Poêlée de légumes d’hiver (chou-fleur, carotte, oignon)

En attendant que les légumes estivaux arrivent sur les étals de nos marchés, il est encore temps de profiter des légumes de saison.
J’ai décidé cette fois-ci d’associer le chou-fleur et la carotte dans une poêlée toute simple avec un peu d’oignon pour relever le tout.


Les ingrédients, pour 4 personnes :
- 1/2 chou-fleur
- 6 carottes
- 2 oignons
- 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin

Détailler le chou-fleur en fleurette et les rincer, puis, laisser égoutter dans une passoire.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
Emincer les oignons.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive.
Faire revenir les oignons, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter le chou-fleur et les rondelles de carottes.
Saisir les légumes pour les colorer un peu puis couvrir et laisser cuire environ 15 minutes à feu moyen.

Vérifier la cuisson des légumes ; personnellement, j’aime bien les laisser un peu croquants.
Saler et poivrer.

Servir immédiatement.

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