Poêlée de topinambours et pommes de terre au sésame

 

Les topinambours font partie de mes légumes d'hiver préférés.

Leur petit goût d'artichaut plaît à tout le monde à la maison.

 

Pour changer de la purée, j'ai eu envie de les faire poêler avec des pommes de terre et quelques graines de sésame pour y apporter un peu de croquant.

 

C'était parfait en accompagnement d'une grillade de  boeuf.

 

 

Les ingrédients :

- 5 ou 6 topinambours

- 2 pommes de terre

- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillerée à soupe de graines de sésame

- sel et poivre  du moulin

 

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.

Les faire saisir dans une poêle ou sauteuse avec l'huile d'olive à feu moyen à vif.

Remuer régulièrement pour éviter que ça n'attache.

 

Pendant ce temps éplucher les topinambours les rincer et les détailler petits dés.

Les ajouter immédiatement (sinon ils noircissent) dans la poêle avec les pommes de terre en remuant régulièrement.

 

Lorsque c'est presque cuit ajouter les graines de sésame, le sel et le poivre et remuer à nouveau.

 

Terminer la cuisson et servir.

Purée de rutabaga au sirop d'érable

Avec mes collègues, les sujets de conversation finissent toujours par dévier sur la cuisine et les restaurants.

Alors quand V. nous a parlé de son velouté de rutabaga au sirop d'érable, je me suis dit que je le ferai jour c'est certain !

Le grand jour de cuisiner mes rutabagas est arrivé, mais ce jour-là, il me fallait réaliser un accompagnement pour une viande, j'ai donc opté pour une purée tout en gardant l'idée du sirop d'érable.

Les rutabagas, de la famille des navets, en ont un peu le goût mais en beaucoup plus doux et surtout sans l'amertume que l'on peut retrouver dans certains navets.

L'association rutabaga et sirop d'érable fonctionne très bien, je vous encourage à tester.

Ma recette ne contient pas de crème, vous ajouter si vous le souhaitez.

Les ingrédients :

- 3 rutabagas

- 1 petite pomme de terre

- 4 cuillerées à soupe de sirop d'érable

- sel et poivre

- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

Éplucher les rutabagas et les détailler en gros cubes.

Cuire les rutabagas et la pomme de terre dans 1 litre d'eau bouillante salée pendant 20 à 30 minutes environ.

Tester la cuisson en plantant la pointe d'un couteau.

Lorsque c'est cuit, égoutter les légumes en conservant un peu d'eau de cuisson.

Les réduire en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'un blender.

Remettre à chauffer à feu doux dans une casserole et ajouter un peu d'eau de cuisson en mélangeant jusqu'à obtenir la consistance souhaitée puis le sirop d'érable et l'huile d'olive.

Saler et poivrer et servir bien chaud.