un appartement qui nécessite de gros travaux et nous y passons tous nos week-end.

Il faut juste que je trouve un moyen de m'organiser autrement pour continuer à publier sur ce blog (peut-être pendant ma pause déjeuner).

En plus, j'aimerais aussi vous montrer l'avancée des travaux et les plans de ma nouvelle cuisine.

Promis, je reviens très bientôt avec pleins de bentos et de recettes.

Céline

Bento # 24 – Comment se persuader qu’on n’a pas besoin de bento-soupe isotherme ?

2009-02-10T08:02:00.000+01:00

Ca fait un moment que j’ai envie d’un bento isotherme dans lequel je pourrais mettre de la soupe, mais mon mari ~~chéri~~ trouve que j’ai déjà assez de bentos.
Moi, personnellement, je trouve qu’on n’en a jamais assez, tout comme les sacs, les chaussures…
C’est là qu’on voit à quel point on n’a pas la même conception des choses avec les hommes…

Je me suis donc résignée pour l’instant à ne pas acheter un super bento isotherme comme celui d’Audrey, et j’ai utilisé une boîte ronde (non isotherme mais qui passe au micro-ondes) achetée dans un bazar chinois en Espagne.

Mon bento « cochon baseball » est venu tenir compagnie à ma boîte à soupe.

A droite :
- coleslaw (acheté tout prêt, pas bien je sais…)
- cup de sauce tomate (idem)

A gauche :
- pâtes
- champignons et sapins de jambon cuit découpés à l’emporte-pièce

Dans la boîte à soupe : du velouté de chou blanc parsemé d’un peu de sel au piment pour relever un peu son goût.

Une fois le tout fermé :

Tartinade d’artichaut au parmesan et piment d’Espelette

2009-02-09T08:02:00.000+01:00

Depuis un petit moment j’avais envie d’essayer cette tartinade repérée chez Clipoye du blog Passe-moi ta recette.
J’aime beaucoup le goût de l’artichaut et cette tartinade a l’avantage de changer du classique houmous.
Elle est parfaite pour l’apéritif servie avec des tranches de pain grillé ou de campagne.

J’ai suivi la recette de Clipoye en remplaçant juste le poivre par du piment d’Espelette.

Les ingrédients :

- 1 boîte de fonds d’artichauts (400g)
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillérée à soupe de parmesan
- sel
- 1 pincée de piment d’Espelette

Mixer tous les éléments ensemble.
Réserver au frais.

Servir accompagné de morceaux de pain.

Bento # 23 – L’entrée en scène du bento burger

2009-02-03T07:31:00.000+01:00

Je vous avais présenté mon bento burger lors de son achat (ici) mais pas encore « en situation ».
C’est donc chose faite avec ce bento très basic et qui date un peu…

Cette bento-box est bien pratique car elle a deux compartiments qui permettent de bien séparer les aliments ainsi qu’un petit compartiment (dans le steak haché) avec les couverts.
Je vous le remontre en détail :

Et une fois rempli :

Dans le compartiment du bas (pain) :
- gratin de potimarron et brocoli à la raclette

Dans le compartiment du haut (salade) :
- tranches de rôti de porc
- petit container éléphant de mayonnaise allégée

Une fois fermé et avec les desserts (et oui 2 desserts pour mon chéri ;-)

Gratin de potimarron et brocoli à la raclette

2009-01-30T07:31:00.000+01:00

Après la quiche d’hier, je vous propose aujourd’hui une nouvelle utilisation des restes de raclette.
L’association potimarron et brocoli dans un gratin est une belle surprise. Les deux vont très bien ensemble.
Et puis j’aime bien faire des gratins, c’est toujours réconfortant en hiver.

Les ingrédients, pour 4 personnes :
- 1 pied de brocoli
- 1/2 potimarron
- 150g de raclette environ
- 10cL de crème semi-épaisse
- sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C.

Détailler le brocoli en bouquets.
Eplucher le potimarron et en faire des morceaux d’environ 1cm d’épaisseur.

Cuire le brocoli et le potimarron à la vapeur.

Mettre dans un plat gratin les bouquets de brocoli et les morceaux de potimarron.
Verser la crème dessus et poser des morceaux de raclette.
Saler et poivrer.

Enfourner pour environ 20-30 minutes à 180°C.

Servir en accompagnement d’un rôti de porc ou veau par exemple.

Quiche à la raclette

2009-01-29T07:31:00.000+01:00

Souvent après une soirée raclette, il reste du fromage et l’on ne sait pas trop quoi en faire.

Cette quiche est un bon moyen d’utiliser les restes et la raclette apporte un goût un peu plus prononcé que l’emmental.
On peut également l’utiliser dans des gratins de légumes comme ici.

Les ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 3 tranches de jambon cuit
- 150g de raclette
- 3 œufs
- 1/2 litre de lait
- sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C.
Disposer la pâte dans un moule à tarte et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Dans un saladier, battre les œufs et le lait avec un peu de sel et du poivre.
Couper le jambon et la raclette en morceaux.

Disposer les morceaux de jambon sur la pâte.
Verser l’appareil à quiche dessus.
Poser les morceaux de raclette par-dessus.

Enfourner pour environ 40 minutes à 180°C.

Servir tiède accompagné d’une salade verte.

Bento # 22

2009-01-26T07:31:00.000+01:00

Un bento très basique mais je vous le montre quand même…
Vous remarquerez que ce bento date un peu, même beaucoup, puisqu’il a été réalisé à l’époque où les tomates avaient encore du goût.

A droite :
- des morceaux de tomates roma, sel et poivre
- une petite bouteille de vinaigrette cachée (huile d’olive et vinaigre balsamique)

A gauche :
- des tortis
- des morceaux de saucisse (pas de Toulouse ;-)
- un cup d’emmental râpé

Une fois fermé :

Je vous souhaite une bonne semaine et vous dis à bientôt pour de nouveaux bentos un peu plus originaux j’espère.

Bento # 21

2009-01-21T10:45:00.000+01:00

Encore un petit bento tout simple et très rapide à élaborer…

Grâce à ce bento à étage, tout le repas tient dans une seule boîte, et en plus il passe au micro-ondes, c’est parfait !

Nous avons donc :

Compartiment haut :
- des Ravioles du Dauphiné avec un peu de crème fraîche (pas très photogénique, mais si bon…)
- séparation en gazon jaune
- des morceaux de courgettes sautées au ras el hanout (courgettes coupées en morceaux et congelées cet été, super pratique !)

Compartiment bas :
- des grains de raisin rosé
- des rondelles de patate douce blanche du Maroc (rapportée par ma Maman)

Je cuis les patates douces au four avec la peau pendant au moins une heure à 170°C.
Ensuite nous la mangeons nature après avoir enlevé la peau.

Une fois refermé, on obtient ceci :

Soupes et veloutés

2009-01-20T19:57:00.001+01:00

Velouté de chou blanc
Velouté de citrouille au piment d’Espelette
Velouté de courgettes au curry
Velouté de lentilles au ras el hanout
Velouté de potimarron au jambon de sanglier
Velouté de potimarron au piment d’Espelette
Velouté de potimarron au saumon fumé

Velouté de potimarron au piment d’Espelette

2009-01-20T07:31:00.000+01:00

Le velouté de potimarron est l’un de mes préférés. La douceur du potimarron est très réconfortante par ces journées d’hiver.

Cette fois-ci, j’ai décidé de l’associer au piment d’Espelette comme je l’avais déjà fait dans le velouté de citrouille au piment d’Espelette.

Les ingrédients :
- 1 potimarron
- 1L d’eau
- fleur de sel
- piment d’Espelette

Couper le potimarron en 4, vider les graines et les filaments et l’éplucher. Il est possible de conserver la peau du potimarron, mais le mien n’étant pas bio, j’ai préféré l’éplucher.
Le détailler en gros cubes.

Faire bouillir un litre d’eau dans une casserole et y ajouter les morceaux de potimarron.
Laisser bouillir jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres, environ 30 minutes et saler en fin de cuisson.

Mixer à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant.

Servir bien chaud dans des bols ou des assiettes à soupe et disposer sur le dessus une pincée de piment d’Espelette.

Il est possible d’ajouter un cuillérée de crème, mais personnellement je trouve ce velouté très bon nature.

D’autres veloutés de potimarron ?
Velouté de potimarron au jambon de sanglier
Velouté de potimarron au saumon fumé

Bento # 20

2009-01-16T07:31:00.002+01:00

Un petit bento tout simple et pas franchement élaboré pour le retour de Doraemon sur ce blog.

Nous avons donc :

A gauche :
- des fusilli
- un petit cup de parmesan râpé

A droite :
- des rondelles de saucisse
- des morceaux de courgette vapeur (courgettes congelées cet été et cuite dans mon cuit-vapeur spécial micro-ondes)

En dessert : un yaourt au lait de brebis et à la châtaigne.
En regardant la date du yaourt, vous verrez à quel point je suis en retard dans la publication de mes billets sur ce blog…

Bonne fin de semaine !

Bouchées d’ananas au caramel de sésame

2009-01-15T08:02:00.000+01:00

Lorsque l’on fait un apéritif dînatoire, c’est bien de prolonger la soirée sur une petite douceur sucrée facile à picorer sur une table de salon.
J’ai eu l’idée de caraméliser des morceaux d’ananas et d’y ajouter des graines de sésame.

C’est tout simple mais très bon. Le fondant de l’ananas avec le croquant du caramel et du sésame vont très bien ensemble.

Les ingrédients :
- 1 ananas
- 8 morceaux de sucre
- graines de sésame
- pics en bois

Détailler l’ananas en quartier puis en dés.
Piquer chaque morceau d’ananas sur un pic en bois.
Dans une casserole préparer un caramel en faisant chauffer le sucre avec 1 cuillérée à soupe d’eau.

Lorsque le caramel est bien coloré, tremper les morceaux d’ananas dedans puis dans le sésame.
Laisser durcir le caramel puis disposer les bouchées d’ananas dans un plat de service.

Verdict : c’est très bon mais à manger rapidement car l’humidité de l’ananas a tendance à faire fondre le caramel. Il n’est donc pas possible de les préparer trop à l’avance. A essayer aussi avec des fruits moins « mouillés » comme des grains de raisin ou des clémentines par exemple.

Bento # 19

2009-01-09T08:00:00.001+01:00

Les bentos sont de retour sur ce blog, et pour l’occasion la famille CoinCoin au grand complet est partie en ballade !
Vous remarquerez la tomate, et oui ce bento date un peu, j’ai beaucoup de retard à rattraper…

Nous avons donc :

A gauche :
- du boulgour juste cuit à l’eau bouillante
- des rouleaux de jambon de dinde piqués par les CoinCoin
- un cup de dés de tomate noire de Crimée

A droite :
- du poireau en lamelles cuit à la vapeur
- un chaton de gomasio*
- un éléphant d’huile d’olive et vinaigre balsamique

*le gomasio est un mélange de gros sel et de graines de sésame broyés, c’est un assaisonnement idéal pour des légumes vapeur.

Des nouvelles et Velouté de chou blanc

2009-01-05T11:00:00.001+01:00

Tout d’abord, je vous souhaite à tous une excellente année 2009 !

Je suis de retour après une longue période sans activité sur ce blog.
Il est vrai que la fin d’année a été chargée avec les préparatifs des fêtes mais aussi l’achat d’un nouvel appartement deux jours avant Noël.

Pour l’instant « appartement » est un bien grand mot puisqu’il y a tout à refaire dedans, donc de longs week-ends de travaux en perspective…
Le point positif c’est que nous allons pouvoir le rénover à notre goût.

Je vous tiendrai informés régulièrement de l’avancée des travaux, surtout pour ce qui est de l’aménagement de la cuisine.

Pour un retour en douceur, une recette tout simple et réconfortante par ces temps froids.
Le chou blanc, jusqu’à maintenant, je l’avais toujours mangé cru en salade et plus rarement poêlé, mais jamais sous forme de velouté.

Cet essai a été une bonne surprise, n’hésitez-pas à goûter !

Les ingrédients pour 3 ou 4 bols de velouté :
- 1 petit chou blanc (ou 1/2 chou blanc de taille normale)
- 1 oignon
- 2 pommes de terre de taille moyenne
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin

Emincer l’oignon.
Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir l’oignon.
Lorsque l’oignon est doré, ajouter le chou émincé et les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés.

Couvrir d’un litre d’eau bouillante.
Laisser cuire pendant environ 30 minutes puis saler et poivrer à votre convenance.

Mixer le tout dans un blender ou à l’aide d’un mixer plongeant.
Servir bien chaud.

Petit plus : pour en faire un repas complet on peut y ajouter des lardons grillés ou des dés de blanc de poulet.

Joyeux Noël !

2008-12-24T11:28:00.001+01:00

source : Symboles

Ce petit message pour vous souhaiter à toutes et tous de passer de très belles fêtes de Noël.
Que ce Noël 2008 soit rempli de joie et bonheur pour vous tous.
J’aurai également une pensée pour ceux qui vont passer Noël seuls ou dans la rue.

Je vous donne rendez-vous très bientôt avec de nouvelles recettes et de nouveaux bentos.

Tarte aux courgettes et chèvre cendré

2008-11-25T11:00:00.001+01:00

J’ai déjà publié une tarte aux courgettes et chèvre il y a quelques temps.
Cette fois-ci, je l’ai réalisée avec une bûche de chèvre cendrée.
Et c’était encore meilleur, grâce à ce petit goût … cendré (!)

Les ingrédients :
- 1 fond de pâte brisée
- 800g de courgettes (4 courgettes)
- 1 bûchette de chèvre cendrée
- 2 œufs
- 20cl de lait
- sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C.
Etaler dérouler la pâte brisée et la disposer dans un moule.
Piquer la pâte.
Enfourner pendant 10 minutes, pour précuire la pâte à blanc.

Laver et couper les courgettes en rondelles (ou ouvrir le sachet de courgettes surgelées) et les cuire à la vapeur.
Les placer dans une passoire pour qu’elles s’égouttent bien.
Couper le chèvre en rondelles.
Dans un saladier, battre les œufs avec le lait, le sel et le poivre.

Disposer les courgettes dans le moule à tarte.
Verser l’appareil à quiche sur les courgettes.
Disposer les rondelles de fromage de chèvre dessus.

Enfourner pour environ 30 minutes à 180°C.

Servir accompagné d’une salade verte.

Bento # 18

2008-11-21T11:00:00.000+01:00

Et encore le bento « cochon baseball » !
Cette fois-ci, c’est un bento tout en couleur, composé de trois purées différentes.

Nous avons donc :
- une cuisse de pintade juste grillée au four
- un cup de purée de vitelottes
- un cup de purée de topinambours
- un cup de purée de potimarron

Une fois fermé, on obtient ceci :

Purée de vitelottes

2008-11-20T10:45:00.000+01:00

Les vitelottes c’est génial !
Elles permettent d’égayer une simple purée grâce à leur couleur violette.
Elles n’ont pas de grosse différence au niveau du goût par rapport aux autres pommes de terre et leur avantage réside donc essentiellement dans leur couleur.

Pour 3 personnes :
- 500g de pommes de terre vitelottes
- 20cl de lait demi-écrémé
- sel et poivre du moulin

Laver et frotter les pommes de terre.
Cuire les vitelottes dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 15 minutes.
Pour vérifier la cuisson, piquer avec la pointe d’un couteau, si elle s’enfonce facilement c’est cuit.
Egoutter les vitelottes, les laisser refroidir et retirer la peau.

Ecraser les pommes de terre dans un presse-purée ou à la fourchette et les disposer dans une casserole.
Ajouter le lait, le sel et le poivre et chauffer quelques minutes à feu doux.

Servir en accompagnement d’une viande rôtie.

Smoothie aux fruits jaunes

2008-11-19T11:31:00.000+01:00

Cela faisait un petit moment que je n’avais pas posté de smoothie.
Celui-ci a été réalisé avec ce que j’avais sous la main.
Un ananas et un pamplemousse qu’il était temps de consommer.
Pour lui donner un peu plus de goût, j’ai utilisé un yaourt à la mangue.
Et pour le côté exotique, et le souvenir de beaux moments passés là-bas, du sucre de l’Ile Maurice.

Le résultat était très bon, et très doux (mon pamplemousse n’était pas très amer).

Les ingrédients, pour 2 verres de smoothie :
- 1 ananas bien mûr
- 1 pamplemousse
- 1 yaourt à la mangue bien frais
- 1 cuillérée à soupe de sucre de canne de l’Ile Maurice

Couper l’ananas en morceaux.
Presser le pamplemousse et récupérer la pulpe.

Dans le bol du blender, mettre l’ananas, le jus et la pulpe du pamplemousse, le yaourt et le sucre.
Mixer et servir dans des verres.

Il n’y a plus qu’à se régaler !

D’autres smoothies ici.

Purée de potimarron

2008-11-15T09:52:00.003+01:00

Quoi de plus simple qu’une bonne purée de légumes ?
C’est hyper facile à faire, c’est parfait pour accompagner un bon rôti et surtout ça permet d’apprécier toute la saveur des légumes, tout en restant relativement light (tout dépend de ce qu’on y ajoute).

Et puis le potimarron, j’adore !

En général, bien qu’équipée d’un robot et d’un presse-purée, je préfère écraser mes légumes à la fourchette. Cela permet de retrouver des petits morceaux de légumes au milieu de la purée, et nous aimons beaucoup cette différence de textures.

J’ai choisi d’éplucher mon potimarron pour le cuire à la vapeur dans mon micro-ondes (le plus rapide), mais vous pouvez aussi le cuire entier au four, la peau se détachera alors très facilement, mais c’est plus long…

Les ingrédients, pour 3/4 personnes :
- 1 potimarron
- 20cl de lait demi-écrémé
- sel et poivre du moulin

Couper le potimarron en quartiers.
Vider les graines et l’éplucher au couteau économe.
Détailler le potimarron en gros cubes.

Cuire le potimarron à la vapeur, jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres.

Ecraser le potimarron à la fourchette et le mettre dans une casserole.
Ajouter le lait, le sel et le poivre et chauffer quelques minutes à feu doux.

Servir en accompagnement d’une viande rôtie.

Bento # 17

2008-11-10T09:44:00.002+01:00

Encore un petit bento Doraemon, il est tellement craquant…
Toujours un bento très simple réalisé avec les restes du repas du soir.

Nous avons donc :

A gauche :
- des rondelles de courgettes cuites à la vapeur
- des rondelles de saucisse de Toulouse (bien sûr !)

A gauche :
- brochette de fromage espagnol (du type manchego) et pâte de coing

Et pour le dessert, une Danette et un yaourt aux fruits 0%.

Bento # 16

2008-11-04T10:31:00.000+01:00

Un petit bento tout simple…

Nous avons donc :
A gauche :
- des petits pois (en boîte, et oui, ça peut dépanner de temps en temps…)
- des morceaux de merguez

A droite :
- un yaourt bio aux myrtilles
- un cup de pâte de coings achetée en Andorre

Vous remarquerez au passage, que le petit nounours rose est tellement gourmand qu’il s’est mis de la pâte de coings partout !

Gâteau renversé à l'ananas caramélisé

2008-11-03T10:31:00.001+01:00

Aujourd’hui, je vous présente un grand classique.
En effet, qui n’a pas déjà réalisé un gâteau renversé à l’ananas ?
Si vous n’en avez jamais fait, lancez-vous, ce gâteau est très bon et très simple à réaliser.

Bien sûr, chacun a sa propre recette, ici j’ai utilisé celle de Débo, vous la trouverez là.
Je l’ai suivie à la lettre, j’ai seulement arrosé d’un peu de sirop des tranches d’ananas le gâteau une fois démoulé.

Voici la recette.

Les ingrédients :
- 200g de farine
- 100 g de sucre
- 20 morceaux de sucre
- 100 g de beurre
- 4 œufs
- 1 sachet de levure
- 1/2 boite d'ananas en tranche

Dans une casserole, faire un caramel avec 20 morceaux de sucre et le verser dans un moule à manqué ou à gâteau.
Tapisser avec les rondelles d'ananas en boite.

Battre les œufs avec le sucre en poudre.
Ajouter la farine et la levure, puis le beurre fondu.
Recouvrir les tranches d'ananas avec le mélange et enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Laisser tiédir quelques minutes et démouler.
Arroser d’un peu de sirop de l’ananas.

Régalez-vous !

Bento # 15

2008-10-28T07:31:00.001+01:00

Voici mon bento Doraemon rempli.
Noua avons donc :

A droite :
- dés de tomates
- demis-soleils d’emmental

A gauche
- nouilles chinoises
- merguez coupées en morceaux

Le grand classique tomate-mozza mais dans une tarte cette fois !

2008-10-23T07:01:00.000+02:00

La salade tomate-mozzarella avec basilic et huile d’olive, c’est vraiment la salade d’été par excellence !
Pour changer un peu, j’ai eu envie d’en faire une tarte toute simple.

Je l’ai réalisée cet été et il est temps de la publier pendant que les tomates ont encore du goût.
Et puis comme l’été indien semble nous avoir abandonnés, un peu de soleil dans les assiettes ne fera pas de mal !

Les ingrédients :
- 1 fond de pâte feuilletée
- 3 tomates bien fermes
- 1 boule de mozzarella
- basilic (quelques feuilles)
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler / dérouler la pâte sur une grille / plaque allant au four et la piquer.
Couper les tomates et la mozzarella en rondelles plutôt fines.

Disposer les rondelles de tomate sur la pâte à 1cm du bord et poser les tranches de mozzarella dessus.
Parsemer de basilic haché, d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre.
Replier le bord de la pâte sur lui-même.

Enfourner pour environ 30 minutes à 180°C.

Déguster accompagné d’une salade verte.

Pour relever un peu le goût de cette tarte fine, on peut tartiner le fond de pâte d’un peu de moutarde.

Un nouveau bento acheté !

2008-10-22T20:57:00.001+02:00

Je vous présente mon dernier achat bento.

C’est un bento qui vient de loin puisque je l’ai rapporté dans mes bagages d’Australie lorsque je suis allée aux JMJ.
Je l’ai trouvé trop craquant et en plus il était nettement moins cher que ceux qu’on trouve en France ou sur eBay.

Il représente Doraemon, un chat-robot, personnage de manga.
Il est composé de deux compartiments, et a une contenance correcte.

Vous le retrouverez très bientôt garni !

Bento # 14

2008-10-21T07:01:00.000+02:00

Je suis enfin de retour après un long moment d’absence.

Pour ma reprise bloguesque, je vous présente un bento, et comme promis, ce n’est pas le bento « cochon baseball » cette fois-ci mais le bento « lutin ».

Nous avons donc :

A droite :
- un lit de mélange chou blanc, carotte, céleri râpés (achetés dans un sachet tout prêt)
- 4 tomates cerise allongées
- rouleaux de jambon cru
- petite bouteille de vinaigre de vin et huile d’olive

A gauche :
- maïs
- graines germées d’alfalfa

A très bientôt pour de nouvelles recettes et de nouveaux bentos.

Bento # 13

2008-10-01T07:01:00.000+02:00

Encore et toujours le bento « cochon baseball »…
Promis, le prochain bento publié sera différent !

Donc ici nous avons :
- 1 lit de salade frisée avec carottes râpées et chou blanc
- 1 onigiri nature
- 4 tomates cerise allongées
- 1 grand cup de thon au naturel
- 1 petit cup de graines germées d’alfalfa
- 1 bouteille de sauce soja
- 1 bouteille de vinaigrette

En dessert :
- 1 poire Williams, certes un peu verte mais c’est comme ça que mon mari chéri les aime.

Bento # 12

2008-09-30T07:01:00.000+02:00

Et c’est encore le bento « cochon baseball » qui est photographié ici !
Il faut vraiment que varie mes bentos, sinon ils vont finir par être tristes dans mes placards…

Nous avons donc :
- sauté de porc à la moutarde et farfalles
- cup d’emmental râpé

J’ai fait cuire des farfalles dans mon sauté de porc auquel j’ai ajouté de l’eau au fur à mesure que les pâtes absorbaient le liquide.

Et pour le dessert :
-grains de raisin italia
- famille CoinCoin en balade dans les vignes

Vous remarquerez la classe de M. CoinCoin qui ne sort jamais sans son haut de forme !

Sauté de porc à la moutarde

2008-09-29T07:01:00.000+02:00

Ce plat a été totalement improvisé avec le contenu de mon frigo et de mes placards.
J’avais des côtes de porc et quelques légumes à cuisiner, je les ai donc associés dans un sauté.
Un peu de moutarde pour relever le tout et le tour est joué !

Les ingrédients pour 2 personnes :
- 2 côtes de porc dans l’échine
- 1 échalote
- 3 carottes
- 1 gros champignon de Paris
- 10cl de vin blanc
- 1 cuillérée à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillérée à soupe de moutarde
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin

Emincer l’échalote.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles (ou 1/2 rondelles).
Désosser les côtes de porc et les couper en morceaux.
Laver le champignon et le couper en cubes

Dans une sauteuse, faire revenir l’échalote dans un peu d’huile d’olive.
Y ajouter les carottes et le porc faire revenir 5 minutes.
Incorporer les champignons.
Ajouter les moutardes et le vin blanc.

Baisser le feu et laisser mijoter pendant au moins 30 minutes.
Si la sauce réduit trop, ajouter un peu d’eau.

Servir accompagné de riz ou pâtes.

D’autres sautés de porc par ici.

Bento # 11

2008-09-24T07:01:00.001+02:00

C’est encore la bento-box « cochon baseball » qui m’a servie pour réaliser ce bento.
Je la trouve bien pratique surtout grâce à sa grande contenance qui permet de rassasier mon petit mari chéri.

J’ai utilisé des vermicelles de riz comme base d’une salade complète. Je vous ai déjà parlé des vermicelles de riz (bun en vietnamien) ici, les voici :

Le moule à œuf fait aussi son grand retour.

Cette fois-ci, mon bento contient :
- un lit de vermicelles de riz (bun)
- du chou blanc au centre
- des tomates cerise allongées autour du chou
- deux cups en silicone de fouet (saucisse sèche fine) rapporté d’Espagne
- un œuf dur voiture
- une petite bouteille de sauce à nem

Bento # 10

2008-09-23T07:01:00.000+02:00

Un petit bento bien copieux pour rassasier mon mari adoré.
La tarte y est présente en quantité et la salade permet de se donner bonne conscience et d’alléger un peu le tout.

Dans le grand compartiment :
- plusieurs morceaux de tarte au poulet et aux oignons
- bouteille de vinaigrette (huile d’olive et vinaigre de vin)

Dans le petit compartiment, salade composée de :
- tomate
- cœur de palmier
- thon émietté

Une fois fermé on obtient ceci :

Tarte poulet oignons

2008-09-18T07:01:00.000+02:00

Et une tarte salée de plus ! Mais c’est tellement bon…

Celle-ci est réalisée avec des oignons et du poulet et permet ainsi d’en faire un plat complet accompagnée d’une salade (surtout pour mon mari chéri qui ne conçoit pas de manger sans viande !)

Les ingrédients :
- 1 fond de pâte feuilletée ou brisée
- 5 ou 6 oignons
- 2 escalopes de poulet
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
- 2 œufs
- 20cl de crème liquide allégée (1 brique)
- 1 poignée d’emmental râpé
- sel et poivre du moulin

Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
Faire cuire le poulet dans une poêle sans ajout de matière grasse.
Détailler le poulet en morceaux.

Préchauffer le four à 180 C.
Disposer la pâte sur dans un moule et la piquer.
Dans un saladier, battre les œufs et y ajouter la crème, l’emmental, le sel et le poivre.

Lorsque les oignons et le poulet ont refroidis, les repartir sur le fond de pâte.
Verser l’appareil à quiche dessus.

Enfourner pour 30 à 40 minutes à 180°C.

Verdict : nous avons beaucoup aimé cette tarte mais elle serait sûrement encore meilleure en ajoutant un peu de moutarde à la préparation. A tester donc pour la prochaine fois !

D’autres recettes de tartes salées par ici.

Smoothie coloré pour une rentrée vitaminée

2008-09-15T23:25:00.004+02:00

Pour affronter la rentrée et ne pas trop vite oublier les vacances, j’avais concocté ce petit smoothie coloré.

Les ingrédients pour 3 verres de 20cl :
- 1 mangue
- 1 pêche jaune
- 1 petite pomme
- 10cl d’eau
- quelques glaçons
- 2 cuillérées à soupe de sucre de canne de l’Ile Maurice

Eplucher les fruits et les couper en morceaux.
Placer tous les ingrédients dans un blender, mixer et c’est prêt !

D’autres smoothies ?
C’est par ici !

Bento # 9

2008-09-14T22:59:00.003+02:00

Un petit bento assez japonisant cette fois-ci !
J’ai utilisé mon bento bleu à 2 étages.

En haut :
- 2 onigiris
- des fleurettes de brocolis cuites à la vapeur parsemées de sésame, sel et poivre
- une petite bouteille de sauce soja

En bas :
- des makis au saumon
- des makis inversés au saumon

Et en dessert un yaourt au citron.

Sake California makis (makis inversés au saumon)

2008-09-12T19:31:00.004+02:00

J’adore les sushis, makis ou sashimis, et surtout les makis inversés avec leurs petites graines de sésame.
Il est très facile d’en réaliser chez soi et on a en plus la satisfaction de dire c’est moi qui les ai faits !

Les ingrédients sont très simples :
- du riz à sushi
- du sésame
- des feuilles de nori
- du saumon cru (un pavé)
- une natte en bambou (facultatif) pour rouler les makis

Pour la marche à suivre, je vous encourage à vous rendre chez Véro, elle explique parfaitement comment faire ici.

Un an déjà...

2008-09-08T18:00:00.003+02:00

C’était il y a tout juste un an, en la Basilique Saint Sernin dans notre belle ville de Toulouse, devant Dieu, nos familles et amis, nous nous sommes dit oui pour la vie.

Cette année est passée très vite et j’avais tout simplement envie de partager ce bonheur avec vous.

Porc sauté au gingembre et Shangai Choï

2008-08-28T11:06:00.003+02:00

J’aime beaucoup utiliser le Shangai choï (variété de pak choï) et j’en achète à chaque fois que je vais à Paris Store.
Les tiges craquantes donnent une saveur particulière aux plats asiatiques.

Pour 4 personnes :
- 500g de sauté de porc
- 2 ou 3 Shangai choï
- 2 poignées de soja
- 1 morceau de gingembre
- poivre du moulin
- 2 cuillérée à soupe de sauce soja
- 1 cuillérée à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive

Détailler le porc en morceaux assez fins.
Les saisir dans un wok ou une sauteuse huilée.
Pendant ce temps, laver et couper les Shangai choï en morceaux en séparant les côtes des feuilles.
Eplucher et émincer finement le gingembre.
Rincer le soja.

Lorsque le porc est quasiment cuit, ajouter les côtes du Shangai choï et le gingembre et laisser cuire environ 3 minutes.

Ajouter ensuite le soja, les feuilles du Shangai choï , la sauce soja, le vinaigre et le poivre.
Laisser cuire pendant environ 3 minutes supplémentaires. Les légumes doivent rester craquants.

Servir accompagné de riz thaï cuit au rice cooker.

D’autres recettes aux saveurs asiatiques ici.

Mes premiers onigiris !

2008-08-27T16:27:00.004+02:00

Les onigiris sont des petits triangles de riz qui composent souvent les bentos des japonais.
Les onigiris avant que Mook nous en parle sur son blog, pour moi c’était ces jolis triangles qui sont engloutis à l’heure du déjeuner par les personnages de mangas.
Je dis « engloutis » parce que je ne sais pas si vous avez remarqué, mais ils mangent toujours assez goulûment dans les mangas, surtout quand ils ingurgitent un bol de riz !

Pour ma première fois, je les ai réalisés nature.
J’ai utilisé les moules triangulaires gentiment offerts par Audrey.

Les ingrédients :
- 1 mesure de riz à sushi (j’ai utilisé du riz rond qui convient très bien)
- 1 mesure d’eau
- 3 cuillérées à soupe de vinaigre de riz blanc
- 1/2 cuillérée à café de sel fin
- 3 cuillérées à café de sucre en poudre (facultatif, je n’en ai pas mis ici)
- algue nori

Rincer abondamment le riz et le cuire au rice cooker.
Pendant ce temps, mélanger dans un petit récipient le vinaigre, le sel et le sucre.
Mettre le riz cuit dans un plat.
Y incorporer le mélange vinaigré et mélanger délicatement sans écraser les grains de riz.
Laisser refroidir le riz.

Lorsque le riz est bien froid, mouler des triangles à l’aide des moules à onigiris ou d’un emporte-pièce si vous n’en avez pas.

Décorer les onigiris à l’aide de morceaux d’algue nori.

Le riz peut être aromatisé à l’aide de poisson émietté, sardine en boîte, furikake…
Les onigiris se dégustent trempés dans un peu de sauce soja japonaise.

Pique-nique des Violettes le 24 août 2008

2008-08-26T20:36:00.003+02:00

C’était dimanche dernier…
Nous nous sommes retrouvés sous les arbres de la Prairie des Filtres dans un endroit joliment décoré de ballons (c’était l’anniversaire de Grenouille la fille de Nolwenn).

Malgré les vacances nous étions plus de 25 pour ce tout premier pique-nique toulousain.
Etaient présents : Nolwenn (à l’origine de cette rencontre) son mari, leurs filles Grenouille et Grignotte, la maman et le tonton de Nolwenn, Monique et Michel, Chantal et Xavier, Flo et Benoît, Anne-Cé et Rufin avec leur petite Clémence, Valérie et Raymond avec leurs enfants Vitali et Marie, Hervé et Christine avec leurs enfants Quentin et Emma, Anne, Camille et Wilfrid, Fanny, Claire et bien sûr mon petit mari adoré Quoc Tien.

Au menu de la journée des cakes salés, des sandwiches, des muffins salés, des terrines de légumes, des tartes salées, une terrine végétale, du poulet, du chocolat, un gâteau chocolat-courgettes, un crumble, des boules coco, des cupcakes, des financiers aux framboises…

Mais aussi des rencontres formidables, du soleil, des rires, des enfants trop craquants, un jeu…

Bref que du bonheur !
Ce fut vraiment une journée magnifique.

Il faudra remettre ça très vite !

D’autres comptes-rendus chez :
Nolwenn ici
Monique ici
Benoît ici

Anticuchos

2008-08-26T12:51:00.003+02:00

Je sais que pas mal d’entre vous n’aiment vraiment pas du tout les abats, vous pouvez donc passer votre chemin.

Pour les amateurs de cœur comme nous, essayez sans hésiter cette recette de marinade avec laquelle nous nous sommes régalés !

Je l’ai trouvée sur le site Cuisine pied-noir que je vous conseille d’aller visiter, c’est une mine d’or, notamment pour quelqu’un, comme moi, dont les deux parents sont nés en Algérie et au Maroc.
J’y retrouve des plats cuisinés par mes grands-mères et ma maman et y découvre tant d’autres préparations que l’on ne cuisinait pas dans l’Oranie.

La recette se trouve ici.
J’ai modifié la recette en fonction des ingrédients dans mes placards.

Brochettes de cœur de bœuf marinées au vinaigre et piment

Pour 8 brochettes :
- 400g de cœur de bœuf en tranches
- 2 cuillérées à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 gousses d’ail pressées
- 5 gouttes de Basque Ardent (sauce au piment d’Espelette)
- 2 cuillérées à soupe d’estragon séché
- poivre du moulin
- 1 pincée de gros sel

Détailler le cœur en cubes d’environ 2cm de coté.
Mélanger tous les éléments de la marinade et la verser sur la viande préalablement placée dans une boîte en plastique.
Couvrir et réserver au frais au moins 2 heures.

Enfiler les cubes de cœur sur des piques à brochette et faire cuire au barbecue à votre convenance (nous le mangeons rosé).

Nous avons mangé ces brochettes avec une salade de crudités.

Le pique-nique toulousain c’est demain !

2008-08-23T09:11:00.003+02:00

Je vous rappelle que le pique-nique organisé par les Violettes aura lieu demain dès midi à la Prairie des Filtres dans notre belle ville de Toulouse.
Nous serons heureuses de vous y rencontrer, que vous soyez blogueurs (ses) ou lecteurs (trices).

Toutes les infos sont là.
Le beau temps devrait être au rendez-vous.
Je vous dis donc à demain !

Bento # 8

2008-08-20T11:29:00.004+02:00

Le bento « cochon baseball » est très pratique pour emporter une salade pour le déjeuner.
Sa contenance est très correcte et son petit compartiment amovible permet de réaliser une jolie présentation.

Les ingrédients qui le composent sont ici très simples…

Dans le petit compartiment :
- maïs (une petite boîte de 125g)
- petite bouteille de vinaigrette (huile d’olive et vinaigre de vin rouge)

Dans le grand compartiment :
- 2 tomates coupées en petits morceaux
- 2 tranches de jambon de dinde coupées en lamelles et roulées
- basilic ciselé
- sel et poivre du moulin
- petit ours rose et singe jaune

Et un yaourt au citron en dessert.

Un petit air de tajine pour mon barbecue

2008-08-19T16:41:00.004+02:00

L’été et le poulet grillé au barbecue sont inséparables.
Pour éviter de manger toujours le même poulet grillé, j’aime bien jouer sur la marinade en essayant d’en trouver une nouvelle à chaque fois.
Cette fois-ci j’ai utilisé des épices à tajine qui donnent un petit goût oriental au poulet, c’était parfait !

Poulet mariné aux épices à tajine et grillé au barbecue

Les ingrédients pour 8 personnes :
- 8 cuisses et contre-cuisses de poulet
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillérées à soupe d’épices à tajine
- 1 pincée de gros sel
- poivre du moulin

Dégermer l’ail et le passer au presse-ail.
Dans un bol, mélanger l’ail, les épices à tajines, l’huile, le sel et le poivre.

Séparer la cuisse de la contre-cuisse du poulet.
Les placer dans une boîte en plastique et les badigeonner de la marinade.

Couvrir à l’aide d’un film alimentaire et placer au moins 2 heures au réfrigérateur.
Cuire les morceaux de poulet au barbecue ou sous le grill du four.

Déguster aussitôt accompagné d'une bonne salade de tomates.

Bento # 7

2008-08-15T20:25:00.003+02:00

Un petit bento estival avec des salades en plat et en dessert et pour faire un peu plus consistant pour mon mari adoré, des petits sandwiches club.

Je n’ai pas vraiment utilisé une bento-box, mais une boîte de glace.
A ce sujet, je conserve mes boîtes de glace (de 1L) qui sont très pratiques pour entreposer des aliments au congélateur, conserver des petits restes au frigo… De plus, elles passent au micro-onde, ce qui est très pratique !

Mais revenons à notre bento...
Dans la boîte à glace, une salade avec : maïs, cresson, tomate, maquereaux à la tomate.

Deux petits sandwiches club jambon-emmental

Une salade de fruits pastèque, pêche

N’oubliez pas notre pique-nique toulousain du 24 août !

Grand pique-nique à Toulouse le 24 août 2008 !

2008-08-12T14:44:00.001+02:00

Comme Nolwenn, Florence et Séverine vous l’ont déjà annoncé ici, là et là, les Violettes de Toulouse ont décidé d’organiser un pique-nique le 24 août prochain.
Il aura lieu à la Prairie de Filtres (en bordure de Garonne) à partir de midi.

Chacun apporte un ou deux plats (pas plus !) sucré ou salé ainsi que de quoi boire, couverts et assiettes.
Tout le monde est convié : blogueurs, lecteurs, enfants, amis, toulousains ou non !
J’espère que nous nous y retrouverons nombreux et que ce sera l’occasion de faire de nouvelles connaissances.

Si vous souhaitez venir, merci de prévenir l’une d’entre nous afin que nous puissions connaître le nombre approximatif de participants.

Rencontre des blogueuses toulousaines et naissance des Violettes !

2008-08-04T17:16:00.003+02:00

Sur une initiative de Nolwenn, nous avions décidé de nous retrouver à 6 blogueuses le samedi 21 juillet.
Etaient présentes Nolwenn, Florence, Chantal, Séverine et moi (Elodie n’ayant finalement pas pu se joindre à nous). Le rendez-vous était donné à 15h30 dans le magnifique salon de thé Vert Caramel.

Tout comme le raconte si bien Nolwenn ici, j’étais moi aussi assez angoissée par cette première rencontre et lorsque je l’ai vue qui attendait devant la porte, j’étais rassurée car je n’osais pas trop rentrer toute seule dans ce lieu inconnu à la rencontre de personnes inconnues même si je me doutais que tout ne pouvait que bien se passer !
Ce fut d’ailleurs le cas et j’ai rencontré 4 charmantes blogueuses ainsi que la magnifique petite famille de Nolwenn (son mari et ses filles nous ayant rejoint en cours d’après-midi).

Le salon de thé est un havre de paix, avec sa petite cour intérieure. De plus, moi qui n’aime pas le café et suis toujours frustrée de ne pouvoir commander de café gourmand, j’ai pu, cette fois-ci, consommer un thé gourmand fabuleux.

Autour d’un bol de thé (un très bon thé vert japonais à la fleur de cerisier), ce n’était pas moins de neuf gourmandises que nous avons pu déguster avec bonheur (crumble, macaron, clafoutis, tarte au caramel, rocher coco, croustade…).

L’après-midi est passé ~~trop~~ très vite et il me tarde déjà notre prochaine rencontre.
Mais avant de nous quitter, nous avons décidé de prendre le nom des Violettes, et oui l’emblème de Toulouse !

Et bien sûr, l’objet de notre rencontre, en plus de faire connaissance, était d’organiser un pique-nique regroupant tous les blogueurs et lecteurs des blogs toulousains et de la région, ainsi que tous ceux qui voudront se joindre à nous.

Il aura lieu le 24 août à la Prairie des Filtres, je vous prépare un billet à ce sujet pour très bientôt, en attendant vous pouvez aller voir ici et là.

Millefeuille de tomate et julienne

2008-07-28T08:50:00.003+02:00

Nous aimons beaucoup le poisson (enfin surtout moi ;-) mais nous n’en mangeons malheureusement pas assez souvent à mon goût.

J’avais dans mon congélateur un beau filet de julienne et j’ai décidé de lui offrir une jolie présentation. Comme j’avais des tomates qui ne demandaient qu’à être mangées, je les ai tout simplement associées à la julienne dans un millefeuille.
Nous l’avons mangé tel quel mais les plus gros appétits pourront également l’accompagner d’un peu de riz basmati cuit au rice-cooker

Les ingrédients, pour deux personnes :
- 1 filet de julienne de 200-250g
- 2 tomates moyennes
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin

Faire chauffer deux poêles avec un petit filet d’huile d’olive dans chacune.
Pendant ce temps, détailler les tomates en rondelles d’environ 1cm d’épaisseur et le poisson en morceaux d’à peu près la même taille que le diamètre des tomates.

Dans la première poêle disposer les 6 plus grosses rondelles de tomates et les saisir en les tournant régulièrement. Attention, les rondelles de tomates ne doivent pas être trop cuites mais juste saisies sinon elles risquent de se détacher et le montage du millefeuille serait plus difficile.
Dans l’autre poêle, cuire les morceaux de poisson 1 à 2 minutes de chaque côté en fonction de leur épaisseur.

Saler et poivrer les rondelles de tomates et les morceaux de poisson

Dans chaque assiette disposer une rondelle de tomate puis un morceau de poisson dessus et ainsi de suite… Terminer par le poisson, c’est plus joli !

Servir et déguster immédiatement.

Bento # 6

2008-07-25T07:57:00.003+02:00

Ca y est nous sommes rentrés d’Australie. C’était génial, nous avons vécu des moments très forts.
Le compte-rendu est pour très bientôt, dès que je serai parvenue à trier toutes les photos !

Pour vous faire patienter, voici un petit bento réalisé avant de partir. Les makis ne sont pas faits maison. Si vous voulez voir mes makis et sushis c’est ici.

Dans le petit compartiment :
- chou blanc émincé
- 2 makis concombre
- 2 makis surimi concombre
- cup de gingembre mariné
- petite bouteille de sauce soja

Dans le grand compartiment :
- 2 cuisses de poulet au paprika
- 2 tomates roma coupées en morceaux
- cup lapinou de mayonnaise allégée

Blog en voyage en Australie

2008-07-08T17:56:00.002+02:00

Crédit photo http://tanya.blogzoom.fr

Je m’absente pour une quinzaine de jours, ce blog sera donc en vacances.

Je serai de l’autre côté du globe avec les kangourous et les koalas, pour participer aux JMJ de Sydney.
Et oui, il n’y a pas que la cuisine dans la vie !

Je vous donne donc rendez-vous à mon retour pour un compte-rendu de ce superbe voyage.

Plat de pâtes vide frigo avant de partir en vacances

2008-07-08T07:01:00.000+02:00

Le départ en vacances c’est pour ce soir !
Mais avant cela, il est nécessaire de vider le frigo.
Il me restait des lardons allumettes et des poivrons que j’avais cuit au four la veille.
J’ai donc décidé d’associer ces deux ingrédients à des pâtes, ici des tortis.

Tortis aux lardons et poivron

Les ingrédients pour deux personnes :
- 200g de tortis (ou autres pâtes)
- 1 gros poivron vert cuit au four
- 100 de lardons allumettes
- persil haché
- sel et poivre du moulin

Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, dans une poêle ou une casserole, faire cuire les lardons et vider le gras rendu.
Couper le poivron en morceaux et ajouter aux lardons pour le saisir un peu.
Saupoudrer de persil et poivrer.

Lorsque les pâtes sont cuites, les servir directement dans les assiettes et parsemer de lardons et morceaux de poivron.
Déguster sans attendre !

Salade de riz au poulet et Fourme d’Ambert

2008-07-05T09:02:00.001+02:00

Pour l’été les salades de riz sont parfaites car elles conviennent aussi bien à un repas sur la terrasse qu’à un pique-nique.

Celle-ci comporte du poulet pour le côté fondant, du maïs et du concombre pour le côté croquant et de la Fourme d’Ambert pour relever le tout.
Quant à l’assaisonnement, il s’agit de la vinaigrette au citron vert publiée hier qui va très bien avec cette salade.

Les ingrédients pour 2 personnes :
- 125g de riz (un sachet cuisson)
- 2 escalopes de poulet ou de dinde
- 1/3 de concombre
- 1 petite boîte de maïs (150g)
- 1 petit morceau de Fourme d’Ambert
- vinaigrette au citron vert

Faire cuire le sachet de riz dans une casserole d’eau bouillante, selon les instructions indiquées sur l’emballage.
Dans une poêle sans ajout de matière grasse, cuire le poulet.

Pendant ce temps, égoutter le maïs et détailler la Fourme et le concombre épluché en dés.
Lorsque le poulet est cuit et refroidi, le couper en petits morceaux.
Lorsque le riz est cuit, le rincer à l’eau froide (pour qu’il refroidisse plus vite) et l’égoutter.

Disposer dans un saladier tous les ingrédients, mélanger et assaisonner à l’aide de vinaigrette au citron vert.

Vinaigrette au citron vert

2008-07-04T10:21:00.001+02:00

Une envie de vinaigrette qui change un peu pour accompagner une salade de poulet et surtout un citron vert à utiliser sont à l’origine de cette vinaigrette.

Elle devrait également très bien accommoder une salade à base de produits de la mer.

Les ingrédients :
- 1 citron vert bio
- 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin

Râper le zeste du citron.
Presser le citron.
Disposer dans un bol le zeste et le jus du citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Mélanger et c’est prêt !

Une autre vinaigrette à base d’agrumes ? C’est ici.

Cake aux gésiers de canard : la version mini

2008-07-03T07:01:00.000+02:00

Voici la version mini-cakes du cake aux gésiers de canard confits et champignons.
La recette se trouve ici, j’ai tout simplement utilisé mes moules à mini-cakes.

A chaque fois que je sers ce cake aux saveurs du Sud-Ouest, il a beaucoup de succès.

J’aime bien ce format qui permet de couper des petites tranches pratiques à manger à l’apéritif.

Soupe de melon aux framboises du jardin

2008-07-01T07:01:00.000+02:00

J’ai depuis quelques années un framboisier planté dans le jardin de mes parents. Il ne donne pas beaucoup de framboises, une vingtaine tout au plus, pas de quoi faire un marmite de confiture !
Je les mange en général tout de suite après les avoir cueillies, mais cette fois-ci j’avais envie de les incorporer à un dessert.
La tarte aux framboises ou le framboisier n’étant pas envisageables vu la faible récolte, j’ai décidé d’associer mes framboises à une soupe de melon.
Ce dessert rafraichissant est parfait pour terminer un repas d’été sur la terrasse.

Les ingrédients pour 4 personnes :
- 1 melon de type cantaloup bien frais
- 8 framboises

Détailler le melon en gros cubes et les placer dans le bol d’un blender.
Mixer la chair du melon.
Verser la soupe de melon dans des verrines et disposer des framboises à la surface.
Déguster immédiatement (tant que c’est frais).

Il est possible de préparer ce dessert à l’avance, dans ce cas, placer les verrines (sans les framboises) au réfrigérateur et disposer les framboises dessus au moment de servir.

Bento # 5

2008-06-24T10:48:00.002+02:00

Ce bento pas très asiatique a été réalisé pour mon chéri.

A droite, une andouillette grillée à la poêle sans ajout de matière grasse.
A gauche, de la salade feuille de chêne cuite et une tomate allongée coupée avec une petite bouteille d’huile d’olive et vinaigre de vin.

Pour le dessert, 2 pêches jaunes coupées en morceaux avec leur petite fourchette.

Légume vedette la salade : Salade de poulet à la vinaigrette de mandarines

2008-06-23T10:20:00.005+02:00

La salade verte est la base de la plupart de mes salades.
N’aimant pas trop les salades amères, je préfère utiliser la laitue, la feuille de chêne ou la batavia.
Dans cette salade au poulet j’ai utilisé une laitue classique.
L’originalité de cette recette est la vinaigrette que j’ai élaborée à partir d’huile d’olive à la mandarine achetée chez Oliviers & Co. La saveur de la mandarine se marie à merveille avec le poulet.

Salade de poulet concombre et maïs

Les ingrédients pour 2 personnes :
- laitue
- 1/2 concombre
- 2 escalopes de poulet fermier
- 9 tomates cerise
- 1 petite boîte de maïs
- sel et poivre du moulin

Faire cuire les escalopes de poulet dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse, saler et poivrer.
Les couper en morceaux.
Laver la laitue et la couper en lamelles.
Eplucher le concombre (facultatif) et le couper en morceaux.

Dans chaque assiette, disposer un fond de salade et ajouter le poulet, le maïs et le concombre.
Décorer avec des moitiés de tomates cerise.
Assaisonner avec la vinaigrette et déguster aussitôt.

Vinaigrette à la mandarine

Les ingrédients :
- 1 cuillérée à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillérées à soupe d’huile à la mandarine
- persil haché (ici séché)
- sel et poivre du moulin

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Assaisonner la salade avec.

D’autres salades ? Tout est ici !

Wrap de saumon à la roquette

2008-06-19T10:37:00.003+02:00

Nous aimons beaucoup manger des fajitas mais ce n’est pas un plat très léger et nous ne finissons jamais le paquet de tortillas.
Alors pour utiliser les tortillas restantes, j’en fais des wraps.
Les wraps permettent de remplacer un sandwich par un snack bien frais et plus léger et sont rapides et faciles à réaliser.

Ils sont parfaits pour un pique-nique, un déjeuner sur le pouce, un apéritif…

Les ingrédients, pour 2 wraps :
- 2 tortillas
- 3 tranches de saumon fumé
- roquette
- 2 cuillérées à café de tarama
- 2 cuillérées à café de crème fraîche épaisse allégée
- poivre du moulin

Dans un bol, mélanger le tarama, la crème fraîche et le poivre.
Sur chaque tortilla, étaler la préparation, disposer des feuilles de roquette puis le saumon fumé. Rouler chaque tortilla et couper en deux avant de servir.

D’autres recettes de snack :
Ailes de poulet au curry
Ailes de poulet au paprika
Hamburger à l’emmental
Hot-dog feuilleté au dip de féta
Mini-sandwiches
Sandwich de betterave et jambon au Kiri et pignons
Tomates cerise en habit de jambon cuit et leur dip à la féta et à la moutarde à l’ancienne

Bento # 4

2008-06-18T07:01:00.001+02:00

Enfin un nouveau bento !

En haut :
- 2 œufs durs : un poisson et un lapin
- des épinards frais justes passés à la poêle avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre
- un petit éléphant de mayonnaise allégée

En bas :
- tomates cerise
- morceaux de melon jaune

Les œufs sont réalisés grâce à mes moules à œufs.

Mon premier tajine !

2008-06-18T05:00:00.000+02:00

J’avais deux tranches de gigot d’agneau à faire cuire et comme j’avais envie d’une recette au parfum du Maroc, j’ai eu l’idée de les cuisiner en tagine.
Quelques carottes et oignons comme légumes et des raisins secs pour la touche sucrée feront parfaitement l’affaire !

Tajine d’agneau aux carottes et raisins secs

Pour 2 personnes :
- 2 tranches de gigot d’agneau
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 cuillérée à café de curcuma
- 1 cuillérée à café d’épices pour tagine
- 1 cuillérée à café de ras el hanout
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
- 100g de raisins secs
- sel et poivre du moulin

Faire gonfler les raisins secs, dans de l’eau bouillante.
Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d’huile d’olive, l’oignon émincé et réserver.
Couper l’agneau en morceaux et le faire colorer dans la sauteuse.
Y ajouter l’oignon, les carottes coupées en bâtonnets, les épices, les raisins, un demi verre d’eau et couvrir pour une vingtaine de minutes à feu moyen.
Lorsque les carottes sont bien tendres, c’est prêt.

Servir idéalement dans un plat à tagine et éventuellement accompagné de graine de couscous.

D’autres recettes aux saveurs orientales :
Carottes sautées au ras el hanout
Courgettes glacées aux épices
Epaule d’agneau au ras el hanout, cuisson à basse température
Gambas au ras el hanout
Velouté de lentilles au ras el hanout

Galettes aux flocons de quinoa et carottes

2008-06-16T08:01:00.000+02:00

Après les avoir découvertes chez Cléa (ici) puis les avoir admirées chez Audrey (là), j’avais très envie d’essayer les galettes de céréales aux flocons de quinoa.
Bien sûr, je n’avais pas tous les ingrédients, j’ai donc adapté avec ce qui se trouvait dans mes placards.

Pour leur donner un peu plus de goût et que mon chéri les mange plus facilement, j’y ai ajouté un peu de carotte râpée.

Les ingrédients, pour 8 galettes :
- 1,5 verre de flocons de quinoa
- 1,5 verre de lait
- 2 œufs
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 cuillérée à café de sauce soja
- sel et poivre du moulin

Râper la carotte et émincer l’oignon.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et laisser gonfler au moins une heure.
Faire chauffer à feu doux un peu d’huile d’olive dans une poêle, y déposer des petits tas de la préparation, aplatir légèrement.
Retourner quand le premier côté est cuit (environ 2 à 3 minutes par côté).

Verdict : nous nous sommes régalés, j’en referai très bientôt en variant les flocons.

Gâteau aux poires

2008-06-09T09:00:00.000+02:00

La base de ce gâteau est un gâteau au yaourt, comme pour le gâteau aux pommes et pépites de chocolat et le gâteau poire chocolat.
J’ai ajouté à l’appareil un peu de sirop contenu dans la boîte des poires, ce qui le rend plus moelleux, tout en le parfumant.

Les ingrédients :
- 3 œufs
- 1 yaourt nature
- 2 pots de yaourt de sucre
- 3 pots de yaourt de farine
- 1/2 pot d’huile (j’ai utilisé de l’huile d’olive)
- 1 sachet de levure chimique
- 2 poires au sirop
- 1/2 pot de sirop provenant des poires

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre dans un saladier les œufs, le yaourt et le sucre et mélanger.
Incorporer petit à petit la farine et la levure.
Ajouter l’huile et le sirop et mélanger à nouveau.

Verser la préparation dans un moule à manqué beurré.

Couper les poires en tranches.
Disposer les morceaux de poires sur le dessus du gâteau et saupoudrer d'un peu de sucre (1 cuillérée à soupe).

Enfourner pour 30 à 40 minutes.
Vérifier la cuisson en plantant la pointe du couteau, lorsqu’elle ressort sèche c’est cuit.
Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.

Smoothie girly

2008-06-07T08:00:00.000+02:00

Avec le retour des beaux jours (quand il ne pleut pas !), les envies d’un smoothie bien frais et coloré au bord de la piscine de mes parents reviennent aussitôt.
Celui-ci contient des fraises, des pommes et du jus d’orange. Le mélange de ces trois fruits nous a beaucoup plu.

Smoothie fraise pomme orange

Pour environ 80cl de smoothie (4 verres) :
- 2 petites pommes (ici des golden)
- 250g de fraises (de préférence des gariguettes)
- 25cl de jus d’orange
- 2 cuillérées à soupe de sucre roux
- 8 glaçons (plus ou moins, selon la consistance souhaitée)

Eplucher les pommes et les couper en morceaux.
Rincer et équeuter les fraises
Mettre les pommes, les fraises, le jus d’orange, le sucre et les glaçons dans le bol d’un blender.
Mixer et c’est prêt !

D’autres smoothies ici.

Plateau de makis et sushis

2008-06-06T12:03:00.003+02:00

J’adore la cuisine asiatique et notamment les nems (pas de chance, j’ai épousé un vietnamien qui ne cuisine pas !) et les sushis.
Même si nous mangeons souvent les sushis au restaurant japonais juste avant d’aller au cinéma, j’aime en réaliser moi-même de temps en temps.

Je ne vais pas vous remettre la manière de procéder, Cléa l’explique très bien ici et là.

J’ai donc fait différents makis :
- saumon avocat
- saumon concombre
- saumon avocat concombre
- concombre

J’ai également réalisé des nigiri sushis au saumon.

N’hésitez pas à vous lancer c’est très simple et tellement bon !

Gâteau poire chocolat

2008-06-04T07:00:00.000+02:00

L’accord poire-chocolat fait partie des accords parfaits tels que avocat-crevette, courgette-curry ou encore saumon-poireau.
En faisant ce gâteau, j’étais donc sûre de ne pas me tromper.

Comme pour le gâteau aux pommes et pépites de chocolat, j’ai utilisé une base de gâteau au yaourt et cette fois j’y ai incorporé du chocolat fondu et des poires au sirop.

Les ingrédients :
- 3 œufs
- 1 yaourt nature
- 2 pots de yaourt de sucre
- 3 pots de yaourt de farine
- 1/2 pot d’huile (j’ai utilisé de l’huile d’olive)
- 1 sachet de levure chimique
- 2 poires au sirop
- 1 tablette de chocolat noir de 200g

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre dans un saladier les œufs, le yaourt et le sucre et mélanger.
Incorporer petit à petit la farine et la levure.
Ajouter l’huile et mélanger à nouveau.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et le mélanger à la préparation.

Verser la préparation dans un moule (ici rectangulaire) beurré.

Couper les poires en tranches.
Disposer les morceaux de poire sur la pâte du gâteau.

Enfourner pour 30 à 40 minutes.
Vérifier la cuisson en plantant la pointe du couteau, lorsqu’elle ressort sèche c’est cuit.
Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.

On peut aussi miser sur les classiques pour l’apéritif !

2008-05-31T20:49:00.004+02:00

Verrines, cuillères, dips, amuse-bouches en tous genres sont la tendance pour les apéritifs et je trouve ça parfait pour changer des rondelles de saucisson et toasts au pâté !
Cependant, parfois, j’aime bien refaire des classiques et notamment des roulés saucisse si simples à réaliser et qui plaisent toujours.
De plus, ils supportent très bien la congélation et sont donc très pratiques en cas d’apéritif improvisé.

Roulés saucisse

Les ingrédients :
- un rouleau de pâte feuilletée
- 10 saucisses de Strasbourg
- 1 jaune d’œuf

Rouler la pâte autour des saucisses.
Couper des tronçons d’environ 1cm de largeur.

Les disposer sur une plaque allant au four et les dorer à l’œuf.
Enfourner à 180°C pour environ 20 minutes.

Variantes possibles : on peut tartiner la pâte de moutarde, ajouter du fromage râpé…

D’autres recettes pour l’apéritif ici.

Et pourquoi pas de la betterave dans un sandwich ?

2008-05-29T10:42:00.004+02:00

Pour changer du classique jambon-beurre, j’ai eu l’idée de ce sandwich frais et coloré.

Sandwich de betterave et jambon au Kiri et pignons

Les ingrédients, pour 2 sandwiches :
- 4 tranches de pain de mie complet
- 1 betterave cuite au four
- 150g de talon de jambon cuit
- 2 Kiri
- 1 poignée de pignons de pin
- persil
- 1 cuillérée à café d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin

Faire légèrement griller les tranches de pain.
Couper en petits dés le jambon et la betterave.
Emincer le persil.

Dans un bol, mélanger la betterave, le jambon, le persil, l’huile d’olive.
Saler et poivrer.

Faire griller les pignons dans une poêle sans ajout de matière grasse.

Tartiner les tranches de pain grillé de Kiri.
Répartir sur 2 des tranches, le mélange de betterave et jambon.
Parsemer de pignons grillés.

Poser la deuxième tranche de pain dessus.
Couper en deux dans le sens de la diagonale (c’est plus joli) et déguster.

Avec du fromage

2008-05-27T19:07:00.011+02:00

Ail et fines herbes
Roulés apéritifs au jambon et Boursin

Chèvre
Cake chèvre noix
Tarte aux courgettes et au chèvre
Tarte aux courgettes et chèvre cendré
Toasts de crottins de chèvre et poitrine salée

Emmental
Chausson tomates gésiers
Hamburger à l’emmental
Hot-dog feuilleté au dip de féta
Patidou farci au gigot d’agneau
Soufflé au jambon
Tarte à la tomate
Tarte au reblochon, tomates cerise et piment d’Espelette
Tarte brocolis jambon
Tarte haricots plats jambon
Tarte poulet oignons

Féta
Dip à la féta et à la moutarde à l’ancienne
Hot-dog feuilleté au dip de féta
Verrine cresson, féta et tomate cerise

Kiri
Sandwich de betterave et jambon au Kiri et pignons

Mascarpone
Tiramisu à la mangue

Mozzarella
Salade de gésiers estivale
Salade multicolore au soja
Tarte tomate-mozzarella

Parmesan
Feuilletés au parmesan
Petits feuilletés oignon parmesan
Purée de potimarron au parmesan

Raclette
Gratin de brocolis et pommes de terre au fromage à la raclette
Gratin de potimarron et brocoli à la raclette
Quiche à la raclette

Reblochon
Tarte au reblochon, tomates cerise et piment d’Espelette

Ricotta
Tarte poireau, saumon fumé et ricotta

Roquefort / Bleu / Fourme d'Ambert
Betterave sauce au roquefort
Gratin de chou-fleur au roquefort
Lasagnes tomate-jambon-bleu
Macaronis sauce au roquefort et jambon
Sauce au roquefort
Salade de riz au poulet et Fourme d’Ambert

Toasts de crottin de chèvre et poitrine salée

2008-05-27T18:23:00.003+02:00

Une envie de fromage de chèvre ?
Ces toasts de crottin de chèvre entourés de poitrine salée combleront tous vos désirs !
Accompagnés d’une petite salade, ils sont parfaits pour une petite entrée.

Pour les réaliser, j’ai utilisé des crottins de la marque Rians dont j’aime bien les produits.

Pour 4 personnes (1 toast par personne) :
- 4 crottins de chèvre
- 4 tranches fines de poitrine salée nature
- 4 tranches de pain de 1cm d’épaisseur
- herbes de Provence
- huile d’olive
- poivre du moulin

Enrouler une tranche de poitrine autour de chaque crottin.
Disposer les crottins sur les tranches de pain et saupoudrer d’herbes de Provence, ajouter une goutte d’huile d’olive et un peu de poivre du moulin.
Enfourner pour environ 10 minutes à 180°C.

Servir accompagner d’une salade verte et déguster immédiatement.

Mes nouveaux achats bento

2008-05-26T11:21:00.005+02:00

Après ma première commande de bentos sur eBay, je savais déjà que ce ne serait pas la dernière…
En effet, il me manquait quelques accessoires, notamment des containers à sauces et de jolis petits pics.

J’ai donc récidivé en commandant chez Masuya II.
Sa boutique avait l’avantage de proposer les accessoires que je voulais mais surtout les frais de ports n’étaient pas trop élevés par rapport à d’autres boutiques. La livraison a été rapide et la communication avec le vendeur parfaite.

Voici donc ce que j’ai commandé :
- deux fourchettes assorties aux bentos commandés la première fois
- des pics à plusieurs dents en forme d’animaux
- des petits pics de la famille canard (indispensable quand on s’appelle CoinCoin !)

- des containers à sauces Hello Kitty (j’avais craqué sur ceux d’Audrey)
- des containers à sauces en forme d’animaux

Mais je ne me suis pas arrêtée là…
De passage à Paris, j’ai trouvé dans le 13ème, ces boîtes à couverts contenant une cuillère, une fourchette et des baguettes.

Et enfin, lors de mes vacances au Maroc et en Espagne, j’ai trouvé dans des bazars des bentos pas chers du tout que je ne pouvais pas ne pas acheter ! (au grand désespoir de Quoc Tien mon petit mari adoré ;-)

Un bento hamburger avec ses petits couverts et ses deux étages

Un bento cochon avec un seul compartiment mais un petit container qui permet de prendre une petite compote ou quelque chose de liquide sans que ça se mélange aux autres aliments.
Il comprend aussi une petite cuillère et des baguettes.

Un bento à un seul compartiment avec séparateur et cuillère

Voilà c’est tout pour cette fois-ci !
Maintenant, je vais pouvoir me remettre à réaliser de nombreux bentos que je vous présenterai très bientôt !

Cake lardons champignons

2008-05-19T09:21:00.002+02:00

Quoi de mieux pour un pique-nique ou un repas léger qu’un cake salé ?
En voici un de plus pour compléter la collection déjà existante !

Les ingrédients :
- 150g de lardons
- 200g de champignons de Paris émincés
- 3 œufs
- 200g de farine à levure incorporée (si vous n’en avez pas, ajoutez un sachet de levure)
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- persil haché
- sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Incorporer le lait et l’huile d’olive aux œufs battus ainsi que le sel et le poivre.
Ajouter au fur et à mesure la farine et éventuellement la levure.

Faire dorer les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse.

Incorporer les lardons égouttés, les champignons et le persil à la préparation et mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré ou en silicone.

Enfourner pour 40 minutes à 180°C.

Salade multicolore au soja

2008-05-15T10:40:00.004+02:00

Avec ces journées ensoleillées les envies de salades colorées reviennent !

J’ai réalisé celle-ci avec ce que j’avais à la maison et j’ai également utilisé un reste de pâtes fraîches (des tortis) achetées sur le marché, ce qui en fait un bon repas complet.

Les ingrédients, pour 2 salades repas :
- 3 bonnes poignées de germes de soja
- 30g de pâtes fraiches (ici des tortis)
- 1 carotte
- 1/3 de concombre
- 2 tomates cerise en branche
- 2 tranches de jambon de pays
- 1 boule de mozzarella
- huile d’olives
- vinaigre balsamique
- sel et poivre du moulin

Détailler la carotte épluchée, le concombre, les tomates cerise, le jambon et la mozzarella en petits morceaux.
Dans des assiettes creuses, incorporer tous les ingrédients en morceaux ainsi que les pâtes sur un lit de germes de soja.
Verser un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, saler et poivrer.

Voilà c’est prêt !

Compotée de poires caramélisées au sucre de l’Ile Maurice

2008-05-14T00:01:00.005+02:00

Lors de notre voyage de noces paradisiaque en novembre dernier sur l’Ile Maurice, nous avons eu l’occasion de visiter « L’Aventure du sucre » qui est une ancienne usine sucrière transformée en musée.
L’Ile Maurice produit plusieurs variétés de sucre de canne que nous avons eu l’occasion de goûter et je n’ai, bien sûr, pas pu m’empêcher d’en rapporter.

J’ai notamment acheté du sucre spécial pour le café (ou le thé ;-) constitué de petits cristaux bruns, proche du sucre candy.

C’est ce sucre que j’ai utilisé pour réaliser un caramel dans lequel j’ai fait compoter mes poires.
Les poires avaient ainsi un petit goût très raffiné qui nous a donné envie de retourner très vite à l’Ile Maurice.

Les ingrédients :
- 3 poires williams
- 40g de sucre (environ 2 cuillérée à soupe)
- 1 cuillérée à soupe d’eau

Eplucher les poires et les détailler en petits cubes.
Dans une casserole, réaliser un caramel à partir du sucre et de l’eau.
Lorsque que la caramel est brun y incorporer les poires et laisser cuire pendant environ 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
Servir tiède ou froid et déguster.

Cake au jambon et olives vertes

2008-05-13T00:00:00.003+02:00

Et un cake salé de plus !
Cette fois-ci c’est le classique jambon olives que je vous présente.

Les ingrédients :
- 200g de talon de jambon cuit
- 150g d’olives vertes dénoyautées
- 3 œufs
- 200g de farine à levure incorporée (si vous n’en avez pas, ajoutez un sachet de levure)
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Incorporer le lait et l’huile d’olive aux œufs battus ainsi que le sel et le poivre.
Ajouter au fur et à mesure la farine et éventuellement la levure.

Couper le talon de jambon en cubes.

Incorporer les olives et le jambon à la préparation et mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré ou en silicone.

Enfourner pour 40 minutes.

D’autres recettes de cakes salés :
Cake gésiers de canard et champignons
Cake saucisses de Strasbourg et olives
Cake chèvre noix

Pour ne pas rester brouillé avec un reste de légumes…

2008-05-07T17:42:00.002+02:00

En voyant la recette filmée d’œufs brouillés de Pascale, j’ai eu envie d’en manger.
Il me restait justement un reste de légumes et deux chipolatas au frigo, les œufs sont parfaits pour recycler des petits restes dont on ne sait pas quoi faire.
J’avais également quelques tomates cerise qui ont apporté une touche de fraicheur très appréciable.

Oeufs brouillés à la poêlée de légumes et chipolatas

Les ingrédients, pour 2 personnes :
- 4 œufs
- un reste de poêlée de légumes (environ 150g)
- un reste de chipolatas (environ 2)
- 10cl de lait
- 1 cuillérée à soupe de crème fraîche
- sel et poivre du moulin
- 5 tomates cerise en grappe (facultatif)

Dans une poêle sur feu moyen, faire chauffer l’huile et y ajouter les légumes et les chipolatas coupées en rondelles.
Pendant ce temps, battre les œufs avec le lait, le sel et le poivre.
Lorsque les légumes sont chauds, verser les œufs battus dans la poêle et remuer sans cesse.
Lorsque les œufs brouillés ont la consistance souhaitée, les sortir du feu et incorporer la crème fraîche en mélangeant.

Servir éventuellement accompagné de tomates cerise et déguster immédiatement.

1er mai

2008-05-01T00:01:00.005+02:00

Crédit photo : http://www.bouture.com/muguet.htm

En ce 1er mai, je vous offre ce petit brin de muguet porte-bonheur.

Je m'absente dès ce soir pour quelques jours en Espagne.

Je vous dis donc à très bientôt avec de nouvelles recettes.

Hot-dog feuilleté au dip de féta

2008-04-29T11:05:00.002+02:00

Encore une recette fond de frigo !

Des saucisses de Strasbourg dont la date limite de consommation approche, un reste de dip à la féta et à la moutarde à l’ancienne et un rouleau de pâte feuilletée… reste juste à trouver comment les associer.
L’idée du hot-dog feuilleté est la première qui me vient à l’esprit et à la place de la moutarde, le dip à la féta sera parfait !
De plus, on peut le manger avec les doigts, devant la télé, c’est parfait pour les soirs de Nouvelle Star !

Les ingrédients pour 4 hot-dogs :
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 8 saucisses de Strasbourg
- 4 cuillérées à soupe de dip à la féta et à la moutarde à l’ancienne
- emmental râpé

Préchauffer le four à 180°C.
Découper 4 carrés de pâte feuilletée d’environ 10cm de côté.
Déposer sur chaque carré de pâte une cuillérée à soupe de dip à la féta et étaler en laissant 2 bords libres (comme sur la photo).

Déposer 2 saucisses sur chaque carré recouvert de dip et refermer les côtés sans dip en les scellant bien.

Parsemer d’un peu d’emmental sur le dessus et enfourner pour environ 15-20 minutes, le temps que la pâte gonfle et soit bien dorée.

Verdict : pour une recette « fond de frigo », c’était plutôt pas mal !

Feuilletés apéritifs au parmesan et au pavot

2008-04-24T10:40:00.006+02:00

Les feuilletés sont très faciles et rapides à réaliser.
De plus, ils sont une alternative aux gâteaux apéritifs industriels.
Pour mon dernier apéritif dînatoire, j’avais décidé d’en faire quelques uns avec du parmesan râpé et d’autres avec des graines de pavot bleu.

Feuilletés au pavot

Les ingrédients, pour 25-30 feuilletés :
- un rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- un jaune d’œuf
- graines de pavot

Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner à l’aide d’un pinceau la pâte avec le jaune d’œuf légèrement délayé dans un peu d’eau.
Couper la pâte en lamelle d’environ 1,5cm de large et 10cm de long (une roulette à pizza est parfaite pour découper la pâte).
Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, disposer les morceaux de pâte légèrement espacés.
Saupoudrer de graines de pavot.
Enfourner pour environ 15-20 minutes.
Les feuilletés sont cuits lorsqu’ils sont bien gonflés et dorés.

Feuilletés au parmesan

Les ingrédients, pour 25-30 feuilletés :
- un rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- un jaune d’œuf
- parmesan râpé

Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner à l’aide d’un pinceau la pâte avec le jaune d’œuf légèrement délayé dans un peu d’eau.
Couper la pâte en lamelle d’environ 1,5cm de large et 10cm de long (une roulette à pizza est parfaite pour découper la pâte).
Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, disposer les morceaux de pâte légèrement espacés.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner pour environ 15-20 minutes.
Les feuilletés sont cuits lorsqu’ils sont bien gonflés et dorés.

Cookies aux canneberges et noix de pécan

2008-04-23T11:14:00.004+02:00

Lorsque Mamina a publié sa recette de cookies aux canneberges et chocolat blanc, je l’avais gardée de côté car j’avais justement des canneberges séchées à utiliser.
Il se trouve que j’avais aussi des noix de pécan dans mes placards, j’ai donc décidé de les associer aux canneberges en remplacement du chocolat blanc.

Ces cookies étaient délicieux, nous nous sommes régalés.
Je ne peux vous conseiller qu’une chose : faites les de toute urgence !

Les cookies se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer, mais ils se mangent si rapidement que je ne suis pas sûre que cette information soit indispensable ;-)

Mamina préconise de les cuire 8 minutes mais avec mon four, la cuisson parfaite était au bout de 10 minutes.

Les ingrédients, pour environ 12 cookies de 7-8cm de diamètre :
- 100g de beurre mou
- 180g de farine
- 1 œuf moyen
- 100g de sucre
- 100g de noix de pécan
- 100g de canneberges séchées

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger (si possible dans un robot) le sucre et la farine avec le beurre et l’œuf.
Ajouter les canneberges séchées et les noix de pécan légèrement concassées et mélanger à nouveau rapidement.
Réserver au frais pendant au moins 15 minutes.
Poser des boules de pâte de la taille d’une grosse noix sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien (la pâte s'étale beaucoup à la cuisson).
Les aplatir un peu avec le dos d'une cuillère.
Cuire environ 10 mn.

Comme le dit si bien Mamina : « Les cookies sont cuits quand ils n'ont pas l’air cuits ». Effectivement il faut les sortir du four lorsqu’ils sont encore très mous, ils seront ainsi moelleux en refroidissant.

Merci Mamina pour ta superbe recette !

Essayez aussi les cookies au chocolat noir de Pascale.

Cake chèvre noix

2008-04-22T21:51:00.002+02:00

Avec les beaux jours qui reviennent (entre deux jours de pluie !), les envies de pique-niques, apéritifs dînatoires et repas moins copieux reviennent aussi.
Une tranche (pas tronche !) de cake avec une bonne salade est un repas parfait pour le soir.
Cette fois-ci, j’ai décidé d’associer le fromage de chèvre (une bûchette) avec des noix, une association des plus classiques mais néanmoins délicieuse dans un cake.

Les ingrédients :
- 1 bûchette de chèvre
- 200g de cerneaux de noix
- 3 œufs
- 200g de farine à levure incorporée (si vous n’en avez pas, ajoutez un sachet de levure)
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Incorporer le lait et l’huile d’olive aux œufs battus ainsi que le sel et le poivre.
Ajouter au fur et à mesure la farine et éventuellement la levure.

Couper la bûchette de chèvre en morceaux et concasser les cerneaux de noix.
Les incorporer à la préparation et mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré ou en silicone.

Enfourner pour 40 minutes.

D’autres recettes de cakes salés :
Cake aux gésiers de canard et champignons
Cake aux saucisses de Strasbourg et olives

Bento # 3

2008-04-21T10:16:00.008+02:00

Ce petit bento a été réalisé avec les restes d’un apéritif dînatoire.

Compartiment haut :
- 2 tranches de cake aux gésiers et aux champignons (recoupées en 2 pour rentrer dans le bento)
- 2 morceaux de pizza au chorizo

Compartiment bas :
- 3 tranches de mini pâté en croute
- quelques cornichons
- 3 œufs de caille durs
- morceaux de carotte crue
- cup en aluminium de mayonnaise maison (je n’avais pas encore reçu ma dernière commande !)

Bon, c’est sûr, ce bento n’est pas le plus équilibré du monde mais il permet de liquider les restes !

Blinis au saumon fumé, tarama et champignon de Paris

2008-04-20T11:41:00.003+02:00

Ces blinis peuvent à la fois être servis en entrée ou en plat accompagnés d’une petite salade.
J’ai utilisé des blinis industriels car je n’avais pas le temps d’en réaliser des vrais, mais je ne saurais que vous encourager à faire les vôtres, le résultat n’en sera que meilleur !

Ingrédients pour 2 personnes :
- 3 blinis
- 3 tranches de saumon fumé
- 1 gros champignon de Paris
- 2 cuillérées à soupe de tarama au saumon fumé
- jus de citron

Réchauffer les blinis quelques minutes dans une poêle à feu doux ou au micro-ondes.
Couper le champignon en dés.
Tartiner deux blinis avec du tarama.
Parsemer de dés de champignon.
Rajouter éventuellement un peu de tarama.
Disposer une tranche et demie de saumon sur chaque blinis.
Ajouter quelques goutes de jus de citron.
Disposer deux quarts de blinis sur le dessus et déguster.

Verrine cresson, féta et tomate cerise

2008-04-19T10:01:00.001+02:00

Cette verrine est parfaite pour une petite entrée bien fraîche ou en plat principal en accompagnement d’une part de tarte ou de cake salé.

Les ingrédients, pour deux verrines :
- 70g de féta
- 8 tomates cerise en branche
- 40g de cresson (2 poignées)
- huile d’olive
- vinaigre balsamique
- sel et poivre du moulin

Disposer le cresson au fond d’un verre.
Ajouter dessus les tomates cerise coupées en quatre.
Emietter la féta et la parsemer sur la couche de tomates cerise.
Assaisonner avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Saler et poivrer.
Déguster immédiatement après avoir assaisonné.

Il est possible de préparer ces verrines un peu à l’avance, dans ce cas, assaisonner au moment de servir.