Lamelles d’encornet au curcuma et lait de coco

J’aime bien cuisiner les lamelles d’encornet car on peut varier leur assaisonnement en fonction de son humeur et, argument non négligeable, c’est un plat bon marché.
Après les avoir mariées à du safran, ici, j’ai décidé, cette fois-ci, d’utiliser du curcuma et du lait de noix de coco.

Les ingrédients, pour 4 personnes :
- 1,5 kg de lamelles d’encornet (attention ça réduit à la cuisson)
- 1 gros oignon
- 1 petite boîte ou brique de lait de coco (environ 200 ml)
- 1 cuillérée à soupe de curcuma
- sel et poivre

Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter ensuite l’encornet coupé en dés de 2 ou 3 cm, le curcuma, le sel et le poivre.
Laisser cuire à feu fort jusqu’à la presque complète évaporation de l’eau rendue par les lamelles d’encornet.
Ajouter enfin le lait de coco et laisser cuire à feu doux environ 5 minutes.

Verdict : Nous avons mangé ce plat avec du riz basmati cuit au rice cooker et avons bien aimé.

Dorade curry coco

En faisant mes courses trois jolies dorades royales m’ont fait coucou. Ne pouvant résister à leur appel, je les ai ramenées à la maison avec moi.
Il ne restait plus qu’à trouver une idée pour les cuisiner.
Après inventaire de mes placards, c’est décidé, je les ferai au curry et au lait de coco.

Il suffit de mélanger dans un bol 200 ml de lait de coco avec 2 cuillères à soupe de curry en poudre (plus, si vous aimez très épicé), 1 gros oignon émincé (le mien était rouge), 1 cuillère à soupe de persil haché, du sel et du poivre.

On introduit ensuite un peu de cette préparation dans le ventre des dorades (écaillées et vidées).


Puis on les place dans un plat allant au four et on les arrose du reste de la préparation curry-coco.
Quelques petites tomates cerise pour la couleur et on enfourne !

Pour éviter qu’elles ne se sèchent au four, je les ai cuites environ 30 minutes à 150° en les arrosant de sauce régulièrement et j’ai recouvert mon plat d’une feuille de papier aluminium.

On les sert avec un petit dôme de riz thaï.
Et voilà, c’est prêt !