Assiette variée

Nous aimons beaucoup les assiettes composées, un peu inspirées des fameux « platos combinados » espagnols !

Ce soir là, il restait dans le frigo, une betterave, du chorizo, du saumon fumé, du roquefort, des petits blinis et une tomate.
J’ai donc décidé de réaliser une sauce au roquefort pour accompagner mes betteraves, les blinis et le saumon iraient ensemble, quant au chorizo pourquoi pas l’associer à du maïs ?

Salade de maïs au chorizo


Le coté doux du maïs contraste bien avec la force du chorizo.
Il suffit de mélanger une petite boîte de maïs avec des morceaux de chorizo.
J’y ai ajouté un peu d’oignon frit (épicerie asiatique).
L’assaisonnement est classique : huile d’olive et vinaigre balsamique.

Betterave sauce au roquefort


Pour réaliser la sauce roquefort, j’ai écrasé environ 80g de roquefort que j’ai ensuite mélangé à une cuillérée à soupe de crème fraîche épaisse allégée.
J’ai ensuite incorporé cette sauce à une betterave détaillée en petits dés.
Si vous avez la possibilité de vous procurer une betterave cuite au four, n’hésitez pas, elle est bien meilleure.

Minis blinis au saumon fumé


Un grand classique !
Des petits blinis tiédis sur lesquels j’ai étalé une petite noisette de crème fraîche et posé un morceau de saumon fumé.
Le tout arrosé d’une goutte de jus de citron.

La tomate (1/2 tomate par assiette) m’a servi de séparation entre les différentes composantes de mon assiette.

Verdict : nous avons beaucoup aimé les deux associations roquefort/betterave et maïs/chorizo.

Soufflé au jambon

J’ai trouvé cette recette sur marmiton, là.
Je ne l’ai que très légèrement modifiée et je n’ai pas utilisé le verre de Cognac.

Nous avons beaucoup apprécié ces petits soufflés.
Ils sont parfaits en entrée ou accompagnés d’une salade en guise de plat principal.
Avec les proportions suivantes j’ai obtenu 6 soufflés mais avec des ramequins plus grands, on en obtient 4.
On peut également réaliser un grand soufflé.

Les ingrédients :
- 200 g de jambon cuit
- 4 œufs
- un quart de litre de lait
- 80 g de beurre
- 30 g de farine

Couper le jambon en petits dés.
Préparer un roux blanc avec la farine, 30 g de beurre et mouiller avec du lait chaud.
Lorsque la béchamel est bien épaisse, saler et poivrer puis incorporer le jambon.
Ajouter 50 g de beurre ramolli et continuez à battre la pâte.

Séparer les blancs des jaunes.
Ajouter un à un les jaunes d'œufs.
Beurrer les moules à soufflé.
Monter les blancs en neige ferme.
Les incorporer délicatement.

Verser la préparation dans les moules aux 3/4.


Faire cuire au four moyen (160°) pendant 25-30 minutes.

Et surtout servir aussitôt cuit, car comme tout le monde le sait, un soufflé n’attend pas !

Tarte à la tomate

Cette tarte est l’un de mes grands classiques.
Elle est idéale pour un déjeuner léger accompagnée d’une petite salade ou pour un pique-nique.
La recette est enfantine !

Les ingrédients :
- un fonds de pâte feuilletée
- 2 oignons
- 1kg de tomates bien mûres (ou une boîte de tomates concassées)
- emmental râpé
- herbes de Provence

Emincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
Eplucher les tomates et les couper en morceaux (ou ouvrir la boîte de conserve).
Lorsque les oignons sont cuits, y ajouter les tomates et les herbes de Provence, du sel et du poivre du moulin.
Laisser compoter sur feu moyen pendant environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 180° .

Laisser refroidir un petit peu puis étaler la préparation sur la pâte, piquée au préalable, à 2 ou 3 cm du bord.
Replier les bords afin d’éviter que la tomate ne coule durant la cuisson.
Parsemer d’emmental râpé.

Enfourner pour une trentaine de minutes.

Régalez-vous !