Pour ne pas rester brouillé avec un reste de légumes…

En voyant la recette filmée d’œufs brouillés de Pascale, j’ai eu envie d’en manger.
Il me restait justement un reste de légumes et deux chipolatas au frigo, les œufs sont parfaits pour recycler des petits restes dont on ne sait pas quoi faire.
J’avais également quelques tomates cerise qui ont apporté une touche de fraicheur très appréciable.

Oeufs brouillés à la poêlée de légumes et chipolatas

Les ingrédients, pour 2 personnes :
- 4 œufs
- un reste de poêlée de légumes (environ 150g)
- un reste de chipolatas (environ 2)
- 10cl de lait
- 1 cuillérée à soupe de crème fraîche
- sel et poivre du moulin
- 5 tomates cerise en grappe (facultatif)

Dans une poêle sur feu moyen, faire chauffer l’huile et y ajouter les légumes et les chipolatas coupées en rondelles.
Pendant ce temps, battre les œufs avec le lait, le sel et le poivre.
Lorsque les légumes sont chauds, verser les œufs battus dans la poêle et remuer sans cesse.
Lorsque les œufs brouillés ont la consistance souhaitée, les sortir du feu et incorporer la crème fraîche en mélangeant.

Servir éventuellement accompagné de tomates cerise et déguster immédiatement.

Poêlée de légumes d’hiver (chou-fleur, carotte, oignon)

En attendant que les légumes estivaux arrivent sur les étals de nos marchés, il est encore temps de profiter des légumes de saison.
J’ai décidé cette fois-ci d’associer le chou-fleur et la carotte dans une poêlée toute simple avec un peu d’oignon pour relever le tout.


Les ingrédients, pour 4 personnes :
- 1/2 chou-fleur
- 6 carottes
- 2 oignons
- 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin

Détailler le chou-fleur en fleurette et les rincer, puis, laisser égoutter dans une passoire.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
Emincer les oignons.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive.
Faire revenir les oignons, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter le chou-fleur et les rondelles de carottes.
Saisir les légumes pour les colorer un peu puis couvrir et laisser cuire environ 15 minutes à feu moyen.

Vérifier la cuisson des légumes ; personnellement, j’aime bien les laisser un peu croquants.
Saler et poivrer.

Servir immédiatement.

D’autres recettes avec des légumes d’hiver :
Carottes sautées au ras el hanout
Gratin de brocolis et pommes de terre au fromage à raclette
Gratin de chou-fleur au roquefort
Patidou farci au gigot d’agneau
Poêlée campagnarde (carotte, pomme de terre, lardons)
Purée de potimarron au parmesan
Purée de topinambours
Tarte brocolis jambon
Velouté de citrouille au piment d’Espelette
Velouté de potimarron au saumon fumé

Poêlée campagnarde

Cette petite poêlée peut à la fois être un plat complet, grâce aux lardons qu’elle contient, ou pour un repas plus copieux, elle pourra accompagner un rôti par exemple.

Les ingrédients, pour 3 personnes :
- 150g de lardons
- 3 carottes
- 3 pommes de terre

Dans une cocotte ou une grande casserole, faire cuire les lardons sans ajout de matière grasse supplémentaire.
Lorsqu’ils sont quasiment cuits, enlever une partie du gras et ajouter les carottes et pommes de terre coupées en dés.
Saler, poivrer. Pour parfumer ma poêlée, j’ai utilisé des herbes de Provence qui se marient très bien avec les carottes.