Huile de vanille

Cette huile délicatement parfumée à la vanille est idéale pour accompagner un poisson, des crustacés ou des noix de Saint-Jacques.
Elle peut également servir de base pour la préparation d’une vinaigrette à laquelle on veut donner un petit côté exotique, ou être incorporée à un gâteau (en remplacement du beurre).

De plus, en cette période de préparation des fêtes de fin d’année, elle a tout à fait sa place dans un panier de Noël.

Pour la réaliser rien de plus simple, il faut :
- une gousse de vanille
- de l’huile d’olive
- une petite bouteille

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
A l’aide de la pointe d’un couteau racler l’intérieur de la gousse pour en récupérer les graines.
Mettre ces graines dans une bouteille ainsi que les demi-gousses coupées en deux.
Arroser d’huile d’olive.
Laisser macérer quelques jours afin que la vanille parfume bien l’huile.