Hachis parmentier au céleri rave

 

Avec l'arrivée du froid, on a envie de plats réconfortants et le hachis parmentier, comme la plupart des gratins, en fait partie.

Il a en plus l'avantage d'être apprécié des enfants.

Second avantage, et non des moindres lorsque l'on est une maman qui travaille et qui n'a pas beaucoup de temps à consacrer à ses repas du soir, on peut le préparer à l'avance et le réchauffer rapidement au four avant de passer à table.

 

Dans cette version, j'ai choisi d'ajouter du céleri rave à la traditionnelle purée de pommes de terre.

Le résultat nous a beaucoup plu et a été très apprécié par petit Alban.

 

 

Les ingrédients :

- 500 g de boeuf haché (à 5% de matières grasses)

- 2 oignons

- 2 grosses carottes

- 1 boule de céleri rave

- 3 pommes de terre moyennes

- 20 cl de lait

- 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre

 

Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse.

Y ajouter l'oignon émincé et les carottes coupées en petits morceaux.

Faire dorer quelques minutes en remuant régulièrement.

 

Ajouter le boeuf haché et laisser cuire une dizaine de minutes en tournant régulièrement et en séparant le plus possible la viande en petits morceaux.

Saler et poivrer.

 

Eplucher et couper en morceaux le céleri et les pommes de terre.

Les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes environ.

Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans un morceaux de céleri et de pomme de terre.

 

Egoutter les légumes cuits et les passer au presse-purée ou les écraser à la fourchette.

Dans un saladier ou la casserole de cuisson, y ajouter du lait, sel et poivre et mélanger pour obtenir une purée.

 

Dans un plat à gratin, disposer la viande hachée puis étaler la purée dessus.

Rajouter éventuellement de la chapelure et enfourner à 180°C pour 30 minutes environ.

 

D'autres recettes de plats complets ici.

Rôti de porc aux légumes et sésame

 

 

Le rôti de porc avec des pommes de terre autour est un grand classique de la cuisine ménagère, un peu comme le poulet rôti du dimanche.
En plus du côté pratique de tout cuire en même temps et dans le même plat au four, les légumes cuisent en s'imprégnant du jus de la viande.

J'ai utilisé un rôti de porc dans l'échine que je trouve plus tendre que dans le filet, bien qu'un peu plus gras.
Pour les légumes, j'ai opté pour des pommes de terre, carottes et navets, le tout parsemé de sésame pour apporter une petite touche originale.

Les ingrédients, pour 4-5 personnes :
- 1 rôti de porc de 750 g environ

- 4 carottes

- 3 navets ronds
- 5 pommes de terre moyennes
- 1 échalotte
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillérée à soupe de sésame
- sel au piment d'Espelette

Eplucher les légumes et les couper en morceaux.
Ciseler l'échalotte et couper l'ail finement.
Dans un saladier, mélanger les légumes, l'ail, l'échalotte, le sésame, l'huile d'olive et le sel au piment d'Espelette.

Dans un plat allant au four, diposer le rôti et les légumes tout autour.
Ajouter un petit verre d'eau et enfourner à 180°C pour 1h15 environ.

 

 

Porc sauté au gingembre et Shangai Choï

J’aime beaucoup utiliser le Shangai choï (variété de pak choï) et j’en achète à chaque fois que je vais à Paris Store.
Les tiges craquantes donnent une saveur particulière aux plats asiatiques.

Pour 4 personnes :
- 500g de sauté de porc
- 2 ou 3 Shangai choï
- 2 poignées de soja
- 1 morceau de gingembre
- poivre du moulin
- 2 cuillérée à soupe de sauce soja
- 1 cuillérée à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive

Détailler le porc en morceaux assez fins.
Les saisir dans un wok ou une sauteuse huilée.
Pendant ce temps, laver et couper les Shangai choï en morceaux en séparant les côtes des feuilles.
Eplucher et émincer finement le gingembre.
Rincer le soja.

Lorsque le porc est quasiment cuit, ajouter les côtes du Shangai choï et le gingembre et laisser cuire environ 3 minutes.


Ajouter ensuite le soja, les feuilles du Shangai choï , la sauce soja, le vinaigre et le poivre.
Laisser cuire pendant environ 3 minutes supplémentaires. Les légumes doivent rester craquants.

Servir accompagné de riz thaï cuit au rice cooker.


D’autres recettes aux saveurs asiatiques ici.

Millefeuille de tomate et julienne

Nous aimons beaucoup le poisson (enfin surtout moi ;-) mais nous n’en mangeons malheureusement pas assez souvent à mon goût.

J’avais dans mon congélateur un beau filet de julienne et j’ai décidé de lui offrir une jolie présentation. Comme j’avais des tomates qui ne demandaient qu’à être mangées, je les ai tout simplement associées à la julienne dans un millefeuille.
Nous l’avons mangé tel quel mais les plus gros appétits pourront également l’accompagner d’un peu de riz basmati cuit au rice-cooker


Les ingrédients, pour deux personnes :
- 1 filet de julienne de 200-250g
- 2 tomates moyennes
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin

Faire chauffer deux poêles avec un petit filet d’huile d’olive dans chacune.
Pendant ce temps, détailler les tomates en rondelles d’environ 1cm d’épaisseur et le poisson en morceaux d’à peu près la même taille que le diamètre des tomates.

Dans la première poêle disposer les 6 plus grosses rondelles de tomates et les saisir en les tournant régulièrement. Attention, les rondelles de tomates ne doivent pas être trop cuites mais juste saisies sinon elles risquent de se détacher et le montage du millefeuille serait plus difficile.
Dans l’autre poêle, cuire les morceaux de poisson 1 à 2 minutes de chaque côté en fonction de leur épaisseur.

Saler et poivrer les rondelles de tomates et les morceaux de poisson

Dans chaque assiette disposer une rondelle de tomate puis un morceau de poisson dessus et ainsi de suite… Terminer par le poisson, c’est plus joli !

Servir et déguster immédiatement.

Plat de pâtes vide frigo avant de partir en vacances

Le départ en vacances c’est pour ce soir !
Mais avant cela, il est nécessaire de vider le frigo.
Il me restait des lardons allumettes et des poivrons que j’avais cuit au four la veille.
J’ai donc décidé d’associer ces deux ingrédients à des pâtes, ici des tortis.

Tortis aux lardons et poivron

Les ingrédients pour deux personnes :
- 200g de tortis (ou autres pâtes)
- 1 gros poivron vert cuit au four
- 100 de lardons allumettes
- persil haché
- sel et poivre du moulin

Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, dans une poêle ou une casserole, faire cuire les lardons et vider le gras rendu.
Couper le poivron en morceaux et ajouter aux lardons pour le saisir un peu.
Saupoudrer de persil et poivrer.

Lorsque les pâtes sont cuites, les servir directement dans les assiettes et parsemer de lardons et morceaux de poivron.
Déguster sans attendre !

Et pourquoi pas de la betterave dans un sandwich ?

Pour changer du classique jambon-beurre, j’ai eu l’idée de ce sandwich frais et coloré.

Sandwich de betterave et jambon au Kiri et pignons

Les ingrédients, pour 2 sandwiches :
- 4 tranches de pain de mie complet
- 1 betterave cuite au four
- 150g de talon de jambon cuit
- 2 Kiri
- 1 poignée de pignons de pin
- persil
- 1 cuillérée à café d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin

Faire légèrement griller les tranches de pain.
Couper en petits dés le jambon et la betterave.
Emincer le persil.

Dans un bol, mélanger la betterave, le jambon, le persil, l’huile d’olive.
Saler et poivrer.


Faire griller les pignons dans une poêle sans ajout de matière grasse.

Tartiner les tranches de pain grillé de Kiri.
Répartir sur 2 des tranches, le mélange de betterave et jambon.
Parsemer de pignons grillés.


Poser la deuxième tranche de pain dessus.
Couper en deux dans le sens de la diagonale (c’est plus joli) et déguster.

Salade multicolore au soja

Avec ces journées ensoleillées les envies de salades colorées reviennent !

J’ai réalisé celle-ci avec ce que j’avais à la maison et j’ai également utilisé un reste de pâtes fraîches (des tortis) achetées sur le marché, ce qui en fait un bon repas complet.


Les ingrédients, pour 2 salades repas :
- 3 bonnes poignées de germes de soja
- 30g de pâtes fraiches (ici des tortis)
- 1 carotte
- 1/3 de concombre
- 2 tomates cerise en branche
- 2 tranches de jambon de pays
- 1 boule de mozzarella
- huile d’olives
- vinaigre balsamique
- sel et poivre du moulin

Détailler la carotte épluchée, le concombre, les tomates cerise, le jambon et la mozzarella en petits morceaux.
Dans des assiettes creuses, incorporer tous les ingrédients en morceaux ainsi que les pâtes sur un lit de germes de soja.
Verser un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, saler et poivrer.

Voilà c’est prêt !

Pour ne pas rester brouillé avec un reste de légumes…

En voyant la recette filmée d’œufs brouillés de Pascale, j’ai eu envie d’en manger.
Il me restait justement un reste de légumes et deux chipolatas au frigo, les œufs sont parfaits pour recycler des petits restes dont on ne sait pas quoi faire.
J’avais également quelques tomates cerise qui ont apporté une touche de fraicheur très appréciable.

Oeufs brouillés à la poêlée de légumes et chipolatas

Les ingrédients, pour 2 personnes :
- 4 œufs
- un reste de poêlée de légumes (environ 150g)
- un reste de chipolatas (environ 2)
- 10cl de lait
- 1 cuillérée à soupe de crème fraîche
- sel et poivre du moulin
- 5 tomates cerise en grappe (facultatif)

Dans une poêle sur feu moyen, faire chauffer l’huile et y ajouter les légumes et les chipolatas coupées en rondelles.
Pendant ce temps, battre les œufs avec le lait, le sel et le poivre.
Lorsque les légumes sont chauds, verser les œufs battus dans la poêle et remuer sans cesse.
Lorsque les œufs brouillés ont la consistance souhaitée, les sortir du feu et incorporer la crème fraîche en mélangeant.

Servir éventuellement accompagné de tomates cerise et déguster immédiatement.

Blog en voyage au Maroc : le couscous du vendredi

Voici, le couscous mangé traditionnellement le vendredi au Maroc.

Il contient généralement du bœuf (comme ici) ou du poulet, plus rarement de l’agneau.
Il est réalisé avec des légumes de saison, ici, carottes, fèves, navets, chou, citrouille.


Bien sûr, nous nous sommes régalés !

Emmentalburger

Je suis très très en retard pour le Burger Day d’Anaïk, qui avait lieu le 15 février, mais j’avais tout de même envie de vous faire partager mon hamburger.

Comme beaucoup d’entre vous, j’aime beaucoup les hamburgers et j’en réalise avec plaisir à la maison.

Ne m’étant pas encore lancée dans la boulange, j’utilise des pains du commerce.
Ce hamburger est très classique mais son secret réside dans le fait d’utiliser du « vrai » emmental (et pas des carrés de fromage spécial hamburger) et dans sa sauce qui est en fait un mélange de 3 sauces (mayonnaise, ketchup et barbecue).
Pour alléger un peu ce plat, j’utilise du bœuf à 5% de matières grasses et de la mayonnaise allégée.

Les ingrédients, pour 2 hamburgers :
- 2 pains à hamburger
- 200g de bœuf haché
- 1/2 oignon
- 2 feuilles de salade (laitue ou batavia)
- tranches fines d’emmental (à votre convenance)
- 1 cuillérée à soupe de mayonnaise allégée
- 1 cuillérée à soupe de ketchup
- 1 cuillérée à soupe de sauce barbecue
- sel et poivre du moulin

Passer les 2 morceaux de chaque pain à hamburger au four, position grill pour qu’ils soient croustillants côté mie.

Emincer l’oignon.
Le mélanger au bœuf haché et former deux steaks du diamètre des pains.
Couper la salade en fine lanières.

Couper des tranches fines d’emmental.
Dans un bol mélanger les 3 sauces, ajouter éventuellement, de l’une des sauces en fonction du goût que l’on veut obtenir.

Faire chauffer une poêle et faire cuire les 2 steaks, saler et poivrer.

Pendant ce temps, étaler un peu du mélange de sauces sur la partie basse du pain à hamburger et disposer un peu d’emmental dessus.
Etaler également de la sauce sur la partie haute du pain.

Lorsque les steaks hachés sont cuits, les disposer sur le pain, poser de l’emmental dessus ainsi que de la salade et couvrir avec le chapeau du pain à hamburger.

Régalez-vous !

En saison, on peut ajouter une rondelle de tomate.

Gratin de brocolis et pommes de terre au fromage à raclette

J’adore les gratins en tout genre !
Cette fois, j’avais un pied de brocoli et du fromage à raclette à utiliser, j’ai donc eu l’idée de les associer dans un petit gratin réconfortant en y ajoutant des pommes de terre et un peu de béchamel.

Les ingrédients :
- un pied de brocoli
- 2 pommes de terre
- 80g de fromage à raclette
- 20cl de béchamel maison (ou en brique)
- une poignée d’emmental râpé
- sel et poivre du moulin

Cuire les bouquets de brocoli et les pommes de terre à la vapeur.
Lorsque les pommes de terre sont suffisamment refroidies pour pouvoir être manipulées, les couper en rondelles d’environ 1cm d’épaisseur.

Dans un plat à gratin disposer les bouquets de brocoli et les rondelles de pommes de terre en alternant les rangées.


Parsemer les de dés de fromage à raclette.
Napper de sauce béchamel.
Saler et poivrer.


Ajouter l’emmental râpé et enfourner pour environ 20 minutes à 200°C.

Verdict : nous l’avons mangé avec une tranche de jambon cuit et nous sommes régalés.

Macaronis sauce au roquefort et jambon

Un petit plat très simple pour les jours de flemme !

Les ingrédients pour 2 personnes :
- 200g de macaronis
- 2 tranches de jambon cuit
- sauce au roquefort
- sel et poivre du moulin

Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, couper le jambon en morceaux et préparer la sauce au roquefort.
Lorsque les macaronis sont cuits, les égoutter et les servir directement dans les assiettes.
Parsemer de morceaux de jambon, napper avec la sauce et poivrer.
Manger immédiatement.

Patidou farci au gigot d’agneau

J’ai acheté mon premier patidou cet automne parce que je l’ai trouvé très beau.
Il était accompagné d’une étiquette indiquant qu’il avait un goût de châtaigne, ce qui m’a séduite !

Ne sachant pas comment le cuisiner, après quelques recherches sur le net, je suis tombée sur le blog de Pascale et sur sa recette de patidou farci.
J’ai donc décidé de m’en inspirer.
Comme j’avais un reste de gigot d’agneau, je l’ai utilisé pour farcir mon patidou.

Mais à quoi ressemble un patidou ?
Il est à droite sur la photo que j’avais prise en pensant participer à Courges and Co organisé par Anne, mais le 30 novembre 2007 est bien loin...

Les ingrédients, pour 2 personnes :
- un patidou
- un petit morceau de gigot d’agneau cuit (environ 150 grammes)
- 3 cuillérées à soupe de crème semi-épaisse
- une poignée d’emmental râpé
- sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°.
Enfourner le patidou pour environ 1h - 1h15.
Pour vérifier la cuisson, enfoncer la pointe d’un couteau dans le patidou.
Lorsque le patidou est cuit, le sortir du four et le laisser refroidir.
Pendant ce temps, couper le gigot en petit morceaux et les mettre dans un bol.
Y ajouter la crème fraîche, l’emmental, le sel et le poivre et mélanger.

Lorsque le patidou a suffisamment refroidi pour être manipulé, le couper en deux dans le sens de la hauteur et retirer les graines.
Disposer les 2 morceaux de patidou dans un plat à gratin et introduire dans le creux la préparation de gigot et crème fraîche.
Parsemer un peu d’emmental dessus et enfourner 5 à 10 minutes, le temps de réchauffer le tout et de faire gratiner le fromage.

Verdict : nous nous sommes régalés, la puissance de la viande d’agneau contrastait à merveille avec la douceur du patidou !

Poêlée campagnarde

Cette petite poêlée peut à la fois être un plat complet, grâce aux lardons qu’elle contient, ou pour un repas plus copieux, elle pourra accompagner un rôti par exemple.

Les ingrédients, pour 3 personnes :
- 150g de lardons
- 3 carottes
- 3 pommes de terre

Dans une cocotte ou une grande casserole, faire cuire les lardons sans ajout de matière grasse supplémentaire.
Lorsqu’ils sont quasiment cuits, enlever une partie du gras et ajouter les carottes et pommes de terre coupées en dés.
Saler, poivrer. Pour parfumer ma poêlée, j’ai utilisé des herbes de Provence qui se marient très bien avec les carottes.

Plats complets

Gratin de brocolis et pommes de terre au fromage à raclette
Gratin de chou-fleur au roquefort
Hamburger à l’emmental
Hachis parmentier au céleri rave
Lasagnes tomate-jambon-bleu
Macaronis sauce au roquefort et jambon
Millefeuille de tomate et julienne
Oeufs brouillés à la poêlée de légumes et chipolatas
Patidou farci au gigot d’agneau
Poêlée campagnarde (carotte, pomme de terre, lardons)
Porc sauté au gingembre et Shangai choï
Rôti de porc aux légumes et sésame
Risotto au fumet de poisson
Tagine d’agneau aux carottes et raisins secs
Tortis aux lardons et poivron

Lasagnes tomate-jambon-bleu

Pour changer un peu des lasagnes traditionnelles… même si celles de Lilou semblent vraiment très bonnes.

Il va m’être difficile de vous donner des proportions précises.

Pour deux personnes j’ai utilisé :
- 3 feuilles de lasagne
- 2 tranches de jambon cuit
- 1 tomate
- de la béchamel
- du bleu
- de l’emmental râpé.

Dans un plat à gratin (le mien était de la taille d’une feuille à lasagne) légèrement beurré, mettre un couche de béchamel, une feuille de lasagne, un peu de béchamel, une tranche de jambon des rondelles de tomates.
On parsème de morceaux de bleu et d’emmental râpé.
On recommence la superposition.
Terminer par une feuille de lasagne, rondelles de tomate, bleu et emmental.

On obtient cela :

On enfourne environ 25 minutes à 180°.
A la sortie du four :


Et une petite photo pour voir plus en détail la superposition des couches.