Et pourquoi pas de la betterave dans un sandwich ?

Pour changer du classique jambon-beurre, j’ai eu l’idée de ce sandwich frais et coloré.

Sandwich de betterave et jambon au Kiri et pignons

Les ingrédients, pour 2 sandwiches :
- 4 tranches de pain de mie complet
- 1 betterave cuite au four
- 150g de talon de jambon cuit
- 2 Kiri
- 1 poignée de pignons de pin
- persil
- 1 cuillérée à café d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin

Faire légèrement griller les tranches de pain.
Couper en petits dés le jambon et la betterave.
Emincer le persil.

Dans un bol, mélanger la betterave, le jambon, le persil, l’huile d’olive.
Saler et poivrer.


Faire griller les pignons dans une poêle sans ajout de matière grasse.

Tartiner les tranches de pain grillé de Kiri.
Répartir sur 2 des tranches, le mélange de betterave et jambon.
Parsemer de pignons grillés.


Poser la deuxième tranche de pain dessus.
Couper en deux dans le sens de la diagonale (c’est plus joli) et déguster.

Salade de betterave, concombre, dinde et pignons

Une grosse envie de déjeuner d’une salade bien fraîche et plutôt légère mais pas dépourvue de goût, ni de croquant !

Pour cette salade, j’ai utilisé une betterave cuite au four, achetée sur le marché, que je trouve bien meilleure aux betteraves sous vide.

Les ingrédients pour 2 personnes :
- une betterave cuite au four
- 2/3 d’un concombre
- 2 escalopes de dinde
- une échalote
- une poignée de pignons de pin
- une cuillérée à soupe d’huile de noisette
- une cuillérée à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre du moulin

Faire cuire les escalopes de dinde dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse.
Assaisonner la viande.

Pendant ce temps, couper la betterave et le concombre en dés et émincer l’échalote.
Les mettre dans un saladier et ajouter l’huile et le vinaigre, remuer.

Lorsque la dinde est cuite, la couper en morceaux.
Mettre les pignons dans la poêle encore chaude et leur faire prendre couleur quelques minutes.
Ajouter les morceaux de dinde et les pignons à la salade et mélanger à nouveau.

Voilà, c’est prêt !

Assiette variée

Nous aimons beaucoup les assiettes composées, un peu inspirées des fameux « platos combinados » espagnols !

Ce soir là, il restait dans le frigo, une betterave, du chorizo, du saumon fumé, du roquefort, des petits blinis et une tomate.
J’ai donc décidé de réaliser une sauce au roquefort pour accompagner mes betteraves, les blinis et le saumon iraient ensemble, quant au chorizo pourquoi pas l’associer à du maïs ?

Salade de maïs au chorizo


Le coté doux du maïs contraste bien avec la force du chorizo.
Il suffit de mélanger une petite boîte de maïs avec des morceaux de chorizo.
J’y ai ajouté un peu d’oignon frit (épicerie asiatique).
L’assaisonnement est classique : huile d’olive et vinaigre balsamique.

Betterave sauce au roquefort


Pour réaliser la sauce roquefort, j’ai écrasé environ 80g de roquefort que j’ai ensuite mélangé à une cuillérée à soupe de crème fraîche épaisse allégée.
J’ai ensuite incorporé cette sauce à une betterave détaillée en petits dés.
Si vous avez la possibilité de vous procurer une betterave cuite au four, n’hésitez pas, elle est bien meilleure.

Minis blinis au saumon fumé


Un grand classique !
Des petits blinis tiédis sur lesquels j’ai étalé une petite noisette de crème fraîche et posé un morceau de saumon fumé.
Le tout arrosé d’une goutte de jus de citron.

La tomate (1/2 tomate par assiette) m’a servi de séparation entre les différentes composantes de mon assiette.

Verdict : nous avons beaucoup aimé les deux associations roquefort/betterave et maïs/chorizo.