Bento # 23 – L’entrée en scène du bento burger

Je vous avais présenté mon bento burger lors de son achat (ici) mais pas encore « en situation ».
C’est donc chose faite avec ce bento très basic et qui date un peu…

Cette bento-box est bien pratique car elle a deux compartiments qui permettent de bien séparer les aliments ainsi qu’un petit compartiment (dans le steak haché) avec les couverts.
Je vous le remontre en détail :

Et une fois rempli :

Dans le compartiment du bas (pain) :
- gratin de potimarron et brocoli à la raclette

Dans le compartiment du haut (salade) :
- tranches de rôti de porc
- petit container éléphant de mayonnaise allégée

Une fois fermé et avec les desserts (et oui 2 desserts pour mon chéri ;-)

Gratin de potimarron et brocoli à la raclette

Après la quiche d’hier, je vous propose aujourd’hui une nouvelle utilisation des restes de raclette.
L’association potimarron et brocoli dans un gratin est une belle surprise. Les deux vont très bien ensemble.
Et puis j’aime bien faire des gratins, c’est toujours réconfortant en hiver.

Les ingrédients, pour 4 personnes :
- 1 pied de brocoli
- 1/2 potimarron
- 150g de raclette environ
- 10cL de crème semi-épaisse
- sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C.

Détailler le brocoli en bouquets.
Eplucher le potimarron et en faire des morceaux d’environ 1cm d’épaisseur.

Cuire le brocoli et le potimarron à la vapeur.

Mettre dans un plat gratin les bouquets de brocoli et les morceaux de potimarron.
Verser la crème dessus et poser des morceaux de raclette.
Saler et poivrer.


Enfourner pour environ 20-30 minutes à 180°C.

Servir en accompagnement d’un rôti de porc ou veau par exemple.

Velouté de potimarron au piment d’Espelette

Le velouté de potimarron est l’un de mes préférés. La douceur du potimarron est très réconfortante par ces journées d’hiver.

Cette fois-ci, j’ai décidé de l’associer au piment d’Espelette comme je l’avais déjà fait dans le velouté de citrouille au piment d’Espelette.

Les ingrédients :
- 1 potimarron
- 1L d’eau
- fleur de sel
- piment d’Espelette

Couper le potimarron en 4, vider les graines et les filaments et l’éplucher. Il est possible de conserver la peau du potimarron, mais le mien n’étant pas bio, j’ai préféré l’éplucher.
Le détailler en gros cubes.

Faire bouillir un litre d’eau dans une casserole et y ajouter les morceaux de potimarron.
Laisser bouillir jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres, environ 30 minutes et saler en fin de cuisson.

Mixer à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant.

Servir bien chaud dans des bols ou des assiettes à soupe et disposer sur le dessus une pincée de piment d’Espelette.

Il est possible d’ajouter un cuillérée de crème, mais personnellement je trouve ce velouté très bon nature.

D’autres veloutés de potimarron ?
Velouté de potimarron au jambon de sanglier
Velouté de potimarron au saumon fumé

Bento # 18

Et encore le bento « cochon baseball » !
Cette fois-ci, c’est un bento tout en couleur, composé de trois purées différentes.

Nous avons donc :
- une cuisse de pintade juste grillée au four
- un cup de purée de vitelottes
- un cup de purée de topinambours
- un cup de purée de potimarron

Une fois fermé, on obtient ceci :

Purée de potimarron

Quoi de plus simple qu’une bonne purée de légumes ?
C’est hyper facile à faire, c’est parfait pour accompagner un bon rôti et surtout ça permet d’apprécier toute la saveur des légumes, tout en restant relativement light (tout dépend de ce qu’on y ajoute).

Et puis le potimarron, j’adore !

En général, bien qu’équipée d’un robot et d’un presse-purée, je préfère écraser mes légumes à la fourchette. Cela permet de retrouver des petits morceaux de légumes au milieu de la purée, et nous aimons beaucoup cette différence de textures.

J’ai choisi d’éplucher mon potimarron pour le cuire à la vapeur dans mon micro-ondes (le plus rapide), mais vous pouvez aussi le cuire entier au four, la peau se détachera alors très facilement, mais c’est plus long…

Les ingrédients, pour 3/4 personnes :
- 1 potimarron
- 20cl de lait demi-écrémé
- sel et poivre du moulin

Couper le potimarron en quartiers.
Vider les graines et l’éplucher au couteau économe.
Détailler le potimarron en gros cubes.

Cuire le potimarron à la vapeur, jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres.

Ecraser le potimarron à la fourchette et le mettre dans une casserole.
Ajouter le lait, le sel et le poivre et chauffer quelques minutes à feu doux.

Servir en accompagnement d’une viande rôtie.

Velouté de potimarron au jambon de sanglier

Comme le froid et le mauvais temps persistent, l’envie d’un bon velouté bien chaud est toujours là.
J’aime bien y ajouter quelques ingrédients afin d’en faire un repas léger pour le soir.
Après le saumon fumé, j’ai utilisé cette-fois du jambon de sanglier.

Je rapporte le jambon de sanglier de mes séjours en Espagne, nous aimons bien son goût.
On peut facilement le remplacer par du jambon de pays.

Les ingrédients :
- un potimarron
- 1L d’eau
- 1 morceau de jambon de sanglier
- 2 cuillérées à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)
- emmental râpé
- sel et poivre

Couper le potimarron en 4, vider les graines et les filaments et l’éplucher.
Le détailler en gros cube.

Faire bouillir un litre d’eau salée dans une casserole et y ajouter les morceaux de potimarron.
Laisser bouillir jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres, environ 30 minutes et poivrer en fin de cuisson.

Mixer à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant.
Ajouter éventuellement la crème fraîche.

Couper le jambon en petits cubes.
Servir bien chaud dans des assiettes, bols ou verrines et ajouter les cubes de jambon de sanglier et l’emmental râpé.

Velouté de potimarron au saumon fumé

Avec le mauvais temps et le froid qui reviennent, un bon petit velouté bien chaud sera le bienvenu !

Pour l’améliorer un peu, j’y ai ajouté des lamelles de saumon fumé et c’était très bon.

Les ingrédients :
- un potimarron
- 1L d’eau
- 3 ou 4 tranches de saumon fumé
- 2 cuillérées à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)
- sel et poivre

Couper le potimarron en 4, vider les graines et les filaments et l’éplucher.
Le détailler en gros cube.

Faire bouillir un litre d’eau salée dans une casserole et y ajouter les morceaux de potimarron.
Laisser bouillir jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres, environ 30 minutes et poivrer en fin de cuisson.

Mixer à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant.
Ajouter éventuellement la crème fraîche.

Couper le saumon fumé en lamelles d’environ 1cm de large.
Servir dans des assiettes, bols ou verrines et ajouter des lamelles de saumon fumé.


D’autres recettes de veloutés :
Velouté de citrouille au piment d’Espelette
Velouté de courgettes au curry
Velouté de lentilles au ras el hanout

Purée de potimarron au parmesan

Nous aimons beaucoup le potimarron avec son petit goût de châtaigne.
Pour changer un peu des veloutés habituels et pour en faire un accompagnement d’un bon rôti, j’ai décidé de le décliner en purée. Pour corser un peu sa douceur, j’y ai ajouté du parmesan.

Les ingrédients pour 4 personnes :
- 1 potimarron
- 1 brique de crème semi-épaisse
- 100 g de parmesan râpé
- sel et poivre

Couper le potimarron en 4, vider les graines et les filaments et l’éplucher.
Le détailler en gros cube.
Faire bouillir un litre d’eau salée dans une casserole et y ajouter les morceaux de potimarron.
Laisser bouillir jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres (assez pour pouvoir les écraser).
Vider l’eau et écraser le potimarron à la fourchette.
Mélanger avec la crème, le parmesan, le poivre du moulin et remettre sur le feu afin de réchauffer le tout.
Voilà c’est prêt !