Biscotti aux amandes et au sucre de clémentines

Les biscotti accompagnent parfaitement un bon thé ou un café.
De plus, comme ce sont des biscuits secs, ils se conservent parfaitement quelques jours dans une boîte en fer, si jamais on ne les a pas tous finis dans la journée !

La recette vient du blog d’Anne.
N’ayant pas tous les ingrédients à la maison, je l’ai un peu adaptée c’est pourquoi je vous remets la recette plus bas.
N’hésitez pas à aller voir sur le site d’Anne qui illustre ses explications par des photos.
J’ai choisi de réaliser ces biscotti avec des amandes entières et du sucre de clémentines.


Les ingrédients, pour environ 35 biscotti :

Pour les biscuits :
- 160g de farine
- 60g de sucre en poudre
- 1/4 de cuillérée à café de levure chimique
- 2 œufs
- 1/2 cuillérée à café d’extrait de vanille
- 60g d’amandes non salées

Pour le glaçage :
- 1 œuf battu
- 30g de sucre de clémentines

Si les amandes ne sont pas mondées, les ébouillanter une minute puis une fois refroidies la peau s’enlève très facilement.

Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et la levure chimique.
Ajouter les œufs un à un et mélanger.
Incorporer l’extrait de vanille et mélanger à nouveau.

Couvrir d'un film plastique et mettre au réfrigérateur durant une trentaine de minutes.

Préchauffer le four à 180°C.
Recouvrir 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Diviser la pâte en 2 morceaux.
Pendant que l’on travaille le premier morceau, remettre l'autre au réfrigérateur.
Prendre la première moitié de pâte et l’étaler sur un plan de travail légèrement fariné.
Former un boudin d'environ 20cm de long.
Glacer avec l'œuf battu, saupoudrez de sucre de clémentines.
Déposer à l'envers sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire de même de l'autre côté.

Faire de même avec l'autre moitié de pâte.

Enfourner pour 15 minutes. Les pâtons doivent être gonflés, légèrement dorés et secs au toucher.
Lorsque c'est le cas, les sortir du four et les laisser-les refroidir pendant 2 à 3 minutes.
Les mettre sur une planche à hacher et les couper en fines tranches biseautées (environ 1cm d’épaisseur).

Disposer ces tranches sur les plaques de cuisson et refaire cuire 7 à 8 minutes supplémentaires.

Laisser refroidir sur une grille et c’est prêt !

Merci Anne pour cette si bonne recette.