Compotée de pommes et pruneaux à la vanille

Lorsque je fais des compotes de fruits, j'aime bien y ajouter une petite touche gourmande et les fruits secs remplissent bien ce rôle.

Ici, j'ai opté pour des pruneaux qui se marient très bien avec les pommes.

J'ai également utilisé plusieurs variétés de pommes (golden, royal gala et reine de rénette) chacune apportant sa douceur ou son goût acidulé.

 

 

Les ingrédients :

- 1,5 kg de pommes

- 12 gros pruneaux d'Agen dénoyautés

- 2 gousses de vanille

- 1 cuillerée à soupe de sucre

- 2 cuillerées à soupe d'eau

Éplucher les pommes et les couper en petits cubes de 1 cm de côté.

Couper les pruneaux en petits morceaux.

Mettre les pommes, les pruneaux, l'eau et le sucre dans une casserole.

Fendre les gousses de vanille à l'aide d'un couteau, gratter les graines présentes à l'intérieur et les ajouter avec les gousses aux pommes et pruneaux.

Faire cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes en remuant régulièrement pour éviter que ça n'accroche.

Si ça accroche ajouter un peu d'eau et baisser éventuellement le feu.

Servir dans des verrines ou un saladier.

Bouchées d’ananas au caramel de sésame

Lorsque l’on fait un apéritif dînatoire, c’est bien de prolonger la soirée sur une petite douceur sucrée facile à picorer sur une table de salon.
J’ai eu l’idée de caraméliser des morceaux d’ananas et d’y ajouter des graines de sésame.

C’est tout simple mais très bon. Le fondant de l’ananas avec le croquant du caramel et du sésame vont très bien ensemble.


Les ingrédients :
- 1 ananas
- 8 morceaux de sucre
- graines de sésame
- pics en bois

Détailler l’ananas en quartier puis en dés.
Piquer chaque morceau d’ananas sur un pic en bois.
Dans une casserole préparer un caramel en faisant chauffer le sucre avec 1 cuillérée à soupe d’eau.

Lorsque le caramel est bien coloré, tremper les morceaux d’ananas dedans puis dans le sésame.
Laisser durcir le caramel puis disposer les bouchées d’ananas dans un plat de service.

Verdict : c’est très bon mais à manger rapidement car l’humidité de l’ananas a tendance à faire fondre le caramel. Il n’est donc pas possible de les préparer trop à l’avance. A essayer aussi avec des fruits moins « mouillés » comme des grains de raisin ou des clémentines par exemple.

Smoothie aux fruits jaunes

Cela faisait un petit moment que je n’avais pas posté de smoothie.
Celui-ci a été réalisé avec ce que j’avais sous la main.
Un ananas et un pamplemousse qu’il était temps de consommer.
Pour lui donner un peu plus de goût, j’ai utilisé un yaourt à la mangue.
Et pour le côté exotique, et le souvenir de beaux moments passés là-bas, du sucre de l’Ile Maurice.

Le résultat était très bon, et très doux (mon pamplemousse n’était pas très amer).

Les ingrédients, pour 2 verres de smoothie :
- 1 ananas bien mûr
- 1 pamplemousse
- 1 yaourt à la mangue bien frais
- 1 cuillérée à soupe de sucre de canne de l’Ile Maurice

Couper l’ananas en morceaux.
Presser le pamplemousse et récupérer la pulpe.

Dans le bol du blender, mettre l’ananas, le jus et la pulpe du pamplemousse, le yaourt et le sucre.
Mixer et servir dans des verres.

Il n’y a plus qu’à se régaler !

D’autres smoothies ici.

Gâteau renversé à l'ananas caramélisé

Aujourd’hui, je vous présente un grand classique.
En effet, qui n’a pas déjà réalisé un gâteau renversé à l’ananas ?
Si vous n’en avez jamais fait, lancez-vous, ce gâteau est très bon et très simple à réaliser.

Bien sûr, chacun a sa propre recette, ici j’ai utilisé celle de Débo, vous la trouverez là.
Je l’ai suivie à la lettre, j’ai seulement arrosé d’un peu de sirop des tranches d’ananas le gâteau une fois démoulé.

Voici la recette.

Les ingrédients :
- 200g de farine
- 100 g de sucre
- 20 morceaux de sucre
- 100 g de beurre
- 4 œufs
- 1 sachet de levure
- 1/2 boite d'ananas en tranche

Dans une casserole, faire un caramel avec 20 morceaux de sucre et le verser dans un moule à manqué ou à gâteau.
Tapisser avec les rondelles d'ananas en boite.

Battre les œufs avec le sucre en poudre.
Ajouter la farine et la levure, puis le beurre fondu.
Recouvrir les tranches d'ananas avec le mélange et enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Laisser tiédir quelques minutes et démouler.
Arroser d’un peu de sirop de l’ananas.

Régalez-vous !

Bento # 7

Un petit bento estival avec des salades en plat et en dessert et pour faire un peu plus consistant pour mon mari adoré, des petits sandwiches club.

Je n’ai pas vraiment utilisé une bento-box, mais une boîte de glace.
A ce sujet, je conserve mes boîtes de glace (de 1L) qui sont très pratiques pour entreposer des aliments au congélateur, conserver des petits restes au frigo… De plus, elles passent au micro-onde, ce qui est très pratique !

Mais revenons à notre bento...
Dans la boîte à glace, une salade avec : maïs, cresson, tomate, maquereaux à la tomate.


Deux petits sandwiches club jambon-emmental


Une salade de fruits pastèque, pêche


N’oubliez pas notre pique-nique toulousain du 24 août !

Soupe de melon aux framboises du jardin

J’ai depuis quelques années un framboisier planté dans le jardin de mes parents. Il ne donne pas beaucoup de framboises, une vingtaine tout au plus, pas de quoi faire un marmite de confiture !
Je les mange en général tout de suite après les avoir cueillies, mais cette fois-ci j’avais envie de les incorporer à un dessert.
La tarte aux framboises ou le framboisier n’étant pas envisageables vu la faible récolte, j’ai décidé d’associer mes framboises à une soupe de melon.
Ce dessert rafraichissant est parfait pour terminer un repas d’été sur la terrasse.


Les ingrédients pour 4 personnes :
- 1 melon de type cantaloup bien frais
- 8 framboises

Détailler le melon en gros cubes et les placer dans le bol d’un blender.
Mixer la chair du melon.
Verser la soupe de melon dans des verrines et disposer des framboises à la surface.
Déguster immédiatement (tant que c’est frais).

Il est possible de préparer ce dessert à l’avance, dans ce cas, placer les verrines (sans les framboises) au réfrigérateur et disposer les framboises dessus au moment de servir.

Compotée de poires caramélisées au sucre de l’Ile Maurice

Lors de notre voyage de noces paradisiaque en novembre dernier sur l’Ile Maurice, nous avons eu l’occasion de visiter « L’Aventure du sucre » qui est une ancienne usine sucrière transformée en musée.
L’Ile Maurice produit plusieurs variétés de sucre de canne que nous avons eu l’occasion de goûter et je n’ai, bien sûr, pas pu m’empêcher d’en rapporter.


J’ai notamment acheté du sucre spécial pour le café (ou le thé ;-) constitué de petits cristaux bruns, proche du sucre candy.


C’est ce sucre que j’ai utilisé pour réaliser un caramel dans lequel j’ai fait compoter mes poires.
Les poires avaient ainsi un petit goût très raffiné qui nous a donné envie de retourner très vite à l’Ile Maurice.

Les ingrédients :
- 3 poires williams
- 40g de sucre (environ 2 cuillérée à soupe)
- 1 cuillérée à soupe d’eau

Eplucher les poires et les détailler en petits cubes.
Dans une casserole, réaliser un caramel à partir du sucre et de l’eau.
Lorsque que la caramel est brun y incorporer les poires et laisser cuire pendant environ 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
Servir tiède ou froid et déguster.

Pommes au four

Je ne suis pas sûre qu’il existe de recette de dessert plus simple que des pommes au four !
Et encore, là, j’ai enlevé les pépins, mais par jour de grosse flemme, on peut aussi cuire les pommes entières, ce qui leur permet aussi de conserver leur jus.

Les ingrédients :
- des pommes (ici des goldens mais l’on peut utiliser d’autres variétés)
- une cuillérée à café de sucre en poudre par pomme

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les pommes et enlever les pépins à l’aide d’un vide pomme ou un économe.
Disposer les pommes dans un plat allant au four et les saupoudrer avec le sucre en poudre.
Enfourner pour environ 30 minutes à 180°C.


J’ai opté ici pour la version light, mais vous pouvez ajouter une noisette de beurre dans chaque pomme. Personnellement, je n’en vois pas l’intérêt, c'est très bon comme ça.

Variante : on peut utiliser du sucre vanillé ou de la confiture.

Chayotte sautée

Quand Quoc Tien, mon petit mari chéri, m’a rapporté cette « chose » offerte par un ami à lui, je me suis d’abord demandé ce que c’était.
Après quelques recherches, il s’est avéré que c’était une chayotte, aussi appelée christophine ou chouchou. Pour de plus amples informations, vous pouvez aller sur wikipédia, ici.

Pour une première fois, j’ai décidé, comme Gloria, de la cuisiner de manière très simple afin d’en apprécier le goût original.
J’ai donc épluché ma chayotte (attention il y a quelques petits piquants) et je l’ai coupée en morceaux.
Je l’ai ensuite fait sauter à la poêle avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce que les morceaux deviennent tendres.
Nous l’avons mangé avec une cuisse de dinde rôtie et nous nous sommes régalés !

Smoothie détox aux fruits d’hiver

En cette période d’excès en tous genres, quoi de mieux qu’un petit smoothie plein de vitamines en guise de petit déjeuner ou pour le goûter ?

Celui-ci est réalisé avec des fruits de saison et du sucre rapadura (sucre de canne intégral).

Pour environ 50 cl de smoothie (2 verres), on met dans un blender :
- 1 pomme (ici une golden)
- 2 kiwis
- le jus d’une orange
- une cuillérée à soupe de sucre rapadura
- 4 glaçons (plus ou moins, selon la consistance souhaitée)

On mixe, et c’est prêt !

Desserts

Avec des fruits
Bouchées d’ananas au caramel de sésame
Compotée de poires caramélisées au sucre de l’Ile Maurice
Gâteau aux poires
Gâteau aux pommes et pépites de chocolat
Gâteau poire chocolat
Gâteau pomme chocolat
Gâteau renversé à l’ananas caramélisé
Pommes au four
Soupe de melon aux framboises du jardin
Tarte amandine pêche-poire
Tarte crumble pomme-orange
Tarte fine à la banane et au sucre de clémentines
Tiramisu à la mangue

Cakes Cake au citron
Cake aux raisins
Cake aux raisins et aux noix
Cake citron-matcha

 

Gâteaux

Gâteau aux poires

Gâteau aux pommes et pépites de chocolat
Gâteau au safran
Gâteau poire chocolat
Gâteau pomme chocolat
Gâteau renversé à l’ananas caramélisé

 

Tartes

Tarte amandine pêche-poire
Tarte crumble pomme-orange
Tarte fine à la banane et au sucre de clémentines

Smoothie tutti frutti

Un bon petit smoothie d’une couleur estivale pour oublier la grisaille…

Pour 4 verres, on met dans un blender :
- 2 pommes Granny Smith
- 3 pêches jaunes
- 20 cl de jus d’orange
- 200 g de brisures de framboises surgelées (Picard)
- 1 cuillérée à soupe de sucre (facultatif)
- 6 glaçons (plus ou moins, selon la consistance souhaitée)

On mixe, et il ne reste plus qu'à boire !