Velouté de potimarron au piment d’Espelette

Le velouté de potimarron est l’un de mes préférés. La douceur du potimarron est très réconfortante par ces journées d’hiver.

Cette fois-ci, j’ai décidé de l’associer au piment d’Espelette comme je l’avais déjà fait dans le velouté de citrouille au piment d’Espelette.

Les ingrédients :
- 1 potimarron
- 1L d’eau
- fleur de sel
- piment d’Espelette

Couper le potimarron en 4, vider les graines et les filaments et l’éplucher. Il est possible de conserver la peau du potimarron, mais le mien n’étant pas bio, j’ai préféré l’éplucher.
Le détailler en gros cubes.

Faire bouillir un litre d’eau dans une casserole et y ajouter les morceaux de potimarron.
Laisser bouillir jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres, environ 30 minutes et saler en fin de cuisson.

Mixer à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant.

Servir bien chaud dans des bols ou des assiettes à soupe et disposer sur le dessus une pincée de piment d’Espelette.

Il est possible d’ajouter un cuillérée de crème, mais personnellement je trouve ce velouté très bon nature.

D’autres veloutés de potimarron ?
Velouté de potimarron au jambon de sanglier
Velouté de potimarron au saumon fumé

Anticuchos

Je sais que pas mal d’entre vous n’aiment vraiment pas du tout les abats, vous pouvez donc passer votre chemin.

Pour les amateurs de cœur comme nous, essayez sans hésiter cette recette de marinade avec laquelle nous nous sommes régalés !

Je l’ai trouvée sur le site Cuisine pied-noir que je vous conseille d’aller visiter, c’est une mine d’or, notamment pour quelqu’un, comme moi, dont les deux parents sont nés en Algérie et au Maroc.
J’y retrouve des plats cuisinés par mes grands-mères et ma maman et y découvre tant d’autres préparations que l’on ne cuisinait pas dans l’Oranie.

La recette se trouve ici.
J’ai modifié la recette en fonction des ingrédients dans mes placards.

Brochettes de cœur de bœuf marinées au vinaigre et piment

Pour 8 brochettes :
- 400g de cœur de bœuf en tranches
- 2 cuillérées à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 gousses d’ail pressées
- 5 gouttes de Basque Ardent (sauce au piment d’Espelette)
- 2 cuillérées à soupe d’estragon séché
- poivre du moulin
- 1 pincée de gros sel

Détailler le cœur en cubes d’environ 2cm de coté.
Mélanger tous les éléments de la marinade et la verser sur la viande préalablement placée dans une boîte en plastique.
Couvrir et réserver au frais au moins 2 heures.

Enfiler les cubes de cœur sur des piques à brochette et faire cuire au barbecue à votre convenance (nous le mangeons rosé).

Nous avons mangé ces brochettes avec une salade de crudités.

Tarte au reblochon, tomates cerises et piment d'Espelette

Enfin de retour après une très longue absence mais pleine de bonnes résolutions pour faire revivre ce blog !

Pour excuser ce long silence, il faut que je vous dise que je me suis mariée le 8 septembre dernier, et les préparatifs m’ont pris beaucoup de temps ; en fait tout le temps libre que je consacrais habituellement à mon blog.

Pour ne pas changer les bonnes habitudes, je vous présenterai aujourd’hui une recette de tarte salée, cette fois-ci à base de reblochon et de tomates cerises.

Les ingrédients :
- un fond de pâte feuilletée (ou brisée)
- un morceau de reblochon
- une vingtaine de tomates cerises
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 30 cl de lait
- emmental râpé
- piment d’Espelette
- persil (ici déshydraté mais si vous en avez du frais c’est mieux)
- sel et poivre

Couper le reblochon en tranches et le disposer sur la pâte préalablement piquée.
Y ajouter les tomates cerises et parsemer le tout de piment d’Espelette et persil.

Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait, la crème, l’emmental, le sel et le poivre.
Verser la préparation obtenue sur la tarte.

Ensuite, on enfourne pour 30 à 40 minutes à 180° et c’est prêt !

Velouté de citrouille au piment d’Espelette

Même si nous avons un temps superbe en ce moment, dès que le soleil se couche, il fait encore un peu frais.
Une bonne petite soupe est donc toujours la bienvenue.

Celle-ci est très simple à réaliser.
La citrouille et le piment d’Espelette s’accordent très bien.

Pour deux personnes, j’ai mis 500g de citrouille épluchée et coupée en morceaux dans 500ml d’eau bouillante salée.
Ensuite, il suffit d’ajouter du piment d’Espelette et de laisser cuire une vingtaine de minutes.
Quand c’est cuit, on mixe à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant.