Une manière toute simple d’utiliser le pied du brocoli

Si, comme moi, vous n’aimez pas jeter le pied du brocoli, n’hésitez pas à le recycler dans une purée ou un velouté associé à d’autres légumes.

Cette fois-ci, je l’ai fait cuire avec des panais.
L’association de ces deux légumes était plutôt réussie.
La purée que je vous présente aujourd’hui est très basique, vous pouvez bien sûr y ajouter à votre convenance un peu de crème, du fromage, du piment d’Espelette…

Purée panais pied de brocoli

Les ingrédients :
- 2 panais
- 1 pied de brocoli
- sel, poivre du moulin

Eplucher et couper en morceaux les panais et le pied de brocoli.

Cuire les légumes dans une casserole d’eau salée.
Lorsque les légumes sont bien tendres (environ 20-30 minutes), les mixer dans un blender avec un peu d’eau de cuisson.
Ajouter à nouveau un peu d’eau de cuisson en fonction de la consistance souhaitée.
Poivrer et c’est prêt !

Bento # 23 – L’entrée en scène du bento burger

Je vous avais présenté mon bento burger lors de son achat (ici) mais pas encore « en situation ».
C’est donc chose faite avec ce bento très basic et qui date un peu…

Cette bento-box est bien pratique car elle a deux compartiments qui permettent de bien séparer les aliments ainsi qu’un petit compartiment (dans le steak haché) avec les couverts.
Je vous le remontre en détail :

Et une fois rempli :

Dans le compartiment du bas (pain) :
- gratin de potimarron et brocoli à la raclette

Dans le compartiment du haut (salade) :
- tranches de rôti de porc
- petit container éléphant de mayonnaise allégée

Une fois fermé et avec les desserts (et oui 2 desserts pour mon chéri ;-)

Gratin de potimarron et brocoli à la raclette

Après la quiche d’hier, je vous propose aujourd’hui une nouvelle utilisation des restes de raclette.
L’association potimarron et brocoli dans un gratin est une belle surprise. Les deux vont très bien ensemble.
Et puis j’aime bien faire des gratins, c’est toujours réconfortant en hiver.

Les ingrédients, pour 4 personnes :
- 1 pied de brocoli
- 1/2 potimarron
- 150g de raclette environ
- 10cL de crème semi-épaisse
- sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C.

Détailler le brocoli en bouquets.
Eplucher le potimarron et en faire des morceaux d’environ 1cm d’épaisseur.

Cuire le brocoli et le potimarron à la vapeur.

Mettre dans un plat gratin les bouquets de brocoli et les morceaux de potimarron.
Verser la crème dessus et poser des morceaux de raclette.
Saler et poivrer.


Enfourner pour environ 20-30 minutes à 180°C.

Servir en accompagnement d’un rôti de porc ou veau par exemple.

Bento # 9

Un petit bento assez japonisant cette fois-ci !
J’ai utilisé mon bento bleu à 2 étages.

En haut :
- 2 onigiris
- des fleurettes de brocolis cuites à la vapeur parsemées de sésame, sel et poivre
- une petite bouteille de sauce soja


En bas :
- des makis au saumon
- des makis inversés au saumon


Et en dessert un yaourt au citron.

Gratin de brocolis et pommes de terre au fromage à raclette

J’adore les gratins en tout genre !
Cette fois, j’avais un pied de brocoli et du fromage à raclette à utiliser, j’ai donc eu l’idée de les associer dans un petit gratin réconfortant en y ajoutant des pommes de terre et un peu de béchamel.

Les ingrédients :
- un pied de brocoli
- 2 pommes de terre
- 80g de fromage à raclette
- 20cl de béchamel maison (ou en brique)
- une poignée d’emmental râpé
- sel et poivre du moulin

Cuire les bouquets de brocoli et les pommes de terre à la vapeur.
Lorsque les pommes de terre sont suffisamment refroidies pour pouvoir être manipulées, les couper en rondelles d’environ 1cm d’épaisseur.

Dans un plat à gratin disposer les bouquets de brocoli et les rondelles de pommes de terre en alternant les rangées.


Parsemer les de dés de fromage à raclette.
Napper de sauce béchamel.
Saler et poivrer.


Ajouter l’emmental râpé et enfourner pour environ 20 minutes à 200°C.

Verdict : nous l’avons mangé avec une tranche de jambon cuit et nous sommes régalés.

Tarte brocolis jambon

Comme Aude, j’aime beaucoup réaliser toutes sortes de tartes salées et quiches.

L'avantage c'est qu'on peut y mettre ce qu'on veut et c'est parfait comme repas du soir accompagné d'une petite salade.

Celle-ci est au jambon cuit et aux brocolis.

Les ingrédients :
- 1 fond de pâte feuilletée
- 400 g de brocolis
- 2 ou 3 tranches de jambon cuit
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 30 cl de lait
- emmental rapé
- persil
- sel et poivre

Disposer les bouquets de brocolis sur le fond de pâte feuilletée (que l’on aura pensé à piquer).

Ajoute le jambon cuit coupé en petits morceaux.

Dans un saladier, battre les oeufs et y ajouter le lait, la crème, une bonne poignée d’emmental rapé, le persil, le sel et le poivre.

Verser cette préparation, dans le moule à tarte.

On enfourne 30 minutes à 180° et c’est prêt !