Sel aux herbes

Il est toujours pratique d’avoir du sel parfumé sous la main.
Et surtout quand on est pressée, on gagne du temps !

Je m’en sers dans de nombreuses préparations au quotidien.
Cela permet de donner un petit goût agréable aux pâtes, soupes…

Pour le réaliser j’ai mis dans un bocal du gros sel auquel j’ai ajouté de l’ail déshydraté, des herbes de Provence, du persil et de la ciboulette déshydratés.
(Cette liste n’est qu’une suggestion, vous pouvez y mettre toutes les herbes ou épices que vous souhaitez)

Ensuite on referme le bocal, on secoue bien pour mélanger les différents ingrédients et c’est prêt !

Voici ce que l’on obtient d’un peu plus près :

Tarte amandine pêche poire

Un grand classique légèrement revisité…

L’avantage de cette tarte est qu’on peut facilement la réaliser en toute saison parce que la plupart des ingrédients sont présents dans nos placards.
On peut également y mettre des fruits frais, avec des quetsches ce doit être très bon !

Je n’avais qu’une pâte brisée dans mon frigo, mais ce doit être meilleur avec une pâte sablée. Malheureusement, par paresse, je n’ai pas eu le courage d’en faire une.

Pour réaliser cette tarte il vous faut :
- un fond de pâte sablée ou brisée
- 2 œufs
- 120 g de beurre
- 125 g de poudre d’amande
- 50 g de sucre en poudre
- 20 g de farine
- une boîte de pêches au sirop
- une boîte de poires au sirop
- des pépites de chocolat

Mettre à égoutter les fruits au sirop.

Pour la crème amandine :
Mélanger le beurre pommade avec le sucre et les œufs.
Ajouter la poudre d’amande et la farine, puis mélanger à nouveau.
A votre convenance, ajouter les pépites de chocolat à la préparation (j’en ai mis une grosse poignée).

Etaler la crème amandine sur la pâte et poser dessus les fruits coupés en quartiers.

Enfourner pour une trentaine de minutes à 180°.

Lorsque la cuisson est terminée parsemer la tarte de pépites de chocolat et remettre dans le four éteint, encore chaud.


Servir tiède pour que le chocolat soit fondant.

Risotto au fumet de poisson

Recette spéciale fonds de placards !

Certes, ce n’est pas le risotto le plus élaboré du monde, mais néanmoins une bonne alternative au riz blanc pour les soirs de frigo vide.

Pour deux personnes, il faut :
- 200g de riz rond (ou arborio s’il en reste dans vos placards)
- 1 oignon
- bouillon réalisé à partir d’1 litre d’eau et 4 cuillérées à soupe de fumet de poisson
- 1 cuillérée à soupe de crème fraiche épaisse

- persil haché

Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé. Ajouter le riz. Quand il devient transparent, mouiller avec une louche de bouillon au fumet de poisson.
Quand le bouillon a été absorbé, en rajouter une louche, en remuant bien le riz pour éviter qu’il n’accroche.
Renouveler l’opération jusqu’à que le riz soit cuit (la cuisson dure environ 20 minutes)
A la fin de la cuisson, incorporer le persil haché et la crème fraiche.

Rectifier, éventuellement l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre (attention le fumet de poisson est déjà salé).

Pour une plus jolie présentation, j’ai utilisé des cercles à pâtisserie et j’ai rajouté quelques morceaux d’oignons frits dessus (acheté en supermarché asiatique).

Smoothie tutti frutti

Un bon petit smoothie d’une couleur estivale pour oublier la grisaille…

Pour 4 verres, on met dans un blender :
- 2 pommes Granny Smith
- 3 pêches jaunes
- 20 cl de jus d’orange
- 200 g de brisures de framboises surgelées (Picard)
- 1 cuillérée à soupe de sucre (facultatif)
- 6 glaçons (plus ou moins, selon la consistance souhaitée)

On mixe, et il ne reste plus qu'à boire !

Muffins aux abricots de Pascale

Après les cookies au chocolat, je vous présente une nouvelle recette extraite du livre culte sur la blogosphère : « Cookies, muffins & Co » de Pascale (C’est moi qui l’ai fait).

Comme beaucoup d’entre vous, j’ai testé les muffins aux abricots, et au risque de ne pas vous surprendre, ils sont délicieux !

Vous trouverez la recette ici.

Pour obtenir cette forme j’ai fait cuire les muffins dans des moules à briochettes en silicone.