Tarte brocolis jambon

Comme Aude, j’aime beaucoup réaliser toutes sortes de tartes salées et quiches.

L'avantage c'est qu'on peut y mettre ce qu'on veut et c'est parfait comme repas du soir accompagné d'une petite salade.

Celle-ci est au jambon cuit et aux brocolis.

Les ingrédients :
- 1 fond de pâte feuilletée
- 400 g de brocolis
- 2 ou 3 tranches de jambon cuit
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 30 cl de lait
- emmental rapé
- persil
- sel et poivre

Disposer les bouquets de brocolis sur le fond de pâte feuilletée (que l’on aura pensé à piquer).

Ajoute le jambon cuit coupé en petits morceaux.

Dans un saladier, battre les oeufs et y ajouter le lait, la crème, une bonne poignée d’emmental rapé, le persil, le sel et le poivre.

Verser cette préparation, dans le moule à tarte.

On enfourne 30 minutes à 180° et c’est prêt !

Cookies au chocolat noir de Pascale

Et oui moi aussi j’ai acheté « Cookies, muffins & Co » superbement écrit par Pascale de C’est moi qui l’ai fait.
Ce petit livre est génial !

J’ai sélectionné de nombreuses recettes à essayer de toute urgence.
Pour commencer, j’ai eu envie de tester les cookies au chocolat noir.
J’ai suivi la recette à la lettre et ils étaient parfaits !

Je vous encourage à en faire, vous trouverez la recette ci-dessous.


Pour environ 18 cookies, il vous faut :
- 125g de beurre demi-sel mou
- 50g de sucre en poudre
- 75g de sucre roux
- 1 cuillérée à café d’extrait de vanille
- 1 œuf
- 175g de farine
- 1 cuillérée à café rase de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100g de chocolat noir


Préchauffer le four à 180°
Couper le chocolat noir en petits morceaux à l’aide d’un couteau aiguisé.
Dans un saladier, mélanger le beurre et les sucres jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
Ajouter l’œuf et la vanille puis mélanger.
Ajouter la farine, la levure, le sel et les morceaux de chocolat puis remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
Disposer 6 tas de pâte de la taille d’une noix sur une plaque de cuisson, en les espaçant bien.
Enfourner et laisser cuire pendant 10 minutes environ.
Les cookies doivent être blonds, mais encore très souples.
Les laisser refroidir 2 minutes pour les raffermir un peu, puis les déposer sur une grille pour les refroidir.
Faire cuire le restant de pâte de la même manière.

Ces cookies se conservent deux jours dans une boîte en fer blanc.

Merci Pascale !

Poulet à la provençale

Plat réalisé avec les fonds de placards…

J’ai utilisé :
- 8 morceaux de poulet
- 1 gros oignon
- 1 boîte de tomates en dés
- 2 carottes
- environ 200g d’olives vertes en rondelles
- des herbes de Provence

On coupe l’oignon en petits morceaux.
On le fait revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, les herbes de Provence, sel et poivre.
Quand il commence à dorer on ajoute les morceaux de poulet.
Pendant ce temps, on fait bouillir les rondelles d’olives dans une petite casserole d’eau pour les dessaler pendant environ 15 minutes.

A propos des olives, j’ai rapporté du Maroc ce « seau » d’olives vertes en rondelles.
On peut les conserver au réfrigérateur un an.
C’est très très pratique !

Quand le poulet est bien doré sur toutes ces faces, on enlève l’excédent de gras et on ajoute les tomates, les carottes coupées en petits dés (elles cuiront plus vite) et les olives égouttées.

On laisse mijoter pendant une vingtaine de minutes.

Pour accompagner ce plat j’ai choisi un petit dôme de graine de couscous.

Crevettes à l’ananas

Encore une recette improvisée qui a été une bonne surprise.

Pour la réaliser il faut (pour 3 personnes) :
- 400 à 500g de crevettes crues surgelées
- 3 grosses poignées de soja frais
- une boîte d’ananas au sirop (environ 350g)
- 2 cuillérées à soupe de sauce soja
- 2 cuillérées à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillérées à soupe de sirop d’ananas
- du persil

Une fois les crevettes décongelées à température ambiante ou dans de l’eau chaude si vous êtes pressés, on les décortique en laissant la queue et le bout de la carapace.
On enlève ensuite la veine en incisant le dessus de la crevette.

Après les avoir rincées et séchées on saisit les crevettes dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive et du persil.


On ajoute le soja.


Puis l’ananas ainsi que le sirop, la sauce soja et le vinaigre de riz.
On sale et poivre à sa convenance.


On cuit pendant environ 7-8 minutes.
Le soja doit rester croquant.

On peut servir ce plat avec des nouilles chinoises ou du riz.

Chausson tomate gésiers

Idéal pour un soir sans inspiration.
Ce chausson est très bon servi avec une petite salade.

Sur un rond de pâte feuilletée, on étale à 2 cm du bord 2 cuillérées à café de moutarde au basilic et une cuillérée à café de crème fraiche (facultatif).
On ajoute de l’emmental râpé.

On coupe en petits dés 3 tomates épépinées qu’on répartit sur la pâte.

Puis on ajoute 200g de gésiers de canard confits émincés sur la moitié de pâte (le pliage en sera facilité).

On replie en deux et on soude les bords de la pâte.Pour obtenir une jolie couleur dorée, on badigeonne le dessus du chausson avec du jaune d’œuf.
On peut aussi faire un quadrillage ou de jolis dessins avec la pointe d’un couteau.

On enfourne pour environ 30 minutes à 180°.
Et c’est prêt !

A l’intérieur on obtient ceci.