Lamelles d’encornet au safran

J’ai réalisé ce plat un jour où j’avais invité mes parents pour le déjeuner.
Nous avons beaucoup aimé le mariage entre le parfum subtil du safran et l’encornet.

Pour 4 personnes, il faut :
- 1,5 kg de lamelles d’encornet (attention ça réduit à la cuisson)
- 1 gros oignon
- 10 à 15 filaments de safran
- 2 cuillérées à soupe de crème fraiche allégée (ou non, selon votre goût)

Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
Ensuite ajouter l’encornet coupé en dés de 2 ou 3 cm et le safran.

Laisser cuire à feu fort jusqu’à la presque complète évaporation de l’eau rendue par l’encornet.
Ajouter enfin la crème fraiche et on laisse cuire à feu doux environ 5 minutes.

J’ai accompagné ce plat de riz thaï cuit au rice cooker.