Sauté de porc à la tomate

Encore une recette ultra-simple et rapide à préparer !
L’avantage de ce plat est qu’on peut le réaliser en grande quantité et le congeler. Il suffira ensuite de le décongeler et de le réchauffer au micro-ondes les soirs où l’on n’a pas le temps, ou pas envie (et oui, ça peut arriver !) de cuisiner.

Les ingrédients, pour 4 personnes :
- 600g de sauté de porc
- 1 gros oignon
- 4 tomates bien mûres (ou une boîte de tomates concassées)
- 1 petite boîte d’olives noires dénoyautées
- 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre

Emincer l’oignon.
Détailler le porc en morceaux d’environ 3cm de côté.
Ebouillanter les tomates afin de les éplucher plus facilement, la technique est très bien expliquée ici, et les couper en gros morceaux.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon.
Lorsqu’il est bien doré, ajouter le porc afin de le saisir un peu.
Incorporer ensuite les morceaux de tomates et les olives et un petit verre d’eau.
Assaisonner de sel et de poivre à votre convenance.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant au moins 45 minutes.

J’ai servi ce sauté de porc avec des spaghettis et saupoudré d’un peu de parmesan et nous avons beaucoup aimé !