Les shortbreads de Pascale

Les sablés sont faciles à faire avec les enfants, ils aiment beaucoup découper des formes à l'aide d'emporte-pièces.

Pour changer un peu, j'ai eu envie de faire des shortbreads, sablés écossais sans oeuf.

J'ai trouvé cette recette de shortbreads sur le blog de Pascale.

C'est une très bonne recette de base que je referai très bientôt.

Je l'ai adapté en fonction de ce qui se trouvait dans mes placards.

Il est possible de réaliser une plus grande quantité de pâte et d'en congeler une partie sous forme de boule dans du papier film.

Les ingrédients pour une vingtaine de shortbreads :

- 150 g de farine

- 50 g de sucre (roux de préférence)

- 100 g de beurre semi-sel mou

- 2 cuillerées à soupe de lait

Verser la farine, le sucre et le beurre mou coupé en petits morceaux dans le bol du robot.

Mélanger le tout.

Ajouter le lait et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Entourer la boule de pâte dans du papier film et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 165°C.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur épaisseur d'environ 1cm.

Découper des formes à l'aide d'emporte-pièces

Il est aussi possible de former un boudin de pâte et de découper des tronçons à l'aide d'un couteau.

Disposer les shorbreads sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et les piquer de trois coups de fourchette.

Cuire pendant environ 10 minutes.

Lorsque le bord des shortbreads est doré, les sortir et les faire refroidir sur une grille.

Ces shortbreads se conservent plusieurs jours dans une boîte en métal.

D'autres recettes de petits gâteaux ici.

Cookies aux canneberges et noix de pécan

Lorsque Mamina a publié sa recette de cookies aux canneberges et chocolat blanc, je l’avais gardée de côté car j’avais justement des canneberges séchées à utiliser.
Il se trouve que j’avais aussi des noix de pécan dans mes placards, j’ai donc décidé de les associer aux canneberges en remplacement du chocolat blanc.

Ces cookies étaient délicieux, nous nous sommes régalés.
Je ne peux vous conseiller qu’une chose : faites les de toute urgence !

Les cookies se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer, mais ils se mangent si rapidement que je ne suis pas sûre que cette information soit indispensable ;-)

Mamina préconise de les cuire 8 minutes mais avec mon four, la cuisson parfaite était au bout de 10 minutes.

Les ingrédients, pour environ 12 cookies de 7-8cm de diamètre :
- 100g de beurre mou
- 180g de farine
- 1 œuf moyen
- 100g de sucre
- 100g de noix de pécan
- 100g de canneberges séchées

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger (si possible dans un robot) le sucre et la farine avec le beurre et l’œuf.
Ajouter les canneberges séchées et les noix de pécan légèrement concassées et mélanger à nouveau rapidement.
Réserver au frais pendant au moins 15 minutes.
Poser des boules de pâte de la taille d’une grosse noix sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien (la pâte s'étale beaucoup à la cuisson).
Les aplatir un peu avec le dos d'une cuillère.
Cuire environ 10 mn.


Comme le dit si bien Mamina : « Les cookies sont cuits quand ils n'ont pas l’air cuits ». Effectivement il faut les sortir du four lorsqu’ils sont encore très mous, ils seront ainsi moelleux en refroidissant.

Merci Mamina pour ta superbe recette !


Essayez aussi les cookies au chocolat noir de Pascale.

Biscotti aux amandes et au sucre de clémentines

Les biscotti accompagnent parfaitement un bon thé ou un café.
De plus, comme ce sont des biscuits secs, ils se conservent parfaitement quelques jours dans une boîte en fer, si jamais on ne les a pas tous finis dans la journée !

La recette vient du blog d’Anne.
N’ayant pas tous les ingrédients à la maison, je l’ai un peu adaptée c’est pourquoi je vous remets la recette plus bas.
N’hésitez pas à aller voir sur le site d’Anne qui illustre ses explications par des photos.
J’ai choisi de réaliser ces biscotti avec des amandes entières et du sucre de clémentines.


Les ingrédients, pour environ 35 biscotti :

Pour les biscuits :
- 160g de farine
- 60g de sucre en poudre
- 1/4 de cuillérée à café de levure chimique
- 2 œufs
- 1/2 cuillérée à café d’extrait de vanille
- 60g d’amandes non salées

Pour le glaçage :
- 1 œuf battu
- 30g de sucre de clémentines

Si les amandes ne sont pas mondées, les ébouillanter une minute puis une fois refroidies la peau s’enlève très facilement.

Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et la levure chimique.
Ajouter les œufs un à un et mélanger.
Incorporer l’extrait de vanille et mélanger à nouveau.

Couvrir d'un film plastique et mettre au réfrigérateur durant une trentaine de minutes.

Préchauffer le four à 180°C.
Recouvrir 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Diviser la pâte en 2 morceaux.
Pendant que l’on travaille le premier morceau, remettre l'autre au réfrigérateur.
Prendre la première moitié de pâte et l’étaler sur un plan de travail légèrement fariné.
Former un boudin d'environ 20cm de long.
Glacer avec l'œuf battu, saupoudrez de sucre de clémentines.
Déposer à l'envers sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire de même de l'autre côté.

Faire de même avec l'autre moitié de pâte.

Enfourner pour 15 minutes. Les pâtons doivent être gonflés, légèrement dorés et secs au toucher.
Lorsque c'est le cas, les sortir du four et les laisser-les refroidir pendant 2 à 3 minutes.
Les mettre sur une planche à hacher et les couper en fines tranches biseautées (environ 1cm d’épaisseur).

Disposer ces tranches sur les plaques de cuisson et refaire cuire 7 à 8 minutes supplémentaires.

Laisser refroidir sur une grille et c’est prêt !

Merci Anne pour cette si bonne recette.

Sablés glacés multicolores

Quand on va sur le blog de Rose et qu’on voit les merveilles qu’elle réalise, ça donne forcément envie d’essayer.
Et pourquoi pas décorer de simples petits sablés pour leur donner quelques couleurs acidulées ?

Pour la recette des sablés, j’ai trouvé celle-ci sur marmiton, et ils étaient très bons.

Pour ce qui est de la décoration, j’ai utilisé la méthode de glaçage expliquée par Rose ici.
Ensuite, j’ai disposé sur le glaçage de certains sablés des vermicelles multicolores et des morceaux d’amandes grillés.

Petits gâteaux

Biscotti aux amandes et au sucre de clémentinesCookies au chocolat noir de Pascale
Cookies aux canneberges et noix de pécan
Minis charlottes amandines d’Audrey
Muffins aux abricots de Pascale
Sablés glacés multicolores
Shortbreads
Tuiles de Mercotte