Blog en voyage au Maroc

Ce petit message pour vous prévenir que je ne serai pas trop présente sur mon blog durant les quinze prochains jours, puisque je pars au Maroc rejoindre mes parents.

Je dois cependant laisser mon petit mari chéri à Toulouse, et oui il faut bien qu’il y en ait qui travaillent ;-)

Au programme : Marrakech, Fès, Meknès, Rabat, Casablanca…

J’essaierai de vous poster quelques recettes tout de même.
Je vous à très bientôt avec des recettes parfumées et épicées !

Tarte poireau, saumon fumé et ricotta

Un grand classique légèrement revisité, grâce à l’utilisation de ricotta qui permet d’apporter un petit plus.

Les ingrédients :
- un fond de pâte feuilletée ou brisée
- 200g de ricotta
- 1kg de poireaux frais ou surgelés
- 4 tranches de saumon fumé
- 250ml de crème semi épaisse
- 3 œufs
- sel et poivre du moulin
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive

Préchauffer votre four à 180°C.

Emincer les poireaux et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
Lorsqu’ils sont cuits, débarrasser.

Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer.
Dans un saladier, mélanger ensemble les œufs, la ricotta, la crème, le sel et le poivre.

Disposer les poireaux refroidis sur le fond de pâte et parsemer de morceaux de saumon fumé.
Couvrir avec l’appareil à quiche.
Enfourner pour environ 40 minutes à 180°C.

Servir avec une salade pour un bon repas léger.

D’autres recettes de tartes salées :
Tarte à la tomate
Tarte au reblochon, tomates cerises et piment d’Espelette
Tarte aux courgettes et au chèvre
Tarte brocolis jambon
Tarte haricots plats jambon

Velouté de potimarron au jambon de sanglier

Comme le froid et le mauvais temps persistent, l’envie d’un bon velouté bien chaud est toujours là.
J’aime bien y ajouter quelques ingrédients afin d’en faire un repas léger pour le soir.
Après le saumon fumé, j’ai utilisé cette-fois du jambon de sanglier.

Je rapporte le jambon de sanglier de mes séjours en Espagne, nous aimons bien son goût.
On peut facilement le remplacer par du jambon de pays.

Les ingrédients :
- un potimarron
- 1L d’eau
- 1 morceau de jambon de sanglier
- 2 cuillérées à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)
- emmental râpé
- sel et poivre

Couper le potimarron en 4, vider les graines et les filaments et l’éplucher.
Le détailler en gros cube.

Faire bouillir un litre d’eau salée dans une casserole et y ajouter les morceaux de potimarron.
Laisser bouillir jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres, environ 30 minutes et poivrer en fin de cuisson.

Mixer à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant.
Ajouter éventuellement la crème fraîche.

Couper le jambon en petits cubes.
Servir bien chaud dans des assiettes, bols ou verrines et ajouter les cubes de jambon de sanglier et l’emmental râpé.

Gâteau aux pommes et pépites de chocolat

La base de ce gâteau est un simplissime gâteau au yaourt.
L’avantage de ce gâteau, en plus de sa facilité de réalisation, est que les déclinaisons sont infinies.
Ici, j’ai décidé d’y ajouter des pommes ainsi que des pépites de chocolat.
Le résultat est très moelleux grâce aux pommes, et les pépites de chocolat apportent un petit côté gourmand toujours apprécié.

Les ingrédients :
- 3 œufs
- 1 yaourt nature
- 2 pots de yaourt de sucre
- 3 pots de yaourt de farine
- 1/2 pot d’huile (j’ai utilisé de l’huile d’olives)
- 1 sachet de levure chimique
- 2 belles pommes (ici des goldens)
- 1 poignée de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre dans un saladier les œufs, le yaourt et le sucre et mélanger.
Incorporer petit à petit la farine et la levure.
Ajouter l’huile et mélanger à nouveau.
Verser la préparation dans un moule à manqué beurré.

Eplucher les pommes et le couper en 8 quartiers.
Disposer les morceaux de pommes sur la pâte du gâteau et parsemer de pépites de chocolat.

Enfourner pour 30 à 40 minutes à 180°C
Vérifier la cuisson en plantant la pointe du couteau, lorsqu’elle ressort sèche c’est cuit.
Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.

Confit d’échalotes au piment d’Espelette

Le confit d’échalotes est parfait pour accompagner un bon foie gras mais est aussi très bon tout seul tartiné sur du pain.
Pour changer un peu de la version classique et le relever un peu, j’y ajoute du piment d’Espelette.

Les ingrédients :
- 4 échalotes
- 3 cuillérées à soupe de sucre en poudre ou cassonade
- 1/2 cuillérée à café de piment d’Espelette
- 1/2 verre d’eau

Emincer les échalotes.
Dans une casserole, faire cuire les échalotes avec l’eau et le sucre à feu moyen, pendant 20 minutes.
Lorsque c’est cuit, le liquide forme un sirop et les échalotes sont bien tendres.
Ajouter le piment d’Espelette en fin de cuisson.
Laisser refroidir avant de déguster.

D’autres recettes avec du piment d’Espelette :
Velouté de citrouille au piment d’Espelette
Tarte au reblochon, tomates cerises et piment d’Espelette