Courgettes glacées au miel

J'ai cuisiné ces courgettes selon la même méthode que les carottes nouvelles.

Le miel permet ainsi d'enlever la petite pointe d'amertume présente dans certaines courgettes.

Les courgettes, j'essaie de les choisir les plus petites et fines possible, il y a alors moins de graines.

Les ingrédients :

- 1 kg de petites courgettes

- 1,5 cuillérée à soupe de miel 

- 1 cuillérée à soupe de sauce soja

- 1 ou 2 gousses d'ail

- 1 filet d'huile d'olive

- sel et poivre

Laver les courgettes et les détailler en batonnets d'environ 5 cm de long.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen et y déposer les courgettes.
Les laisser dorer et cuire quelques minutes.

Pendant ce temps, hacher l'ail finement.
Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, l'ail haché, le sel et le poivre.

Lorsque les courgettes sont quasiment cuites (personnellement, je les aime encore un peu croquantes), les napper avec la préparation au miel et à la sauce soja.
Prolonger la cuisson pendant 1 ou 2 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les courgettes soient bien laquées.



Carottes nouvelles glacées au miel et jasmin

Quand cela est possible, j'essaie d'aller au marché une fois par semaine.
La dernière fois, j'ai notamment acheté une botte de carottes nouvelles.

J'ai eu envie de les laquer au miel et j'avais justement ce miel au jasmin dans mes placards, je m'en suis donc servi.
Le jasmin apporte un petit goût subtil, mais cette recette peut être réalisée avec tout autre miel.

Nous avons mangé ces carottes en accompagnement de cotelettes d'agneau de lait, mais elles vont aussi très bien avec une grillade ou un poulet rôti.

Les ingrédients :

- 1 botte de carottes nouvelles

- 1,5 cuillérée à soupe de miel au jasmin

- 1 cuillérée à soupe de sauce soja

- 1 ou 2 gousses d'ail

- 1 filet d'huile d'olive

- sel et poivre

Couper les fanes des carottes (elles peuvent servir dans une soupe ou un pesto), râper légèrement la peau avec la lame d'un couteau et les rincer.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen et y déposer les carottes.
Les faire dorer légèrement puis ajouter un verre d'eau et couvrir partiellement pour faire cuire les carottes à l'étouffée.

Pendant ce temps, hacher l'ail finement.
Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, l'ail haché, le sel et le poivre.

Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Lorsque les carottes sont quasiment cuites (personnellement, je les aime encore un peu croquantes), les napper avec la préparation au miel et à la sauce soja.
Prolonger la cuisson pendant quelques minutes à feu doux, jusqu'à ce que les carottes soient bien laquées.

Porc sauté au gingembre et Shangai Choï

J’aime beaucoup utiliser le Shangai choï (variété de pak choï) et j’en achète à chaque fois que je vais à Paris Store.
Les tiges craquantes donnent une saveur particulière aux plats asiatiques.

Pour 4 personnes :
- 500g de sauté de porc
- 2 ou 3 Shangai choï
- 2 poignées de soja
- 1 morceau de gingembre
- poivre du moulin
- 2 cuillérée à soupe de sauce soja
- 1 cuillérée à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive

Détailler le porc en morceaux assez fins.
Les saisir dans un wok ou une sauteuse huilée.
Pendant ce temps, laver et couper les Shangai choï en morceaux en séparant les côtes des feuilles.
Eplucher et émincer finement le gingembre.
Rincer le soja.

Lorsque le porc est quasiment cuit, ajouter les côtes du Shangai choï et le gingembre et laisser cuire environ 3 minutes.


Ajouter ensuite le soja, les feuilles du Shangai choï , la sauce soja, le vinaigre et le poivre.
Laisser cuire pendant environ 3 minutes supplémentaires. Les légumes doivent rester craquants.

Servir accompagné de riz thaï cuit au rice cooker.


D’autres recettes aux saveurs asiatiques ici.

Galettes aux flocons de quinoa et carottes

Après les avoir découvertes chez Cléa (ici) puis les avoir admirées chez Audrey (là), j’avais très envie d’essayer les galettes de céréales aux flocons de quinoa.
Bien sûr, je n’avais pas tous les ingrédients, j’ai donc adapté avec ce qui se trouvait dans mes placards.

Pour leur donner un peu plus de goût et que mon chéri les mange plus facilement, j’y ai ajouté un peu de carotte râpée.


Les ingrédients, pour 8 galettes :
- 1,5 verre de flocons de quinoa
- 1,5 verre de lait
- 2 œufs
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 cuillérée à café de sauce soja
- sel et poivre du moulin

Râper la carotte et émincer l’oignon.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et laisser gonfler au moins une heure.
Faire chauffer à feu doux un peu d’huile d’olive dans une poêle, y déposer des petits tas de la préparation, aplatir légèrement.
Retourner quand le premier côté est cuit (environ 2 à 3 minutes par côté).

Verdict : nous nous sommes régalés, j’en referai très bientôt en variant les flocons.