Porc sauté au gingembre et Shangai Choï

J’aime beaucoup utiliser le Shangai choï (variété de pak choï) et j’en achète à chaque fois que je vais à Paris Store.
Les tiges craquantes donnent une saveur particulière aux plats asiatiques.

Pour 4 personnes :
- 500g de sauté de porc
- 2 ou 3 Shangai choï
- 2 poignées de soja
- 1 morceau de gingembre
- poivre du moulin
- 2 cuillérée à soupe de sauce soja
- 1 cuillérée à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive

Détailler le porc en morceaux assez fins.
Les saisir dans un wok ou une sauteuse huilée.
Pendant ce temps, laver et couper les Shangai choï en morceaux en séparant les côtes des feuilles.
Eplucher et émincer finement le gingembre.
Rincer le soja.

Lorsque le porc est quasiment cuit, ajouter les côtes du Shangai choï et le gingembre et laisser cuire environ 3 minutes.


Ajouter ensuite le soja, les feuilles du Shangai choï , la sauce soja, le vinaigre et le poivre.
Laisser cuire pendant environ 3 minutes supplémentaires. Les légumes doivent rester craquants.

Servir accompagné de riz thaï cuit au rice cooker.


D’autres recettes aux saveurs asiatiques ici.

Plateau de makis et sushis

J’adore la cuisine asiatique et notamment les nems (pas de chance, j’ai épousé un vietnamien qui ne cuisine pas !) et les sushis.
Même si nous mangeons souvent les sushis au restaurant japonais juste avant d’aller au cinéma, j’aime en réaliser moi-même de temps en temps.

Je ne vais pas vous remettre la manière de procéder, Cléa l’explique très bien ici et là.


J’ai donc fait différents makis :
- saumon avocat
- saumon concombre
- saumon avocat concombre
- concombre

J’ai également réalisé des nigiri sushis au saumon.

N’hésitez pas à vous lancer c’est très simple et tellement bon !

Recettes asiatiques

Cœurs de volaille à l’asiatique
Crevettes à l’ananas
Dorade curry coco
Lamelles d’encornet au curcuma et lait de coco
Onigiris
Plateau de makis et sushis
Porc au caramel
Porc sauté au gingembre et Shangai choï
Sake California makis (makis inversés au saumon)

Porc au caramel

Le porc au caramel est l’un de mes plats asiatiques préférés !
C’est aussi l’un des plus simples à réaliser, et pourtant je n’arrivais pas à le réussir.
Jusqu’à ce que j’essaie une dernière tentative, celle de la dernière chance !
Après quelques recherches sur le net, je suis arrivée sur le site Ô Délices de Marie-Laure.
Les recettes de Marie-Laure sont très justes et je me suis donc lancée sans crainte dans cette aventure.

Pour la recette, c’est ici, je l’ai suivie à la lettre en faisant seulement deux petites modifications. J’ai utilisé de l’échine de porc au lieu du filet et du gingembre frais.

Je vous recommande cette recette, nous nous sommes régalés et j’ai retrouvé le goût du porc au caramel dégusté de si nombreuses fois au restaurant chinois !


Je profite également de ce billet pour vous montrer la table que j’avais faite à l’occasion de ce dîner asiatique.
J’avais servi en entrée des bouchées vapeur aux crevettes avec de la sauce soja et du riz cuit au rice-cooker accompagnait parfaitement ce si savoureux porc au caramel.

Bento # 1

J’ai voulu donner à ce premier bento un air asiatique, et même vietnamien.
Comme je l’ai réalisé pour mon chéri, je lui ai mis des produits qu’il aime.

Compartiment haut :
- sur un lit de vermicelles de riz, des morceaux de pâté vietnamien au porc
- 2 œufs durs en forme et voiture et d’étoile un peu ratée (mes œufs n’étaient pas assez gros).
- un petit lion contenant de la sauce à nems

Compartiment bas :
- du Shangai choi (pak choi vert) sauté dans un peu d’huile d’olive

Voici en détail les produits asiatiques utilisés :

Les vermicelles de riz, à faire gonfler quelques minutes dans de l’eau bouillante


Le pâté vietnamien au porc, sorte de cervelas (moi personnellement, je ne suis pas fan, mais mon chéri aime beaucoup, alors je me suis dit que pour faire passer le bento il valait lui mettre des aliments qu’il aime !)



Le Shangai choi (ou choy), variété de chou chinois


Et voici d’un peu plus près l’œuf en forme de voiture (ça fait plus garçon que le lapin !)

Crevettes à l’ananas

Encore une recette improvisée qui a été une bonne surprise.

Pour la réaliser il faut (pour 3 personnes) :
- 400 à 500g de crevettes crues surgelées
- 3 grosses poignées de soja frais
- une boîte d’ananas au sirop (environ 350g)
- 2 cuillérées à soupe de sauce soja
- 2 cuillérées à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillérées à soupe de sirop d’ananas
- du persil

Une fois les crevettes décongelées à température ambiante ou dans de l’eau chaude si vous êtes pressés, on les décortique en laissant la queue et le bout de la carapace.
On enlève ensuite la veine en incisant le dessus de la crevette.

Après les avoir rincées et séchées on saisit les crevettes dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive et du persil.


On ajoute le soja.


Puis l’ananas ainsi que le sirop, la sauce soja et le vinaigre de riz.
On sale et poivre à sa convenance.


On cuit pendant environ 7-8 minutes.
Le soja doit rester croquant.

On peut servir ce plat avec des nouilles chinoises ou du riz.

Coeurs de volaille à l’asiatique

Ne sachant pas trop comment cuisiner originalement les cœurs de volaille que je venais d’acheter, j’ai décidé d’improviser cette recette.

On fait d’abord revenir dans un peu d’huile 1 gros oignon haché.
On ajoute 600g de cœurs de volaille nettoyés (il faut couper le bout d’artère qui dépasse et vider le sang qu’il reste, ce n’est pas super agréable à faire…).
Ensuite il suffit juste d’ajouter une grosse poignée de champignons noirs en lamelles (que l’on aura fait gonfler dans de l’eau chaude au préalable), 3 cuillérées à soupe de sauce soja, 3 cuillérées à soupe de vinaigre de riz et 1 cuillérée à soupe de sucre en poudre, sans oublier le sel et le poivre.

On laisse mijoter 10 à 15 minutes et c’est prêt !

Le résultat est très satisfaisant.

Servi avec des nouilles chinoises, on obtient ceci :