30 octobre 2006

Risotto au fumet de poisson



Recette spéciale fonds de placards !

Certes, ce n’est pas le risotto le plus élaboré du monde, mais néanmoins une bonne alternative au riz blanc pour les soirs de frigo vide.

Pour deux personnes, il faut :
- 200g de riz rond (ou arborio s’il en reste dans vos placards)
- 1 oignon
- bouillon réalisé à partir d’1 litre d’eau et 4 cuillérées à soupe de fumet de poisson
- 1 cuillérée à soupe de crème fraiche épaisse
- persil haché

Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé. Ajouter le riz. Quand il devient transparent, mouiller avec une louche de bouillon au fumet de poisson.
Quand le bouillon a été absorbé, en rajouter une louche, en remuant bien le riz pour éviter qu’il n’accroche.
Renouveler l’opération jusqu’à que le riz soit cuit (la cuisson dure environ 20 minutes)
A la fin de la cuisson, incorporer le persil haché et la crème fraiche.

Rectifier, éventuellement l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre (attention le fumet de poisson est déjà salé).

Pour une plus jolie présentation, j’ai utilisé des cercles à pâtisserie et j’ai rajouté quelques morceaux d’oignons frits dessus (acheté en supermarché asiatique).


11 commentaires:

  1. Un risotto simple mais bon...

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  2. Les fonds de placard font parfois des merveilles !

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  3. Comme quoi, avec peu d'ingrédients, on peut faire quelque chose de très appétissant!

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  4. Qu'il est beau ce risotto, terriblement appétissant!

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  5. Quelle belle assiette ! Je retiens le fumé de poisson et les petits oignons frits.

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  6. Un risotto qui doit être un délice!!

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  7. et bien ton petit plat a l'air bien bon!! merçid'être passée sur mon blog!! bises micheline

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  8. Il est très appetissant ce risotto

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  9. Merci pour ton commentaire qui m'a permis de découvrir ton blog... eh hop, dans mes favoris !!

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  10. J'adore le risotto. Sur cette base, je rajoute des crevettes et du curry

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