Courgettes glacées au miel

J'ai cuisiné ces courgettes selon la même méthode que les carottes nouvelles.

Le miel permet ainsi d'enlever la petite pointe d'amertume présente dans certaines courgettes.

Les courgettes, j'essaie de les choisir les plus petites et fines possible, il y a alors moins de graines.

Les ingrédients :

- 1 kg de petites courgettes

- 1,5 cuillérée à soupe de miel 

- 1 cuillérée à soupe de sauce soja

- 1 ou 2 gousses d'ail

- 1 filet d'huile d'olive

- sel et poivre

Laver les courgettes et les détailler en batonnets d'environ 5 cm de long.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen et y déposer les courgettes.
Les laisser dorer et cuire quelques minutes.

Pendant ce temps, hacher l'ail finement.
Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, l'ail haché, le sel et le poivre.

Lorsque les courgettes sont quasiment cuites (personnellement, je les aime encore un peu croquantes), les napper avec la préparation au miel et à la sauce soja.
Prolonger la cuisson pendant 1 ou 2 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les courgettes soient bien laquées.



Papillote de petits légumes nouveaux bios

Depuis quelques mois, je vais acheter mes fruits et légumes dans une ferme bio toulousaine*. Ils y vendent leur production ainsi que d’autres fruits et légumes bios, des œufs et du très bon pain et, tous les 15 jours, il y a de la volaille bio également.

J’aime beaucoup cet endroit où je peux acheter mes fruits et légumes à la fois bios et locaux (j’essaie d’acheter en priorité les produits cultivés sur place).
Les prix me semblent assez raisonnables pour du bio et l’accueil y est très sympa.

Avec une partie des légumes achetés cette semaine, j’ai eu envie de faire un mélange de légumes nouveaux cuits à la vapeur pour préserver au mieux les vitamines.
Bien sûr, j’ai laissé la peau à tous les légumes (sauf les carottes) sans culpabiliser et devoir choisir entre les vitamines ou les pesticides !

Pour faire cuire les légumes, j’ai utilisé ma papillote vapeur Mastrad rose qui à l’avantage de cuire les aliments très rapidement au micro-ondes.


Les ingrédients, pour 2 personnes :
- 3 petites courgettes
- 1 petite carotte
- quelques fèves
- 1 petit oignon nouveau
- 1 petit poireau nouveau
- 6 pommes de terre nouvelles grenaille
- fleur de sel
- poivre du moulin

Détailler tous les légumes en morceaux.
Faire de plus gros morceaux pour les légumes cuisant le plus vite afin que tout soit cuit en même temps. L’important est que les pommes de terre soient bien cuites, les autres légumes peuvent rester croquants.

Disposer les légumes dans la papillote silicone avec un peu de fleur de sel.
Cuire pendant 5-6 minutes au micro-onde à pleine puissance. Vérifier si les pommes de terre sont cuites en plantant la pointe d’un couteau, sinon prolonger la cuisson de 1 ou 2 minutes.

Poivrer avant de servir et déguster par exemple en accompagnement d’une grillade de boeuf.


*Ferme Borde Bio
79 Chemin Des Izards, Toulouse
lundi, mercredi, vendredi de 16h30 à 19h

Bento # 21

Encore un petit bento tout simple et très rapide à élaborer…

Grâce à ce bento à étage, tout le repas tient dans une seule boîte, et en plus il passe au micro-ondes, c’est parfait !

Nous avons donc :

Compartiment haut :
- des Ravioles du Dauphiné avec un peu de crème fraîche (pas très photogénique, mais si bon…)
- séparation en gazon jaune
- des morceaux de courgettes sautées au ras el hanout (courgettes coupées en morceaux et congelées cet été, super pratique !)


Compartiment bas :
- des grains de raisin rosé
- des rondelles de patate douce blanche du Maroc (rapportée par ma Maman)

Je cuis les patates douces au four avec la peau pendant au moins une heure à 170°C.
Ensuite nous la mangeons nature après avoir enlevé la peau.

Une fois refermé, on obtient ceci :

Bento # 20

Un petit bento tout simple et pas franchement élaboré pour le retour de Doraemon sur ce blog.

Nous avons donc :

A gauche :
- des fusilli
- un petit cup de parmesan râpé

A droite :
- des rondelles de saucisse
- des morceaux de courgette vapeur (courgettes congelées cet été et cuite dans mon cuit-vapeur spécial micro-ondes)

En dessert : un yaourt au lait de brebis et à la châtaigne.
En regardant la date du yaourt, vous verrez à quel point je suis en retard dans la publication de mes billets sur ce blog…

Bonne fin de semaine !

Tarte aux courgettes et chèvre cendré

J’ai déjà publié une tarte aux courgettes et chèvre il y a quelques temps.
Cette fois-ci, je l’ai réalisée avec une bûche de chèvre cendrée.
Et c’était encore meilleur, grâce à ce petit goût … cendré (!)

Les ingrédients :
- 1 fond de pâte brisée
- 800g de courgettes (4 courgettes)
- 1 bûchette de chèvre cendrée
- 2 œufs
- 20cl de lait
- sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C.
Etaler dérouler la pâte brisée et la disposer dans un moule.
Piquer la pâte.
Enfourner pendant 10 minutes, pour précuire la pâte à blanc.

Laver et couper les courgettes en rondelles (ou ouvrir le sachet de courgettes surgelées) et les cuire à la vapeur.
Les placer dans une passoire pour qu’elles s’égouttent bien.
Couper le chèvre en rondelles.
Dans un saladier, battre les œufs avec le lait, le sel et le poivre.

Disposer les courgettes dans le moule à tarte.
Verser l’appareil à quiche sur les courgettes.
Disposer les rondelles de fromage de chèvre dessus.



Enfourner pour environ 30 minutes à 180°C.

Servir accompagné d’une salade verte.

Tarte aux courgettes et au chèvre

Et oui, encore une tarte salée !

Les combinaisons sont tellement nombreuses, qu’on en trouve toujours une nouvelle à réaliser.
Et puis, comme nous l’avons trouvée très bonne, je vous la communique.
Les courgettes n’étant pas franchement de saison, j’en ai utilisé des surgelées.

Les ingrédients :
- une pâte brisée ou feuilletée
- 700g de courgettes surgelées
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- une bûchette de fromage de chèvre
- sel, poivre
- herbes de Provence

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire les rondelles de courgettes à la vapeur ou à l’eau et les laisser égoutter pour qu’elles rendent un maximum de leur eau.
Etaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer et la cuire à blanc pendant 7-8 minutes et la laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger les œufs battus, la crème, le lait, le sel (pas trop, le fromage est déjà salé) et le poivre.
Etaler sur la pâte les courgettes. Verser dessus l’appareil à quiche.
Après avoir tranché en rondelles la bûche de chèvre, disposer les tranches sur la tarte.
Parsemer d’herbes de Provence.

Enfourner pour environ 40 minutes à 180°.