Velouté de potimarron au piment d’Espelette

Le velouté de potimarron est l’un de mes préférés. La douceur du potimarron est très réconfortante par ces journées d’hiver.

Cette fois-ci, j’ai décidé de l’associer au piment d’Espelette comme je l’avais déjà fait dans le velouté de citrouille au piment d’Espelette.

Les ingrédients :
- 1 potimarron
- 1L d’eau
- fleur de sel
- piment d’Espelette

Couper le potimarron en 4, vider les graines et les filaments et l’éplucher. Il est possible de conserver la peau du potimarron, mais le mien n’étant pas bio, j’ai préféré l’éplucher.
Le détailler en gros cubes.

Faire bouillir un litre d’eau dans une casserole et y ajouter les morceaux de potimarron.
Laisser bouillir jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres, environ 30 minutes et saler en fin de cuisson.

Mixer à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant.

Servir bien chaud dans des bols ou des assiettes à soupe et disposer sur le dessus une pincée de piment d’Espelette.

Il est possible d’ajouter un cuillérée de crème, mais personnellement je trouve ce velouté très bon nature.

D’autres veloutés de potimarron ?
Velouté de potimarron au jambon de sanglier
Velouté de potimarron au saumon fumé

Bento # 20

Un petit bento tout simple et pas franchement élaboré pour le retour de Doraemon sur ce blog.

Nous avons donc :

A gauche :
- des fusilli
- un petit cup de parmesan râpé

A droite :
- des rondelles de saucisse
- des morceaux de courgette vapeur (courgettes congelées cet été et cuite dans mon cuit-vapeur spécial micro-ondes)

En dessert : un yaourt au lait de brebis et à la châtaigne.
En regardant la date du yaourt, vous verrez à quel point je suis en retard dans la publication de mes billets sur ce blog…

Bonne fin de semaine !

Bouchées d’ananas au caramel de sésame

Lorsque l’on fait un apéritif dînatoire, c’est bien de prolonger la soirée sur une petite douceur sucrée facile à picorer sur une table de salon.
J’ai eu l’idée de caraméliser des morceaux d’ananas et d’y ajouter des graines de sésame.

C’est tout simple mais très bon. Le fondant de l’ananas avec le croquant du caramel et du sésame vont très bien ensemble.


Les ingrédients :
- 1 ananas
- 8 morceaux de sucre
- graines de sésame
- pics en bois

Détailler l’ananas en quartier puis en dés.
Piquer chaque morceau d’ananas sur un pic en bois.
Dans une casserole préparer un caramel en faisant chauffer le sucre avec 1 cuillérée à soupe d’eau.

Lorsque le caramel est bien coloré, tremper les morceaux d’ananas dedans puis dans le sésame.
Laisser durcir le caramel puis disposer les bouchées d’ananas dans un plat de service.

Verdict : c’est très bon mais à manger rapidement car l’humidité de l’ananas a tendance à faire fondre le caramel. Il n’est donc pas possible de les préparer trop à l’avance. A essayer aussi avec des fruits moins « mouillés » comme des grains de raisin ou des clémentines par exemple.

Bento # 19

Les bentos sont de retour sur ce blog, et pour l’occasion la famille CoinCoin au grand complet est partie en ballade !
Vous remarquerez la tomate, et oui ce bento date un peu, j’ai beaucoup de retard à rattraper…

Nous avons donc :

A gauche :
- du boulgour juste cuit à l’eau bouillante
- des rouleaux de jambon de dinde piqués par les CoinCoin
- un cup de dés de tomate noire de Crimée

A droite :
- du poireau en lamelles cuit à la vapeur
- un chaton de gomasio*
- un éléphant d’huile d’olive et vinaigre balsamique

*le gomasio est un mélange de gros sel et de graines de sésame broyés, c’est un assaisonnement idéal pour des légumes vapeur.

Des nouvelles et Velouté de chou blanc

Tout d’abord, je vous souhaite à tous une excellente année 2009 !

Je suis de retour après une longue période sans activité sur ce blog.
Il est vrai que la fin d’année a été chargée avec les préparatifs des fêtes mais aussi l’achat d’un nouvel appartement deux jours avant Noël.

Pour l’instant « appartement » est un bien grand mot puisqu’il y a tout à refaire dedans, donc de longs week-ends de travaux en perspective…
Le point positif c’est que nous allons pouvoir le rénover à notre goût.

Je vous tiendrai informés régulièrement de l’avancée des travaux, surtout pour ce qui est de l’aménagement de la cuisine.

Pour un retour en douceur, une recette tout simple et réconfortante par ces temps froids.
Le chou blanc, jusqu’à maintenant, je l’avais toujours mangé cru en salade et plus rarement poêlé, mais jamais sous forme de velouté.

Cet essai a été une bonne surprise, n’hésitez-pas à goûter !


Les ingrédients pour 3 ou 4 bols de velouté :
- 1 petit chou blanc (ou 1/2 chou blanc de taille normale)
- 1 oignon
- 2 pommes de terre de taille moyenne
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin

Emincer l’oignon.
Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir l’oignon.
Lorsque l’oignon est doré, ajouter le chou émincé et les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés.

Couvrir d’un litre d’eau bouillante.
Laisser cuire pendant environ 30 minutes puis saler et poivrer à votre convenance.

Mixer le tout dans un blender ou à l’aide d’un mixer plongeant.
Servir bien chaud.

Petit plus : pour en faire un repas complet on peut y ajouter des lardons grillés ou des dés de blanc de poulet.