Smoothie pomme banane

Pour environ 50 cl de smoothie, on met dans un blender :
- 2 petites pommes
- 1 banane
- le jus d’un demi-citron
- une cuillérée à soupe de sucre (facultatif)
- 6 glaçons (plus ou moins, selon la consistance souhaitée)

On mixe, et c’est prêt !

Assiette composée pour déjeuner en solo

Pour déjeuner j’avais envie d’une assiette fraîche et légère.

J’ai donc coupé une tomate ainsi qu’un tronçon de concombre d’environ 6 cm en petits dés.

Je les ai ensuite mis dans un petit verre en incorporant la moitié de la tomate puis le concombre et enfin le restant de tomate.
Le tout arrosé d’une vinaigrette faite à partir d’un mélange de moutarde échalote-ciboulette, moutarde à l’ancienne, vinaigre de cidre, huile d’olive sel et poivre.

Pour ce qui est de l’avocat, je l’ai agrémenté de miettes de surimi mélangées à une cuillérée à café de mayonnaise allégée.

Avec un petit pot de feuille de chêne c’était parfait !

Lamelles d’encornet au safran

J’ai réalisé ce plat un jour où j’avais invité mes parents pour le déjeuner.
Nous avons beaucoup aimé le mariage entre le parfum subtil du safran et l’encornet.

Pour 4 personnes, il faut :
- 1,5 kg de lamelles d’encornet (attention ça réduit à la cuisson)
- 1 gros oignon
- 10 à 15 filaments de safran
- 2 cuillérées à soupe de crème fraiche allégée (ou non, selon votre goût)

Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
Ensuite ajouter l’encornet coupé en dés de 2 ou 3 cm et le safran.

Laisser cuire à feu fort jusqu’à la presque complète évaporation de l’eau rendue par l’encornet.
Ajouter enfin la crème fraiche et on laisse cuire à feu doux environ 5 minutes.

J’ai accompagné ce plat de riz thaï cuit au rice cooker.