Tarte au poulet, maïs et St Félicien

Les quiches et tartes salées en tous genres sont parfaites pour un repas rapide le soir.

On peut les décliner à l'infini et les préparer facilement la veille.

 

J'ai réalisé celle-ci avec des restes présents dans mon frigo : du poulet rôti, un demi St Félicien et une demie boîte de maïs.

 

L'association de ces trois éléments est plutôt réussie, le St Félicien relève le goût du poulet et le maïs apporte du croquant.

 

Je l'ai servie accompagnée d'une petite salade tomates cerises, champignons de Paris.

 

 

Les ingrédients

- 1 pâte brisée

- 500 g de poulet cuit

- 150 g de maïs (1 petite boîte ou 1/2 moyenne)

- 1/2 St Félicien

- 3 oeufs

- 20 cl de crème liquide

- 20 cl de lait

- 1 poignée d'emmental râpé

- sel et poivre

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Disposer la pâte dans un moule à tarte et la piquer pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

 

Détailler le poulet en dés et le St Félicien en petits morceaux.

 

Dans un saladier, battre les oeufs et les mélanger avec le lait, la crème, le sel et le poivre.

Y ajouter les dés de poulet, les morceaux de St Félicien, le maïs égoutté et l'emmental râpé.

Mélanger bien et verser le tout dans le moule à tarte.

 

Enfourner pour environ 40 minutes à 180°C.

 

D'autres recettes de tartes salées ici.

Tarte aux fèves et saumon fumé

Aujourd'hui, je vous présente une petite tarte aux couleurs printanières réalisée il y a quelques semaines.

Il me restait quelques fèves et j'ai eu envie de les associer à du saumon fumé dans une tarte salée. J'y ai aussi ajouté des graines de tournesol pour le croquant.

L'association fonctionne plutôt bien !

J'ai ajouté à la préparation de l'appareil à quiche un petit suisse dont la date de consommation allait toucher à sa fin.

Les ingrédients :

- 1 pâte brisée ou feuilletée (ici, feuilletée)

- 1 poignée de fèves décortiquées

- 2 ou 3 tranches de saumon fumé

- 2 oeufs

- 20 cl de crème liquide

- 1 petit suisse

- sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler ou dérouler la pâte dans un moule à tarte.

Piquer la pâte.

Disposer sur la pâte les fèves et le saumon fumé coupé en morceaux.

Dans un saladier, battre les oeufs et y ajouter la crème et le petit suisse, le sel (pas trop le saumon est déjà salé) et le poivre, puis mélanger.

Verser l'appareil ainsi préparé sur les fèves et la saumon.

Parsemer de graines de tournesol.

Enfourner pour 30 à 40 minutes à 180°C.

D'autres idées de tartes salées ici.

Quiche à la raclette

Souvent après une soirée raclette, il reste du fromage et l’on ne sait pas trop quoi en faire.

Cette quiche est un bon moyen d’utiliser les restes et la raclette apporte un goût un peu plus prononcé que l’emmental.
On peut également l’utiliser dans des gratins de légumes comme ici.

Les ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 3 tranches de jambon cuit
- 150g de raclette
- 3 œufs
- 1/2 litre de lait
- sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C.
Disposer la pâte dans un moule à tarte et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Dans un saladier, battre les œufs et le lait avec un peu de sel et du poivre.
Couper le jambon et la raclette en morceaux.

Disposer les morceaux de jambon sur la pâte.
Verser l’appareil à quiche dessus.
Poser les morceaux de raclette par-dessus.

Enfourner pour environ 40 minutes à 180°C.

Servir tiède accompagné d’une salade verte.

Tarte aux courgettes et chèvre cendré

J’ai déjà publié une tarte aux courgettes et chèvre il y a quelques temps.
Cette fois-ci, je l’ai réalisée avec une bûche de chèvre cendrée.
Et c’était encore meilleur, grâce à ce petit goût … cendré (!)

Les ingrédients :
- 1 fond de pâte brisée
- 800g de courgettes (4 courgettes)
- 1 bûchette de chèvre cendrée
- 2 œufs
- 20cl de lait
- sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C.
Etaler dérouler la pâte brisée et la disposer dans un moule.
Piquer la pâte.
Enfourner pendant 10 minutes, pour précuire la pâte à blanc.

Laver et couper les courgettes en rondelles (ou ouvrir le sachet de courgettes surgelées) et les cuire à la vapeur.
Les placer dans une passoire pour qu’elles s’égouttent bien.
Couper le chèvre en rondelles.
Dans un saladier, battre les œufs avec le lait, le sel et le poivre.

Disposer les courgettes dans le moule à tarte.
Verser l’appareil à quiche sur les courgettes.
Disposer les rondelles de fromage de chèvre dessus.



Enfourner pour environ 30 minutes à 180°C.

Servir accompagné d’une salade verte.

Le grand classique tomate-mozza mais dans une tarte cette fois !

La salade tomate-mozzarella avec basilic et huile d’olive, c’est vraiment la salade d’été par excellence !
Pour changer un peu, j’ai eu envie d’en faire une tarte toute simple.

Je l’ai réalisée cet été et il est temps de la publier pendant que les tomates ont encore du goût.
Et puis comme l’été indien semble nous avoir abandonnés, un peu de soleil dans les assiettes ne fera pas de mal !


Les ingrédients :
- 1 fond de pâte feuilletée
- 3 tomates bien fermes
- 1 boule de mozzarella
- basilic (quelques feuilles)
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler / dérouler la pâte sur une grille / plaque allant au four et la piquer.
Couper les tomates et la mozzarella en rondelles plutôt fines.

Disposer les rondelles de tomate sur la pâte à 1cm du bord et poser les tranches de mozzarella dessus.
Parsemer de basilic haché, d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre.
Replier le bord de la pâte sur lui-même.

Enfourner pour environ 30 minutes à 180°C.

Déguster accompagné d’une salade verte.

Pour relever un peu le goût de cette tarte fine, on peut tartiner le fond de pâte d’un peu de moutarde.

Bento # 10

Un petit bento bien copieux pour rassasier mon mari adoré.
La tarte y est présente en quantité et la salade permet de se donner bonne conscience et d’alléger un peu le tout.

Dans le grand compartiment :
- plusieurs morceaux de tarte au poulet et aux oignons
- bouteille de vinaigrette (huile d’olive et vinaigre de vin)

Dans le petit compartiment, salade composée de :
- tomate
- cœur de palmier
- thon émietté


Une fois fermé on obtient ceci :

Tarte poulet oignons

Et une tarte salée de plus ! Mais c’est tellement bon…

Celle-ci est réalisée avec des oignons et du poulet et permet ainsi d’en faire un plat complet accompagnée d’une salade (surtout pour mon mari chéri qui ne conçoit pas de manger sans viande !)

Les ingrédients :
- 1 fond de pâte feuilletée ou brisée
- 5 ou 6 oignons
- 2 escalopes de poulet
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
- 2 œufs
- 20cl de crème liquide allégée (1 brique)
- 1 poignée d’emmental râpé
- sel et poivre du moulin

Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
Faire cuire le poulet dans une poêle sans ajout de matière grasse.
Détailler le poulet en morceaux.

Préchauffer le four à 180 C.
Disposer la pâte sur dans un moule et la piquer.
Dans un saladier, battre les œufs et y ajouter la crème, l’emmental, le sel et le poivre.

Lorsque les oignons et le poulet ont refroidis, les repartir sur le fond de pâte.
Verser l’appareil à quiche dessus.

Enfourner pour 30 à 40 minutes à 180°C.

Verdict : nous avons beaucoup aimé cette tarte mais elle serait sûrement encore meilleure en ajoutant un peu de moutarde à la préparation. A tester donc pour la prochaine fois !

D’autres recettes de tartes salées par ici.

Tarte poireau, saumon fumé et ricotta

Un grand classique légèrement revisité, grâce à l’utilisation de ricotta qui permet d’apporter un petit plus.

Les ingrédients :
- un fond de pâte feuilletée ou brisée
- 200g de ricotta
- 1kg de poireaux frais ou surgelés
- 4 tranches de saumon fumé
- 250ml de crème semi épaisse
- 3 œufs
- sel et poivre du moulin
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive

Préchauffer votre four à 180°C.

Emincer les poireaux et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
Lorsqu’ils sont cuits, débarrasser.

Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer.
Dans un saladier, mélanger ensemble les œufs, la ricotta, la crème, le sel et le poivre.

Disposer les poireaux refroidis sur le fond de pâte et parsemer de morceaux de saumon fumé.
Couvrir avec l’appareil à quiche.
Enfourner pour environ 40 minutes à 180°C.

Servir avec une salade pour un bon repas léger.

D’autres recettes de tartes salées :
Tarte à la tomate
Tarte au reblochon, tomates cerises et piment d’Espelette
Tarte aux courgettes et au chèvre
Tarte brocolis jambon
Tarte haricots plats jambon

Tarte aux courgettes et au chèvre

Et oui, encore une tarte salée !

Les combinaisons sont tellement nombreuses, qu’on en trouve toujours une nouvelle à réaliser.
Et puis, comme nous l’avons trouvée très bonne, je vous la communique.
Les courgettes n’étant pas franchement de saison, j’en ai utilisé des surgelées.

Les ingrédients :
- une pâte brisée ou feuilletée
- 700g de courgettes surgelées
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- une bûchette de fromage de chèvre
- sel, poivre
- herbes de Provence

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire les rondelles de courgettes à la vapeur ou à l’eau et les laisser égoutter pour qu’elles rendent un maximum de leur eau.
Etaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer et la cuire à blanc pendant 7-8 minutes et la laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger les œufs battus, la crème, le lait, le sel (pas trop, le fromage est déjà salé) et le poivre.
Etaler sur la pâte les courgettes. Verser dessus l’appareil à quiche.
Après avoir tranché en rondelles la bûche de chèvre, disposer les tranches sur la tarte.
Parsemer d’herbes de Provence.

Enfourner pour environ 40 minutes à 180°.

Tarte au reblochon, tomates cerises et piment d'Espelette

Enfin de retour après une très longue absence mais pleine de bonnes résolutions pour faire revivre ce blog !

Pour excuser ce long silence, il faut que je vous dise que je me suis mariée le 8 septembre dernier, et les préparatifs m’ont pris beaucoup de temps ; en fait tout le temps libre que je consacrais habituellement à mon blog.

Pour ne pas changer les bonnes habitudes, je vous présenterai aujourd’hui une recette de tarte salée, cette fois-ci à base de reblochon et de tomates cerises.

Les ingrédients :
- un fond de pâte feuilletée (ou brisée)
- un morceau de reblochon
- une vingtaine de tomates cerises
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 30 cl de lait
- emmental râpé
- piment d’Espelette
- persil (ici déshydraté mais si vous en avez du frais c’est mieux)
- sel et poivre

Couper le reblochon en tranches et le disposer sur la pâte préalablement piquée.
Y ajouter les tomates cerises et parsemer le tout de piment d’Espelette et persil.

Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait, la crème, l’emmental, le sel et le poivre.
Verser la préparation obtenue sur la tarte.

Ensuite, on enfourne pour 30 à 40 minutes à 180° et c’est prêt !

Tarte à la tomate

Cette tarte est l’un de mes grands classiques.
Elle est idéale pour un déjeuner léger accompagnée d’une petite salade ou pour un pique-nique.
La recette est enfantine !

Les ingrédients :
- un fonds de pâte feuilletée
- 2 oignons
- 1kg de tomates bien mûres (ou une boîte de tomates concassées)
- emmental râpé
- herbes de Provence

Emincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
Eplucher les tomates et les couper en morceaux (ou ouvrir la boîte de conserve).
Lorsque les oignons sont cuits, y ajouter les tomates et les herbes de Provence, du sel et du poivre du moulin.
Laisser compoter sur feu moyen pendant environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 180° .

Laisser refroidir un petit peu puis étaler la préparation sur la pâte, piquée au préalable, à 2 ou 3 cm du bord.
Replier les bords afin d’éviter que la tomate ne coule durant la cuisson.
Parsemer d’emmental râpé.

Enfourner pour une trentaine de minutes.

Régalez-vous !

Tarte aux haricots plats et jambon

Nous avons beaucoup aimé cette tarte aux haricots plats qui a le mérite de changer un peu de celles que nous mangeons habituellement.

En plus, les haricots plats commencent à arriver sur les étals des marchés, sinon, ceux de chez Picard sont très bons et déjà coupés en morceaux (pour les paresseuses ou les pressées).

Les ingrédients :
- un fond de pâte feuilletée
- 500 g de haricots plats
- 2 tranches de jambon cuit
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 30 cl de lait
- emmental râpé
- paprika
- sel et poivre

Après avoir cuit les haricots dans une grande casserole d’eau bouillante, les égoutter et les laisser refroidir un peu, puis les disposer sur la pâte feuilletée préalablement piquée.
Y ajouter le jambon coupé en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait, la crème, l’emmental, le paprika, le sel et le poivre.
Verser la préparation obtenue sur la tarte.

Ensuite, on enfourne pour 30 à 40 minutes à 180° et c’est prêt !

Tartes salées, Cakes salés, Chaussons

Cakes salés
Cake au jambon et olives vertes
Cake aux gésiers de canard et champignons
Cake aux gésiers de canard : la version mini
Cake aux saucisses de Strasbourg et olives
Cake chèvre noix
Cake lardons champignons

Chaussons
Chausson tomates gésiers
Hot-dog feuilleté au dip de féta

Tartes salées
Quiche à la raclette
Tarte à la tomate
Tarte au poulet, maïs et St Félicien
Tarte au reblochon, tomates cerises et piment d’Espelette
Tarte aux courgettes et au chèvre
Tarte aux courgettes et chèvre cendré
Tarte aux fèves et saumon fuméTarte brocolis jambon
Tarte haricots plats jambon
Tarte poireau, saumon fumé et ricotta
Tarte poulet oignons
Tarte tomate-mozzarella

Tarte amandine pêche poire

Un grand classique légèrement revisité…

L’avantage de cette tarte est qu’on peut facilement la réaliser en toute saison parce que la plupart des ingrédients sont présents dans nos placards.
On peut également y mettre des fruits frais, avec des quetsches ce doit être très bon !

Je n’avais qu’une pâte brisée dans mon frigo, mais ce doit être meilleur avec une pâte sablée. Malheureusement, par paresse, je n’ai pas eu le courage d’en faire une.

Pour réaliser cette tarte il vous faut :
- un fond de pâte sablée ou brisée
- 2 œufs
- 120 g de beurre
- 125 g de poudre d’amande
- 50 g de sucre en poudre
- 20 g de farine
- une boîte de pêches au sirop
- une boîte de poires au sirop
- des pépites de chocolat

Mettre à égoutter les fruits au sirop.

Pour la crème amandine :
Mélanger le beurre pommade avec le sucre et les œufs.
Ajouter la poudre d’amande et la farine, puis mélanger à nouveau.
A votre convenance, ajouter les pépites de chocolat à la préparation (j’en ai mis une grosse poignée).

Etaler la crème amandine sur la pâte et poser dessus les fruits coupés en quartiers.

Enfourner pour une trentaine de minutes à 180°.

Lorsque la cuisson est terminée parsemer la tarte de pépites de chocolat et remettre dans le four éteint, encore chaud.


Servir tiède pour que le chocolat soit fondant.

Tarte brocolis jambon

Comme Aude, j’aime beaucoup réaliser toutes sortes de tartes salées et quiches.

L'avantage c'est qu'on peut y mettre ce qu'on veut et c'est parfait comme repas du soir accompagné d'une petite salade.

Celle-ci est au jambon cuit et aux brocolis.

Les ingrédients :
- 1 fond de pâte feuilletée
- 400 g de brocolis
- 2 ou 3 tranches de jambon cuit
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 30 cl de lait
- emmental rapé
- persil
- sel et poivre

Disposer les bouquets de brocolis sur le fond de pâte feuilletée (que l’on aura pensé à piquer).

Ajoute le jambon cuit coupé en petits morceaux.

Dans un saladier, battre les oeufs et y ajouter le lait, la crème, une bonne poignée d’emmental rapé, le persil, le sel et le poivre.

Verser cette préparation, dans le moule à tarte.

On enfourne 30 minutes à 180° et c’est prêt !