Cake aux raisins

La recette provient de ce petit livre que j’aime beaucoup.
Je l’ai juste un peu adaptée en fonction des ingrédients que j’avais sous la main.

On mélange 165g de beurre ramolli avec 125g de sucre en poudre, puis on ajoute 3 œufs un à un.
On ajoute une pincée de sel.
On incorpore au fur et à mesure 250g de farine mélangée à un sachet de levure chimique.
On ajoute enfin 100g de raisins secs (on peut les faire macérer dans du rhum au préalable).

On verse la pâte dans un moule à cake beurré (s’il n’est pas en silicone).

On laisse reposer le cake environ une heure.
Ensuite on l’enfourne pendant 40 minutes à 200°.

Après démoulage :

J’ai été agréablement surprise par cette recette, le cake était très moelleux.
On doit pouvoir réduire un peu la quantité de beurre pour l’alléger un peu.