Risotto au fumet de poisson

Recette spéciale fonds de placards !

Certes, ce n’est pas le risotto le plus élaboré du monde, mais néanmoins une bonne alternative au riz blanc pour les soirs de frigo vide.

Pour deux personnes, il faut :
- 200g de riz rond (ou arborio s’il en reste dans vos placards)
- 1 oignon
- bouillon réalisé à partir d’1 litre d’eau et 4 cuillérées à soupe de fumet de poisson
- 1 cuillérée à soupe de crème fraiche épaisse

- persil haché

Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé. Ajouter le riz. Quand il devient transparent, mouiller avec une louche de bouillon au fumet de poisson.
Quand le bouillon a été absorbé, en rajouter une louche, en remuant bien le riz pour éviter qu’il n’accroche.
Renouveler l’opération jusqu’à que le riz soit cuit (la cuisson dure environ 20 minutes)
A la fin de la cuisson, incorporer le persil haché et la crème fraiche.

Rectifier, éventuellement l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre (attention le fumet de poisson est déjà salé).

Pour une plus jolie présentation, j’ai utilisé des cercles à pâtisserie et j’ai rajouté quelques morceaux d’oignons frits dessus (acheté en supermarché asiatique).

Smoothie tutti frutti

Un bon petit smoothie d’une couleur estivale pour oublier la grisaille…

Pour 4 verres, on met dans un blender :
- 2 pommes Granny Smith
- 3 pêches jaunes
- 20 cl de jus d’orange
- 200 g de brisures de framboises surgelées (Picard)
- 1 cuillérée à soupe de sucre (facultatif)
- 6 glaçons (plus ou moins, selon la consistance souhaitée)

On mixe, et il ne reste plus qu'à boire !

Muffins aux abricots de Pascale

Après les cookies au chocolat, je vous présente une nouvelle recette extraite du livre culte sur la blogosphère : « Cookies, muffins & Co » de Pascale (C’est moi qui l’ai fait).

Comme beaucoup d’entre vous, j’ai testé les muffins aux abricots, et au risque de ne pas vous surprendre, ils sont délicieux !

Vous trouverez la recette ici.

Pour obtenir cette forme j’ai fait cuire les muffins dans des moules à briochettes en silicone.

Petite entrée simplissime

Je suis enfin de retour après une longue période d’absence due aux vacances et surtout à une grosse flemme.

Je vais aujourd’hui vous présenter une entrée très simple et rapide à réaliser.

Pour 2 personnes, il faut :
- 1 petite boîte de maïs
- 1 petite boîte de thon au naturel
- 2 cuillérées à café de mayonnaise
- 1 tranche de pain de mie complet
- 4 tranches de bûche de fromage de chèvre
- 1 petite tomate
- 2 filets d’anchois à l’huile d’olive
- herbes de Provence

Tout d’abord on préchauffe son four sur position grill à 180°.
Pendant ce temps, on commence à couper la tomate en tous petits dés (ne pas oublier d’enlever les graines).
Ensuite, on égoutte le thon, on l’émiette et on le mélange à la mayonnaise.
On égoutte également le maïs.

Quand le four est chaud, on y met nos tranches de bûche posées chacune sur ¼ de la tranche de pain de mie et parsemées d’herbes de Provence.

Maintenant il ne reste plus qu’à dresser.

Dans une verrine, on met la préparation thon-mayonnaise entre deux couches de maïs.


Dans une cuillère à soupe chinoise, on dispose des dés de tomate sur lesquels on pose un filet d’anchois roulé.


Quand on a terminé, normalement, les toasts au chèvre sont prêts aussi et il ne reste plus qu’à se régaler !

Salade de gésiers estivale

On peut manger les gésiers de canard en salade autrement qu’avec des croutons !
Je n’ai rien contre les croutons, mais en cette période, toute fraicheur est bonne à prendre.

Pour donner à cette salade un petit caractère estival, j’ai utilisé les ingrédients suivants (pour deux personnes) :

- salade verte
- 14 tomates cerise
- un petit melon
- 1/4 de concombre
- mozzarella coupée en dés
- 200 g de gésiers de canard

Voilà c’est très simple.

Ha oui juste une chose, n’oubliez de faire tiédir les gésiers avant de les ajouter à la salade.

Bon appétit !