Poêlée de légumes d’hiver (chou-fleur, carotte, oignon)

En attendant que les légumes estivaux arrivent sur les étals de nos marchés, il est encore temps de profiter des légumes de saison.
J’ai décidé cette fois-ci d’associer le chou-fleur et la carotte dans une poêlée toute simple avec un peu d’oignon pour relever le tout.


Les ingrédients, pour 4 personnes :
- 1/2 chou-fleur
- 6 carottes
- 2 oignons
- 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin

Détailler le chou-fleur en fleurette et les rincer, puis, laisser égoutter dans une passoire.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
Emincer les oignons.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive.
Faire revenir les oignons, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter le chou-fleur et les rondelles de carottes.
Saisir les légumes pour les colorer un peu puis couvrir et laisser cuire environ 15 minutes à feu moyen.

Vérifier la cuisson des légumes ; personnellement, j’aime bien les laisser un peu croquants.
Saler et poivrer.

Servir immédiatement.

D’autres recettes avec des légumes d’hiver :
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Gratin de chou-fleur au roquefort

J’avais cru naïvement que le printemps s’était installé et que nous ne ressortirions nos manteaux que l’année prochaine.
Et bien non, l’hiver est revenu et, pour supporter ce brusque retour au froid, quoi de mieux qu’un bon gratin bien chaud ?

Cette fois-ci, je devais utiliser un reste de sauce au roquefort, je l’ai donc tout simplement associée à du chou-fleur et le résultat est très satisfaisant et permet de changer un peu du classique gratin de chou-fleur à la béchamel (néanmoins très bon).

Il est parfait en accompagnement d’une bonne grillade de bœuf ou d’un rôti de veau.

Les ingrédients (pour 4 personnes) :
- un chou-fleur
- sauce au roquefort

Couper le chou-fleur en fleurette et le faire cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante.
Pendant ce temps, préparer la sauce au roquefort.
Egoutter le chou et l’écraser à la fourchette.
Dans un saladier mélanger le chou-fleur et la sauce au roquefort.
Verser la préparation dans un plat à gratin légèrement beurré.

Enfourner à 200°C pendant 10 à 15 minutes, le temps que ça gratine bien.