Millefeuille de tomate et julienne

Nous aimons beaucoup le poisson (enfin surtout moi ;-) mais nous n’en mangeons malheureusement pas assez souvent à mon goût.

J’avais dans mon congélateur un beau filet de julienne et j’ai décidé de lui offrir une jolie présentation. Comme j’avais des tomates qui ne demandaient qu’à être mangées, je les ai tout simplement associées à la julienne dans un millefeuille.
Nous l’avons mangé tel quel mais les plus gros appétits pourront également l’accompagner d’un peu de riz basmati cuit au rice-cooker


Les ingrédients, pour deux personnes :
- 1 filet de julienne de 200-250g
- 2 tomates moyennes
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin

Faire chauffer deux poêles avec un petit filet d’huile d’olive dans chacune.
Pendant ce temps, détailler les tomates en rondelles d’environ 1cm d’épaisseur et le poisson en morceaux d’à peu près la même taille que le diamètre des tomates.

Dans la première poêle disposer les 6 plus grosses rondelles de tomates et les saisir en les tournant régulièrement. Attention, les rondelles de tomates ne doivent pas être trop cuites mais juste saisies sinon elles risquent de se détacher et le montage du millefeuille serait plus difficile.
Dans l’autre poêle, cuire les morceaux de poisson 1 à 2 minutes de chaque côté en fonction de leur épaisseur.

Saler et poivrer les rondelles de tomates et les morceaux de poisson

Dans chaque assiette disposer une rondelle de tomate puis un morceau de poisson dessus et ainsi de suite… Terminer par le poisson, c’est plus joli !

Servir et déguster immédiatement.

Bento # 6

Ca y est nous sommes rentrés d’Australie. C’était génial, nous avons vécu des moments très forts.
Le compte-rendu est pour très bientôt, dès que je serai parvenue à trier toutes les photos !

Pour vous faire patienter, voici un petit bento réalisé avant de partir. Les makis ne sont pas faits maison. Si vous voulez voir mes makis et sushis c’est ici.

Dans le petit compartiment :
- chou blanc émincé
- 2 makis concombre
- 2 makis surimi concombre
- cup de gingembre mariné
- petite bouteille de sauce soja

Dans le grand compartiment :
- 2 cuisses de poulet au paprika
- 2 tomates roma coupées en morceaux
- cup lapinou de mayonnaise allégée

Blog en voyage en Australie

Crédit photo http://tanya.blogzoom.fr

Je m’absente pour une quinzaine de jours, ce blog sera donc en vacances.

Je serai de l’autre côté du globe avec les kangourous et les koalas, pour participer aux JMJ de Sydney.
Et oui, il n’y a pas que la cuisine dans la vie !

Je vous donne donc rendez-vous à mon retour pour un compte-rendu de ce superbe voyage.

Plat de pâtes vide frigo avant de partir en vacances

Le départ en vacances c’est pour ce soir !
Mais avant cela, il est nécessaire de vider le frigo.
Il me restait des lardons allumettes et des poivrons que j’avais cuit au four la veille.
J’ai donc décidé d’associer ces deux ingrédients à des pâtes, ici des tortis.

Tortis aux lardons et poivron

Les ingrédients pour deux personnes :
- 200g de tortis (ou autres pâtes)
- 1 gros poivron vert cuit au four
- 100 de lardons allumettes
- persil haché
- sel et poivre du moulin

Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, dans une poêle ou une casserole, faire cuire les lardons et vider le gras rendu.
Couper le poivron en morceaux et ajouter aux lardons pour le saisir un peu.
Saupoudrer de persil et poivrer.

Lorsque les pâtes sont cuites, les servir directement dans les assiettes et parsemer de lardons et morceaux de poivron.
Déguster sans attendre !

Salade de riz au poulet et Fourme d’Ambert

Pour l’été les salades de riz sont parfaites car elles conviennent aussi bien à un repas sur la terrasse qu’à un pique-nique.

Celle-ci comporte du poulet pour le côté fondant, du maïs et du concombre pour le côté croquant et de la Fourme d’Ambert pour relever le tout.
Quant à l’assaisonnement, il s’agit de la vinaigrette au citron vert publiée hier qui va très bien avec cette salade.


Les ingrédients pour 2 personnes :
- 125g de riz (un sachet cuisson)
- 2 escalopes de poulet ou de dinde
- 1/3 de concombre
- 1 petite boîte de maïs (150g)
- 1 petit morceau de Fourme d’Ambert
- vinaigrette au citron vert

Faire cuire le sachet de riz dans une casserole d’eau bouillante, selon les instructions indiquées sur l’emballage.
Dans une poêle sans ajout de matière grasse, cuire le poulet.

Pendant ce temps, égoutter le maïs et détailler la Fourme et le concombre épluché en dés.
Lorsque le poulet est cuit et refroidi, le couper en petits morceaux.
Lorsque le riz est cuit, le rincer à l’eau froide (pour qu’il refroidisse plus vite) et l’égoutter.

Disposer dans un saladier tous les ingrédients, mélanger et assaisonner à l’aide de vinaigrette au citron vert.

Vinaigrette au citron vert

Une envie de vinaigrette qui change un peu pour accompagner une salade de poulet et surtout un citron vert à utiliser sont à l’origine de cette vinaigrette.

Elle devrait également très bien accommoder une salade à base de produits de la mer.

Les ingrédients :
- 1 citron vert bio
- 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin

Râper le zeste du citron.
Presser le citron.
Disposer dans un bol le zeste et le jus du citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Mélanger et c’est prêt !


Une autre vinaigrette à base d’agrumes ? C’est ici.

Cake aux gésiers de canard : la version mini

Voici la version mini-cakes du cake aux gésiers de canard confits et champignons.
La recette se trouve ici, j’ai tout simplement utilisé mes moules à mini-cakes.

A chaque fois que je sers ce cake aux saveurs du Sud-Ouest, il a beaucoup de succès.


J’aime bien ce format qui permet de couper des petites tranches pratiques à manger à l’apéritif.

Soupe de melon aux framboises du jardin

J’ai depuis quelques années un framboisier planté dans le jardin de mes parents. Il ne donne pas beaucoup de framboises, une vingtaine tout au plus, pas de quoi faire un marmite de confiture !
Je les mange en général tout de suite après les avoir cueillies, mais cette fois-ci j’avais envie de les incorporer à un dessert.
La tarte aux framboises ou le framboisier n’étant pas envisageables vu la faible récolte, j’ai décidé d’associer mes framboises à une soupe de melon.
Ce dessert rafraichissant est parfait pour terminer un repas d’été sur la terrasse.


Les ingrédients pour 4 personnes :
- 1 melon de type cantaloup bien frais
- 8 framboises

Détailler le melon en gros cubes et les placer dans le bol d’un blender.
Mixer la chair du melon.
Verser la soupe de melon dans des verrines et disposer des framboises à la surface.
Déguster immédiatement (tant que c’est frais).

Il est possible de préparer ce dessert à l’avance, dans ce cas, placer les verrines (sans les framboises) au réfrigérateur et disposer les framboises dessus au moment de servir.