Velouté de courge butternut et châtaignes aux chips de jambon

Aujourd'hui, je vous présente une petite recette de velouté à base de courge butternut.

J'y ai ajouté des châtaignes et l'accord avec la butternut est très intéressant.

Quelques chips de jambon cru croustillant dessus pour ajouter un peu de gourmandise et l'on a une très bonne entrée d'hiver !

Les châtaignes utilisées sont des châtaignes bio cuites sous vide reçues dans ma box gourmande C la boîte du mois de décembre, je vous en reparle très vite.

Les ingrédients pour 4 personnes :

- 1 demie courge butternut (800 g environ)

- 200 g de châtaignes cuites (sous vide ou en conserve)

- 10 cl de crème liquide

- 1 l d'eau

- 4 tranches fines de jambon cru

- sel et poivre du moulin

Disposer les tranches de jambon cru sur du papier sulfurisé dans une plaque allant au four.

Enfourner pour environ 40 minutes à 120°C.
Le jambon doit être craquant.

Variante : il est aussi possible de mettre le jambon dans une assiette au micro-ondes entre 2 feuilles de papier absorbant. Cuire 1 minute à 700 W puis si ce n'est pas assez croustillant prolonger la cuisson par tranche de 20 secondes.

Eplucher la courge butternut et la couper en morceaux.

Déposer dans une casserole d'eau bouillante la courge et laisser cuire environ 20 minutes.

Ajouter les châtaignes et prolonger la cuisson de 10 minutes supplémentaires.

Lorsque c'est cuit et que la butternut s'écrase facilement à la fourchette, enlever une partie de l'eau de cuisson (en la conservant dans un bol) et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blendeur.
Si c'est trop épais ajouter un peu d'eau de cuisson et mixer à nouveau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (ni trop liquide, ni trop épais).

Saler modérément (attention le jambon apportera une touche de sel supplémentaire), poivrer et ajouter la crème liquide puis mélanger.

Servir le velouté bien chaud dans des assiettes à soupe ou bols et disposer dessus le jambon  cru séché coupé en gros morceaux.

D'autres recettes de veloutés ici.

Quiche à la raclette

Souvent après une soirée raclette, il reste du fromage et l’on ne sait pas trop quoi en faire.

Cette quiche est un bon moyen d’utiliser les restes et la raclette apporte un goût un peu plus prononcé que l’emmental.
On peut également l’utiliser dans des gratins de légumes comme ici.

Les ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 3 tranches de jambon cuit
- 150g de raclette
- 3 œufs
- 1/2 litre de lait
- sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C.
Disposer la pâte dans un moule à tarte et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Dans un saladier, battre les œufs et le lait avec un peu de sel et du poivre.
Couper le jambon et la raclette en morceaux.

Disposer les morceaux de jambon sur la pâte.
Verser l’appareil à quiche dessus.
Poser les morceaux de raclette par-dessus.

Enfourner pour environ 40 minutes à 180°C.

Servir tiède accompagné d’une salade verte.

Macaronis sauce au roquefort et jambon

Un petit plat très simple pour les jours de flemme !

Les ingrédients pour 2 personnes :
- 200g de macaronis
- 2 tranches de jambon cuit
- sauce au roquefort
- sel et poivre du moulin

Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, couper le jambon en morceaux et préparer la sauce au roquefort.
Lorsque les macaronis sont cuits, les égoutter et les servir directement dans les assiettes.
Parsemer de morceaux de jambon, napper avec la sauce et poivrer.
Manger immédiatement.

Roulés apéritifs au jambon et Boursin

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette toute simple et très rapide pour l’apéritif.
On peut décliner ces petits feuilletés à volonté au grès de ses envies et de ce que l’on a dans son frigo !

Les ingrédients :
- une pâte feuilletée
- du Boursin ail et fines herbes
- 4 tranches de jambon cuit
- de l’emmental râpé

Etaler le Boursin sur la pâte feuilletée.

Disposer les tranches de jambon cuit et parsemer l’emmental râpé dessus.

Rouler la pâte et la placer au réfrigérateur entre 15 et 30 minutes pour durcir un peu le rouleau de pâte.
Sortir le rouleau du réfrigérateur et couper des tronçons de 1cm de large environ.
Les disposer sur du papier sulfurisé et enfourner à 180° pour une vingtaine de minutes.

Soufflé au jambon

J’ai trouvé cette recette sur marmiton, là.
Je ne l’ai que très légèrement modifiée et je n’ai pas utilisé le verre de Cognac.

Nous avons beaucoup apprécié ces petits soufflés.
Ils sont parfaits en entrée ou accompagnés d’une salade en guise de plat principal.
Avec les proportions suivantes j’ai obtenu 6 soufflés mais avec des ramequins plus grands, on en obtient 4.
On peut également réaliser un grand soufflé.

Les ingrédients :
- 200 g de jambon cuit
- 4 œufs
- un quart de litre de lait
- 80 g de beurre
- 30 g de farine

Couper le jambon en petits dés.
Préparer un roux blanc avec la farine, 30 g de beurre et mouiller avec du lait chaud.
Lorsque la béchamel est bien épaisse, saler et poivrer puis incorporer le jambon.
Ajouter 50 g de beurre ramolli et continuez à battre la pâte.

Séparer les blancs des jaunes.
Ajouter un à un les jaunes d'œufs.
Beurrer les moules à soufflé.
Monter les blancs en neige ferme.
Les incorporer délicatement.

Verser la préparation dans les moules aux 3/4.


Faire cuire au four moyen (160°) pendant 25-30 minutes.

Et surtout servir aussitôt cuit, car comme tout le monde le sait, un soufflé n’attend pas !

Tarte aux haricots plats et jambon

Nous avons beaucoup aimé cette tarte aux haricots plats qui a le mérite de changer un peu de celles que nous mangeons habituellement.

En plus, les haricots plats commencent à arriver sur les étals des marchés, sinon, ceux de chez Picard sont très bons et déjà coupés en morceaux (pour les paresseuses ou les pressées).

Les ingrédients :
- un fond de pâte feuilletée
- 500 g de haricots plats
- 2 tranches de jambon cuit
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 30 cl de lait
- emmental râpé
- paprika
- sel et poivre

Après avoir cuit les haricots dans une grande casserole d’eau bouillante, les égoutter et les laisser refroidir un peu, puis les disposer sur la pâte feuilletée préalablement piquée.
Y ajouter le jambon coupé en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait, la crème, l’emmental, le paprika, le sel et le poivre.
Verser la préparation obtenue sur la tarte.

Ensuite, on enfourne pour 30 à 40 minutes à 180° et c’est prêt !

Tarte brocolis jambon

Comme Aude, j’aime beaucoup réaliser toutes sortes de tartes salées et quiches.

L'avantage c'est qu'on peut y mettre ce qu'on veut et c'est parfait comme repas du soir accompagné d'une petite salade.

Celle-ci est au jambon cuit et aux brocolis.

Les ingrédients :
- 1 fond de pâte feuilletée
- 400 g de brocolis
- 2 ou 3 tranches de jambon cuit
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 30 cl de lait
- emmental rapé
- persil
- sel et poivre

Disposer les bouquets de brocolis sur le fond de pâte feuilletée (que l’on aura pensé à piquer).

Ajoute le jambon cuit coupé en petits morceaux.

Dans un saladier, battre les oeufs et y ajouter le lait, la crème, une bonne poignée d’emmental rapé, le persil, le sel et le poivre.

Verser cette préparation, dans le moule à tarte.

On enfourne 30 minutes à 180° et c’est prêt !

Lasagnes tomate-jambon-bleu

Pour changer un peu des lasagnes traditionnelles… même si celles de Lilou semblent vraiment très bonnes.

Il va m’être difficile de vous donner des proportions précises.

Pour deux personnes j’ai utilisé :
- 3 feuilles de lasagne
- 2 tranches de jambon cuit
- 1 tomate
- de la béchamel
- du bleu
- de l’emmental râpé.

Dans un plat à gratin (le mien était de la taille d’une feuille à lasagne) légèrement beurré, mettre un couche de béchamel, une feuille de lasagne, un peu de béchamel, une tranche de jambon des rondelles de tomates.
On parsème de morceaux de bleu et d’emmental râpé.
On recommence la superposition.
Terminer par une feuille de lasagne, rondelles de tomate, bleu et emmental.

On obtient cela :

On enfourne environ 25 minutes à 180°.
A la sortie du four :


Et une petite photo pour voir plus en détail la superposition des couches.