Cake aux gésiers de canard : la version mini

Voici la version mini-cakes du cake aux gésiers de canard confits et champignons.
La recette se trouve ici, j’ai tout simplement utilisé mes moules à mini-cakes.

A chaque fois que je sers ce cake aux saveurs du Sud-Ouest, il a beaucoup de succès.


J’aime bien ce format qui permet de couper des petites tranches pratiques à manger à l’apéritif.

Cake lardons champignons

Quoi de mieux pour un pique-nique ou un repas léger qu’un cake salé ?
En voici un de plus pour compléter la collection déjà existante !

Les ingrédients :
- 150g de lardons
- 200g de champignons de Paris émincés
- 3 œufs
- 200g de farine à levure incorporée (si vous n’en avez pas, ajoutez un sachet de levure)
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- persil haché
- sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Incorporer le lait et l’huile d’olive aux œufs battus ainsi que le sel et le poivre.
Ajouter au fur et à mesure la farine et éventuellement la levure.

Faire dorer les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse.

Incorporer les lardons égouttés, les champignons et le persil à la préparation et mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré ou en silicone.

Enfourner pour 40 minutes à 180°C.

Cake au jambon et olives vertes

Et un cake salé de plus !
Cette fois-ci c’est le classique jambon olives que je vous présente.

Les ingrédients :
- 200g de talon de jambon cuit
- 150g d’olives vertes dénoyautées
- 3 œufs
- 200g de farine à levure incorporée (si vous n’en avez pas, ajoutez un sachet de levure)
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Incorporer le lait et l’huile d’olive aux œufs battus ainsi que le sel et le poivre.
Ajouter au fur et à mesure la farine et éventuellement la levure.

Couper le talon de jambon en cubes.

Incorporer les olives et le jambon à la préparation et mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré ou en silicone.

Enfourner pour 40 minutes.


D’autres recettes de cakes salés :
Cake gésiers de canard et champignons
Cake saucisses de Strasbourg et olives
Cake chèvre noix

Cake chèvre noix

Avec les beaux jours qui reviennent (entre deux jours de pluie !), les envies de pique-niques, apéritifs dînatoires et repas moins copieux reviennent aussi.
Une tranche (pas tronche !) de cake avec une bonne salade est un repas parfait pour le soir.
Cette fois-ci, j’ai décidé d’associer le fromage de chèvre (une bûchette) avec des noix, une association des plus classiques mais néanmoins délicieuse dans un cake.

Les ingrédients :
- 1 bûchette de chèvre
- 200g de cerneaux de noix
- 3 œufs
- 200g de farine à levure incorporée (si vous n’en avez pas, ajoutez un sachet de levure)
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Incorporer le lait et l’huile d’olive aux œufs battus ainsi que le sel et le poivre.
Ajouter au fur et à mesure la farine et éventuellement la levure.

Couper la bûchette de chèvre en morceaux et concasser les cerneaux de noix.
Les incorporer à la préparation et mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré ou en silicone.

Enfourner pour 40 minutes.


D’autres recettes de cakes salés :
Cake aux gésiers de canard et champignons
Cake aux saucisses de Strasbourg et olives

Cake au citron

Le cake est l’allié par excellence d’un bon thé pris à l’heure du goûter.
Cette fois-ci, j’avais envie d’un cake délicatement parfumé au citron.

J’ai utilisé la même recette de base que pour mes précédents cakes (ici et là), en optant pour la version allégée en beurre.

Les ingrédients :
- 120g de beurre
- 125g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 250g de farine à levure incorporée (si vous n’en avez pas, prenez de la farine normale et ajoutez un sachet de levure)
- un citron non traité
- une pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C.
Beurrer et fariner un moule à cake, s’il n’est pas en silicone.

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre en poudre.
Ajouter les œufs un à un et la pincée de sel.
Incorporer au fur et à mesure la farine et la levure chimique.

Râper le zeste du citron.
Ajouter les zestes et le jus du citron à l’appareil et mélanger à nouveau.

Verser la pâte dans un moule le moule à cake et enfourner pour environ 40 minutes.


Lorsque la pointe du couteau ressort sèche, démouler le cake en le mettant sur le côté, comme l’explique Mercotte, ainsi il conservera sa forme.

Cake aux gésiers de canard et champignons

Un bon cake salé avec nos bons produits du Sud-Ouest idéal pour un pique-nique ou pour l’apéritif !

Les ingrédients :
- 3 œufs
- 200g de farine à levure incorporée (si vous n’en avez pas, ajoutez un sachet de levure)
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- 200 de gésiers de canard confits
- 200 g de champignons de Paris émincés
- ail et persil
- sel et poivre

Incorporer le lait et l’huile d’olive aux œufs battus ainsi que le sel et le poivre.
Ajouter au fur et à mesure la farine et éventuellement la levure.

Dans une casserole, faire chauffer les gésiers émincés afin de faire fondre la graisse et en enlever ainsi le maximum.
Quand toute la graisse a fondu et a été enlevée, ajouter les champignons, l’ail et le persil et faire revenir le tout à feu moyen pendant quelques minutes.
Laisser refroidir et ajouter les gésiers et champignons à la pâte.

Mélanger et verser la préparation dans un moule à cake beurré ou en silicone.
Après avoir préchauffé le four à 180° (th. 6), enfourner pour 40 minutes.

Cake aux raisins et aux noix

Ce cake est idéal pour accompagner un bon thé.

J’ai utilisé la même recette que là, mais en ajoutant des noix (100 g) et en diminuant la quantité de beurre (120 g suffisent).

Le résultat ?
Ce cake était moins gras que son prédécesseur et le croquant des noix se marrie très bien aux raisins secs.

Desserts

Avec des fruits
Bouchées d’ananas au caramel de sésame
Compotée de poires caramélisées au sucre de l’Ile Maurice
Gâteau aux poires
Gâteau aux pommes et pépites de chocolat
Gâteau poire chocolat
Gâteau pomme chocolat
Gâteau renversé à l’ananas caramélisé
Pommes au four
Soupe de melon aux framboises du jardin
Tarte amandine pêche-poire
Tarte crumble pomme-orange
Tarte fine à la banane et au sucre de clémentines
Tiramisu à la mangue

Cakes Cake au citron
Cake aux raisins
Cake aux raisins et aux noix
Cake citron-matcha

 

Gâteaux

Gâteau aux poires

Gâteau aux pommes et pépites de chocolat
Gâteau au safran
Gâteau poire chocolat
Gâteau pomme chocolat
Gâteau renversé à l’ananas caramélisé

 

Tartes

Tarte amandine pêche-poire
Tarte crumble pomme-orange
Tarte fine à la banane et au sucre de clémentines

Tartes salées, Cakes salés, Chaussons

Cakes salés
Cake au jambon et olives vertes
Cake aux gésiers de canard et champignons
Cake aux gésiers de canard : la version mini
Cake aux saucisses de Strasbourg et olives
Cake chèvre noix
Cake lardons champignons

Chaussons
Chausson tomates gésiers
Hot-dog feuilleté au dip de féta

Tartes salées
Quiche à la raclette
Tarte à la tomate
Tarte au poulet, maïs et St Félicien
Tarte au reblochon, tomates cerises et piment d’Espelette
Tarte aux courgettes et au chèvre
Tarte aux courgettes et chèvre cendré
Tarte aux fèves et saumon fuméTarte brocolis jambon
Tarte haricots plats jambon
Tarte poireau, saumon fumé et ricotta
Tarte poulet oignons
Tarte tomate-mozzarella

Cake citron-matcha

Ce marbré s’est avéré être une bonne surprise, il est léger et le parfum du citron s’accorde très bien avec celui du thé vert matcha.

Pour le réaliser, j’ai pris une base de cake au citron que j’ai un peu adaptée.

Liste des ingrédients :
- 250 g de farine tamisée
- 150 g de sucre en poudre
- 120 g de beurre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure
- le jus de 2 citrons
- 2 cuillérées à café de thé matcha

On travaille le beurre ramolli avec le sucre puis on ajoute les œufs un à un.
On incorpore au fur et à mesure la farine et la levure.
Lorsque le mélange est bien homogène, on sépare la pâte en deux moitiés dans des bols différents.
Dans le premier bol, on verse le jus de citron et dans le second le matcha (j’y ai ajouté 2 gouttes de colorant vert pour accentuer le contraste), on mélange bien les deux préparations.

On verse ensuite les préparations dans un moule à cake beurré ou en silicone, en alternant les couches de citron et matcha.

On enfourne pour 40 minutes à 200°.
Lorsque la pointe du couteau ressort sèche, on démoule le cake en le mettant sur le côté, comme l’explique Mercotte, ainsi il conservera sa forme.

Vous en prendrez bien une petite part ?

Cake aux raisins

La recette provient de ce petit livre que j’aime beaucoup.
Je l’ai juste un peu adaptée en fonction des ingrédients que j’avais sous la main.

On mélange 165g de beurre ramolli avec 125g de sucre en poudre, puis on ajoute 3 œufs un à un.
On ajoute une pincée de sel.
On incorpore au fur et à mesure 250g de farine mélangée à un sachet de levure chimique.
On ajoute enfin 100g de raisins secs (on peut les faire macérer dans du rhum au préalable).

On verse la pâte dans un moule à cake beurré (s’il n’est pas en silicone).

On laisse reposer le cake environ une heure.
Ensuite on l’enfourne pendant 40 minutes à 200°.

Après démoulage :

J’ai été agréablement surprise par cette recette, le cake était très moelleux.
On doit pouvoir réduire un peu la quantité de beurre pour l’alléger un peu.