Purée de rutabaga au sirop d'érable

Avec mes collègues, les sujets de conversation finissent toujours par dévier sur la cuisine et les restaurants.

Alors quand V. nous a parlé de son velouté de rutabaga au sirop d'érable, je me suis dit que je le ferai jour c'est certain !

Le grand jour de cuisiner mes rutabagas est arrivé, mais ce jour-là, il me fallait réaliser un accompagnement pour une viande, j'ai donc opté pour une purée tout en gardant l'idée du sirop d'érable.

Les rutabagas, de la famille des navets, en ont un peu le goût mais en beaucoup plus doux et surtout sans l'amertume que l'on peut retrouver dans certains navets.

L'association rutabaga et sirop d'érable fonctionne très bien, je vous encourage à tester.

Ma recette ne contient pas de crème, vous ajouter si vous le souhaitez.

Les ingrédients :

- 3 rutabagas

- 1 petite pomme de terre

- 4 cuillerées à soupe de sirop d'érable

- sel et poivre

- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

Éplucher les rutabagas et les détailler en gros cubes.

Cuire les rutabagas et la pomme de terre dans 1 litre d'eau bouillante salée pendant 20 à 30 minutes environ.

Tester la cuisson en plantant la pointe d'un couteau.

Lorsque c'est cuit, égoutter les légumes en conservant un peu d'eau de cuisson.

Les réduire en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'un blender.

Remettre à chauffer à feu doux dans une casserole et ajouter un peu d'eau de cuisson en mélangeant jusqu'à obtenir la consistance souhaitée puis le sirop d'érable et l'huile d'olive.

Saler et poivrer et servir bien chaud.

Velouté de courge butternut et châtaignes aux chips de jambon

Aujourd'hui, je vous présente une petite recette de velouté à base de courge butternut.

J'y ai ajouté des châtaignes et l'accord avec la butternut est très intéressant.

Quelques chips de jambon cru croustillant dessus pour ajouter un peu de gourmandise et l'on a une très bonne entrée d'hiver !

Les châtaignes utilisées sont des châtaignes bio cuites sous vide reçues dans ma box gourmande C la boîte du mois de décembre, je vous en reparle très vite.

Les ingrédients pour 4 personnes :

- 1 demie courge butternut (800 g environ)

- 200 g de châtaignes cuites (sous vide ou en conserve)

- 10 cl de crème liquide

- 1 l d'eau

- 4 tranches fines de jambon cru

- sel et poivre du moulin

Disposer les tranches de jambon cru sur du papier sulfurisé dans une plaque allant au four.

Enfourner pour environ 40 minutes à 120°C.
Le jambon doit être craquant.

Variante : il est aussi possible de mettre le jambon dans une assiette au micro-ondes entre 2 feuilles de papier absorbant. Cuire 1 minute à 700 W puis si ce n'est pas assez croustillant prolonger la cuisson par tranche de 20 secondes.

Eplucher la courge butternut et la couper en morceaux.

Déposer dans une casserole d'eau bouillante la courge et laisser cuire environ 20 minutes.

Ajouter les châtaignes et prolonger la cuisson de 10 minutes supplémentaires.

Lorsque c'est cuit et que la butternut s'écrase facilement à la fourchette, enlever une partie de l'eau de cuisson (en la conservant dans un bol) et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blendeur.
Si c'est trop épais ajouter un peu d'eau de cuisson et mixer à nouveau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (ni trop liquide, ni trop épais).

Saler modérément (attention le jambon apportera une touche de sel supplémentaire), poivrer et ajouter la crème liquide puis mélanger.

Servir le velouté bien chaud dans des assiettes à soupe ou bols et disposer dessus le jambon  cru séché coupé en gros morceaux.

D'autres recettes de veloutés ici.

Compotée de pommes et pruneaux à la vanille

Lorsque je fais des compotes de fruits, j'aime bien y ajouter une petite touche gourmande et les fruits secs remplissent bien ce rôle.

Ici, j'ai opté pour des pruneaux qui se marient très bien avec les pommes.

J'ai également utilisé plusieurs variétés de pommes (golden, royal gala et reine de rénette) chacune apportant sa douceur ou son goût acidulé.

 

 

Les ingrédients :

- 1,5 kg de pommes

- 12 gros pruneaux d'Agen dénoyautés

- 2 gousses de vanille

- 1 cuillerée à soupe de sucre

- 2 cuillerées à soupe d'eau

Éplucher les pommes et les couper en petits cubes de 1 cm de côté.

Couper les pruneaux en petits morceaux.

Mettre les pommes, les pruneaux, l'eau et le sucre dans une casserole.

Fendre les gousses de vanille à l'aide d'un couteau, gratter les graines présentes à l'intérieur et les ajouter avec les gousses aux pommes et pruneaux.

Faire cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes en remuant régulièrement pour éviter que ça n'accroche.

Si ça accroche ajouter un peu d'eau et baisser éventuellement le feu.

Servir dans des verrines ou un saladier.

Sauté de porc à la bière

 

 

Avec l'arrivée de l'hiver, les plats en sauce refont leur apparition dans ma cuisine.

En plus d'être réconfortants et faciles à faire, ils présentent l'avantage de pouvoir être préparés la veille, en réchauffant, ils sont même meilleurs.

Je les prépare souvent le soir après le repas, ils peuvent ainsi mijoter tranquillement dans leur cocotte toute la soirée, et le lendemain, il me suffit de les réchauffer juste avant de passer à table.

Autre avantage, les plats en sauce se congèlent très bien, j'en fait donc souvent un peu plus pour en avoir pour un repas ultérieur.

 

Cette fois-ci, j'ai choisi de rajouter de la bière à mon sauté de porc aux carottes.

Le résultat était très bon, nous l'avons mangé accompagné de riz.

 

 

Les ingrédients :

- 1 kg de sauté de porc

- 2 oignons

- 3 carottes

- 50 cl de bière blonde

- 20 cl d'eau

- 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre

Emincer les oignons et les carottes.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen et y faire revenir les oignons et carottes pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.

Lorsque les oignons sont translucides, les retirer du feu ainsi que les carottes et les conserver dans un plat (ou bol).

Faire revenir dans la cocotte (en rajoutant éventuellement un peu d'huile) le porc coupé en gros cubes jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.

Ajouter les oignons et carottes, sel et poivre et couvrir avec la bière et l'eau.

Baisser le feu, mettre le couvercle sur la cocotte et laisser mijoter pendant au moins 1h30, 2h ou plus si possible.

Remuer de temps en temps pour éviter que ça accroche.

Servir accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.

D'autres recettes de sauté de porc :
Sauté de porc à la moutarde
Sauté de porc à la tomate

Ma première pochette surprise Chakaiclub

 

 

Le thé est ma boisson chaude préférée et aussi avec les infusions, la seule que j'aime.

En général je l'achète en vrac chez Bacquié, une épicerie fine toulousaine de la Place Victor Hugo bien connue pour son café torréfié sur place et qui embaume tout le quartier.

A côté de leur boutique principale, se trouve une plus petite boutique spécialisée dans le thé où j'adore aller.

 

Mais, j'aime aussi sortir de mes habitudes et découvrir de nouveaux thés, alors quand j'ai lu sur le blog de mec de Bertrand qu'il lançait avec sa chérie une pochette surprise autour du thé, je me suis empressée de passer commande sur le site de Chakaiclub.

 

A la différence des box déjà existantes autour du thé, de la cuisine ou de la beauté, il s'agit là d'une pochette surprise, donc d'un format plus petit, mais pour autant bien rempli et varié !

Le prix de cette pochette (13,5€) est également plutôt moins élevé que les autres et permet de se faire plaisir sans trop culpabiliser quand on est comme moi déjà abonnée à plusieurs box.

 

Mais Chakaiclub ce n'est pas seulement des pochettes surprises, c'est aussi des ateliers découverte autour du thé qui seront organisés très bientôt.

 

 

Alors vous voulez voir ce que ma première pochette surprise contenait ?

 

 

 

Donc dans ma première pochette surprise reçue hier, il y avait :

 

- 3 sachets de thé de Noël de la Compagnie Coloniale (thé noir amande et cerise)

- 2 sachets de Prince Dharma de Pagès (thé noir aux épices)

- 1 sachet de thé orange sanguine de Pagès (thé bio)

- 1 sachet de préparation pour vin chaud de Pagès

- 2 sachets de thé vert Masala Chaï de Taille de guêpe (thé vert aux épices)

- 2 sachets de thé bio Aide Minceur de Taille de guêpe (thé vert à la prêle et reine des prés parfumé au pamplemousse)

- 1 sachet de 20g de thé Nouvé - Noël en Haute Provence de Georges Cannon (thé vert sencha aux épices, figue, raisin et citron)

- 1 sachet en vrac de thé vert Bonne Humeur d'Idées Thés (thé vert sencha, ananas, papaye, raisin, pétales de rose, vanille, fruits rouges)

- 3 sachets de sirop de pomme bio de Rigoni di Asiago (pour sucrer thé ou gâteaux)

- 1 Petit Mulot de Mulot et Petit Jean (bouchée de pain d'épices)

- 1 escargot permettant de tenir le sachet de thé afin qu'il ne tombe pas dans la tasse

- 3 petites pochettes en papier kraft pour créer des sachets de thé à offrir

- 1 livret détaillant tous les thés reçus et comment les consommer + recette + interview...

 

A part le thé de Noël de la Compagnie Coloniale que je connaissais déjà et trouve très bon, je ne connais aucun de ces thés.

Cela fait de belles découvertes en perspective !

 

Les débuts sont plutôt prometteurs, vivement la pochette surprise du mois prochain !