Cake au citron

Le cake est l’allié par excellence d’un bon thé pris à l’heure du goûter.
Cette fois-ci, j’avais envie d’un cake délicatement parfumé au citron.

J’ai utilisé la même recette de base que pour mes précédents cakes (ici et là), en optant pour la version allégée en beurre.

Les ingrédients :
- 120g de beurre
- 125g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 250g de farine à levure incorporée (si vous n’en avez pas, prenez de la farine normale et ajoutez un sachet de levure)
- un citron non traité
- une pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C.
Beurrer et fariner un moule à cake, s’il n’est pas en silicone.

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre en poudre.
Ajouter les œufs un à un et la pincée de sel.
Incorporer au fur et à mesure la farine et la levure chimique.

Râper le zeste du citron.
Ajouter les zestes et le jus du citron à l’appareil et mélanger à nouveau.

Verser la pâte dans un moule le moule à cake et enfourner pour environ 40 minutes.


Lorsque la pointe du couteau ressort sèche, démouler le cake en le mettant sur le côté, comme l’explique Mercotte, ainsi il conservera sa forme.

Cake citron-matcha

Ce marbré s’est avéré être une bonne surprise, il est léger et le parfum du citron s’accorde très bien avec celui du thé vert matcha.

Pour le réaliser, j’ai pris une base de cake au citron que j’ai un peu adaptée.

Liste des ingrédients :
- 250 g de farine tamisée
- 150 g de sucre en poudre
- 120 g de beurre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure
- le jus de 2 citrons
- 2 cuillérées à café de thé matcha

On travaille le beurre ramolli avec le sucre puis on ajoute les œufs un à un.
On incorpore au fur et à mesure la farine et la levure.
Lorsque le mélange est bien homogène, on sépare la pâte en deux moitiés dans des bols différents.
Dans le premier bol, on verse le jus de citron et dans le second le matcha (j’y ai ajouté 2 gouttes de colorant vert pour accentuer le contraste), on mélange bien les deux préparations.

On verse ensuite les préparations dans un moule à cake beurré ou en silicone, en alternant les couches de citron et matcha.

On enfourne pour 40 minutes à 200°.
Lorsque la pointe du couteau ressort sèche, on démoule le cake en le mettant sur le côté, comme l’explique Mercotte, ainsi il conservera sa forme.

Vous en prendrez bien une petite part ?

Smoothie pomme banane

Pour environ 50 cl de smoothie, on met dans un blender :
- 2 petites pommes
- 1 banane
- le jus d’un demi-citron
- une cuillérée à soupe de sucre (facultatif)
- 6 glaçons (plus ou moins, selon la consistance souhaitée)

On mixe, et c’est prêt !