Carottes sautées au ras el hanout

Un petit accompagnement tout simple et qui invite au voyage, grâce à ce superbe mélange d’épices rapporté du Maroc.

Les ingrédients, pour 3 personnes :
- 500 g de carottes
- 1 cuillérée à soupe de ras el hanout
- 1 cuillérée à soupe d’herbes de Provence
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
- persil
- sel et poivre du moulin

Eplucher les carottes et les couper en rondelles, d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y ajouter les carottes, les saisir et les tourner souvent.
Pour accélérer la cuisson et éviter que les carottes ne brûlent, je couvre ma sauteuse pendant 10-15 minutes, en baissant le feu.
Lorsque les carottes sont presque cuites, ajouter le ras el hanout, les herbes de Provence, le persil, le sel et le poivre.
Personnellement, j’aime bien laisser les carottes un peu croquantes, donc la cuisson est assez rapide (environ 20 minutes).


D’autres recettes avec du ras el hanout :
Velouté de lentilles au ras el hanout
Courgettes glacées aux épices
Epaule d’agneau au ras el hanout, cuisson à basse température

Cake aux gésiers de canard et champignons

Un bon cake salé avec nos bons produits du Sud-Ouest idéal pour un pique-nique ou pour l’apéritif !

Les ingrédients :
- 3 œufs
- 200g de farine à levure incorporée (si vous n’en avez pas, ajoutez un sachet de levure)
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- 200 de gésiers de canard confits
- 200 g de champignons de Paris émincés
- ail et persil
- sel et poivre

Incorporer le lait et l’huile d’olive aux œufs battus ainsi que le sel et le poivre.
Ajouter au fur et à mesure la farine et éventuellement la levure.

Dans une casserole, faire chauffer les gésiers émincés afin de faire fondre la graisse et en enlever ainsi le maximum.
Quand toute la graisse a fondu et a été enlevée, ajouter les champignons, l’ail et le persil et faire revenir le tout à feu moyen pendant quelques minutes.
Laisser refroidir et ajouter les gésiers et champignons à la pâte.

Mélanger et verser la préparation dans un moule à cake beurré ou en silicone.
Après avoir préchauffé le four à 180° (th. 6), enfourner pour 40 minutes.

Lapin aux trois moutardes

Le lapin à la moutarde est une valeur sûre, et pour renouveler un peu ce classique de la cuisine française, j’ai utilisé un mélange de trois moutardes différentes.
J’avais acheté des pattes avant avec les côtelettes car c’est mon morceau préféré du lapin, mais vous pouvez réaliser cette recette avec tous les autres morceaux de lapin.

Les ingrédients, pour 3 personnes :
- 3 pattes avant de lapin avec côtelettes (ou tout autre morceau de lapin)
- 2 cuillérées à soupe de moutarde à l’ail et persil (achetée chez Auchan)
- 2 cuillérées à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillérées à soupe de moutarde de Dijon « classique »
- sel et poivre du moulin

Dans un bol, mélanger les 3 sortes de moutarde ainsi que le sel et le poivre.


Badigeonner les morceaux de lapin de ce mélange et les disposer dans un plat allant au four.

Enfourner à 180° pour environ 30 minutes.

Comme accompagnement, une purée de pommes de terre sera parfaite !

Gâteau au safran

Une envie de gâteau qui change un peu de l’ordinaire…
Après avoir parcouru le petit livre Desserts aux éditions Marabout, j’ai eu envie d’essayer une recette de gâteau au safran.

N’ayant pas tous les ingrédients, j’ai un peu modifié la recette en remplaçant la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes.

Les ingrédients :
- 250 ml de jus d’orange fraîchement pressé
- environ 10 filaments de safran
- 3 œufs
- 155 g de sucre glace
- 250 g de farine à levure incorporée
- 200 g de poudre de noisettes
- 125 g de beurre fondu

Porter à ébullition le jus d’orange et le safran dans une casserole.
Lorsque ça bout, baisser le feu et laisser frémir pendant 1 minute, puis laisser refroidir.

Travailler les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à obtention d’un mélange léger.
Incorporer la farine tamisée, la poudre de noisettes, le jus d’orange au safran et le beurre fondu.
Verser la préparation dans un moule à manquer beurré et fariné ou dans un moule en silicone.

Faire cuire pendant environ 1 heure à 180°.
Quand le gâteau est cuit, le laisser reposer 15 minutes et le démouler sur une grille.

Voilà le résultat


Vue de l’intérieur


Nous avons beaucoup aimé !

Chayotte sautée

Quand Quoc Tien, mon petit mari chéri, m’a rapporté cette « chose » offerte par un ami à lui, je me suis d’abord demandé ce que c’était.
Après quelques recherches, il s’est avéré que c’était une chayotte, aussi appelée christophine ou chouchou. Pour de plus amples informations, vous pouvez aller sur wikipédia, ici.

Pour une première fois, j’ai décidé, comme Gloria, de la cuisiner de manière très simple afin d’en apprécier le goût original.
J’ai donc épluché ma chayotte (attention il y a quelques petits piquants) et je l’ai coupée en morceaux.
Je l’ai ensuite fait sauter à la poêle avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce que les morceaux deviennent tendres.
Nous l’avons mangé avec une cuisse de dinde rôtie et nous nous sommes régalés !