Tartinade d’artichaut au parmesan et piment d’Espelette

Depuis un petit moment j’avais envie d’essayer cette tartinade repérée chez Clipoye du blog Passe-moi ta recette.
J’aime beaucoup le goût de l’artichaut et cette tartinade a l’avantage de changer du classique houmous.
Elle est parfaite pour l’apéritif servie avec des tranches de pain grillé ou de campagne.

J’ai suivi la recette de Clipoye en remplaçant juste le poivre par du piment d’Espelette.


Les ingrédients :

- 1 boîte de fonds d’artichauts (400g)
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillérée à soupe de parmesan
- sel
- 1 pincée de piment d’Espelette

Mixer tous les éléments ensemble.
Réserver au frais.

Servir accompagné de morceaux de pain.

Cake aux gésiers de canard : la version mini

Voici la version mini-cakes du cake aux gésiers de canard confits et champignons.
La recette se trouve ici, j’ai tout simplement utilisé mes moules à mini-cakes.

A chaque fois que je sers ce cake aux saveurs du Sud-Ouest, il a beaucoup de succès.


J’aime bien ce format qui permet de couper des petites tranches pratiques à manger à l’apéritif.

On peut aussi miser sur les classiques pour l’apéritif !

Verrines, cuillères, dips, amuse-bouches en tous genres sont la tendance pour les apéritifs et je trouve ça parfait pour changer des rondelles de saucisson et toasts au pâté !
Cependant, parfois, j’aime bien refaire des classiques et notamment des roulés saucisse si simples à réaliser et qui plaisent toujours.
De plus, ils supportent très bien la congélation et sont donc très pratiques en cas d’apéritif improvisé.

Roulés saucisse

Les ingrédients :
- un rouleau de pâte feuilletée
- 10 saucisses de Strasbourg
- 1 jaune d’œuf

Rouler la pâte autour des saucisses.
Couper des tronçons d’environ 1cm de largeur.


Les disposer sur une plaque allant au four et les dorer à l’œuf.
Enfourner à 180°C pour environ 20 minutes.


Variantes possibles : on peut tartiner la pâte de moutarde, ajouter du fromage râpé…

D’autres recettes pour l’apéritif ici.

Cake lardons champignons

Quoi de mieux pour un pique-nique ou un repas léger qu’un cake salé ?
En voici un de plus pour compléter la collection déjà existante !

Les ingrédients :
- 150g de lardons
- 200g de champignons de Paris émincés
- 3 œufs
- 200g de farine à levure incorporée (si vous n’en avez pas, ajoutez un sachet de levure)
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- persil haché
- sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Incorporer le lait et l’huile d’olive aux œufs battus ainsi que le sel et le poivre.
Ajouter au fur et à mesure la farine et éventuellement la levure.

Faire dorer les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse.

Incorporer les lardons égouttés, les champignons et le persil à la préparation et mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré ou en silicone.

Enfourner pour 40 minutes à 180°C.

Feuilletés apéritifs au parmesan et au pavot

Les feuilletés sont très faciles et rapides à réaliser.
De plus, ils sont une alternative aux gâteaux apéritifs industriels.
Pour mon dernier apéritif dînatoire, j’avais décidé d’en faire quelques uns avec du parmesan râpé et d’autres avec des graines de pavot bleu.

Feuilletés au pavot

Les ingrédients, pour 25-30 feuilletés :
- un rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- un jaune d’œuf
- graines de pavot

Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner à l’aide d’un pinceau la pâte avec le jaune d’œuf légèrement délayé dans un peu d’eau.
Couper la pâte en lamelle d’environ 1,5cm de large et 10cm de long (une roulette à pizza est parfaite pour découper la pâte).
Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, disposer les morceaux de pâte légèrement espacés.
Saupoudrer de graines de pavot.
Enfourner pour environ 15-20 minutes.
Les feuilletés sont cuits lorsqu’ils sont bien gonflés et dorés.

Feuilletés au parmesan


Les ingrédients, pour 25-30 feuilletés :
- un rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- un jaune d’œuf
- parmesan râpé

Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner à l’aide d’un pinceau la pâte avec le jaune d’œuf légèrement délayé dans un peu d’eau.
Couper la pâte en lamelle d’environ 1,5cm de large et 10cm de long (une roulette à pizza est parfaite pour découper la pâte).
Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, disposer les morceaux de pâte légèrement espacés.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner pour environ 15-20 minutes.
Les feuilletés sont cuits lorsqu’ils sont bien gonflés et dorés.

Cake chèvre noix

Avec les beaux jours qui reviennent (entre deux jours de pluie !), les envies de pique-niques, apéritifs dînatoires et repas moins copieux reviennent aussi.
Une tranche (pas tronche !) de cake avec une bonne salade est un repas parfait pour le soir.
Cette fois-ci, j’ai décidé d’associer le fromage de chèvre (une bûchette) avec des noix, une association des plus classiques mais néanmoins délicieuse dans un cake.

Les ingrédients :
- 1 bûchette de chèvre
- 200g de cerneaux de noix
- 3 œufs
- 200g de farine à levure incorporée (si vous n’en avez pas, ajoutez un sachet de levure)
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Incorporer le lait et l’huile d’olive aux œufs battus ainsi que le sel et le poivre.
Ajouter au fur et à mesure la farine et éventuellement la levure.

Couper la bûchette de chèvre en morceaux et concasser les cerneaux de noix.
Les incorporer à la préparation et mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré ou en silicone.

Enfourner pour 40 minutes.


D’autres recettes de cakes salés :
Cake aux gésiers de canard et champignons
Cake aux saucisses de Strasbourg et olives

Caviar d'aubergines

L’aubergine est l’un de mes légumes préférés et j'adore la manger sous toutes ses formes.
Et depuis le temps que je voulais réaliser un caviar d’aubergines...
C’est maintenant chose faite !
Les variations du caviar d’aubergines sont infinies, on peut y ajouter des herbes aromatiques, des épices, de la tomate… mais pour cette première fois j’ai choisi de faire simple pour ne pas trop masquer le goût de l’aubergine.

Les ingrédients :
- 2 petites aubergines
- 1 gousse d’ail
- le jus d’1/2 citron
- sel poivre du moulin
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les taillader côté chair.
Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé et les arroser d’un petit filet d’huile d’olive.


Enfourner pour 40 à 50 minutes.
Lorsque que les aubergines sont bien cuites, racler la chair à l’aide d’une cuillère.
Dans le bol d'un mixer, mettre la chair d’aubergine, la gousse d’ail dégermée, le jus de citron, un peu de sel et du poivre.
Mixer un peu puis ajouter l’huile d’olive pour lier le tout et mixer à nouveau.
Goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement.

C’est très bon tout simplement tartiné sur une tranche de pain de campagne grillé.

Tomates cerise en habit de jambon cuit et leur dip à la féta et à la moutarde à l’ancienne

De retour depuis hier de mon séjour au Maroc, j’ai été heureuse de voir que le soleil m’avait suivie jusqu’à Toulouse.

Pour mon déjeuner, j’ai donc eu envie de quelque chose de frais et assez léger (malheureusement, on mange trop bien au Maroc !).
J’ai eu l’idée d’habiller des tomates cerise en branches de lamelles de jambon cuit, et pour les accompagner (et surtout le plaisir de trampouiller !) ce petit dip à la féta et à la moutarde était parfait !


On peut également déguster ces petites tomates à l’apéritif.

Tomates cerise en habit de jambon cuit


Les ingrédients :
- 10 tomates cerise en grappe
- 3 tranches de jambon cuit assez fines

Couper les tomates cerise en deux.
Couper le jambon en lamelles d’environ 1,5cm de large
Entourer les lamelles de jambon autour des demi-tomates.
Maintenir le tout avec un petit pic en bois.

Dip à la féta et à la moutarde à l’ancienne


Les ingrédients :
- 70g de féta (environ 1/3 de plaquette)
- 2 cuillérées à soupe de crème semi-épaisse
- 1 cuillérée à soupe de moutarde à l’ancienne
- poivre du moulin

Dans un bol écraser la féta à la fourchette.
Y ajouter la crème, la moutarde et le poivre.
Mélanger le tout.

Pour un résultat plus homogène on peut mélanger le tout dans un mixer.
Personnellement, j’aime bien trouver des petits morceaux de féta, donc je fais à la fourchette.

Dresser les tomates et le dip dans un plat de service et déguster !

Ailes de poulet au curry

Cette recette est idéale pour un apéritif dinatoire et plaît beaucoup aux enfants mais aux plus grands aussi !

Après avoir déjà réalisé des ailes de poulet au paprika, j’ai eu envie de varier un peu en utilisant du curry cette fois-ci.
Nous avons beaucoup aimé !

Pour 4 personnes :
- 8 ailes de poulet
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de curry
- sel et poivre du moulin

Séparer les ailes en deux au niveau de la jointure.
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le curry, le sel et le poivre.
Dans un plat (une boîte à glace pour moi), disposer les morceaux de poulet et les badigeonner de marinade.

Laisser la viande s’imprégner de la marinade au frigo au moins 30 minutes.
Remuer de temps en temps.
Faire cuire environ 20 minutes au four à 180°.

D’autres idées pour l’apéritif ?
C’est par ici.

Roulés apéritifs au jambon et Boursin

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette toute simple et très rapide pour l’apéritif.
On peut décliner ces petits feuilletés à volonté au grès de ses envies et de ce que l’on a dans son frigo !

Les ingrédients :
- une pâte feuilletée
- du Boursin ail et fines herbes
- 4 tranches de jambon cuit
- de l’emmental râpé

Etaler le Boursin sur la pâte feuilletée.

Disposer les tranches de jambon cuit et parsemer l’emmental râpé dessus.

Rouler la pâte et la placer au réfrigérateur entre 15 et 30 minutes pour durcir un peu le rouleau de pâte.
Sortir le rouleau du réfrigérateur et couper des tronçons de 1cm de large environ.
Les disposer sur du papier sulfurisé et enfourner à 180° pour une vingtaine de minutes.

Pour l’apéritif

Ailes de poulet au curry
Ailes de poulet au paprika
Cake au jambon et olives vertes
Cake aux gésiers de canard et champignons
Cake aux gésiers de canard : la version mini
Cake aux saucisses de Strasbourg et olives
Cake chèvre noix
Cake lardons champignons
Caviar d’aubergines
Dip à la féta et à la moutarde à l’ancienne
Feuilletés au parmesan
Feuilletés au pavot
Gaspacho
Mini-sandwiches
Petits feuilletés oignon parmesan
Roulés apéritifs au jambon et Boursin
Roulés saucisse
Soirée apéro-foot
Tomates cerise-anchois
Tomates cerise en habit de jambon cuit
Tomates cerise en habit de jambon cuit et leur dip à la féta et à la moutarde à l’ancienne
Wrap de saumon à la roquette

Ailes de poulet au paprika

Une petite recette idéale pour l’apéritif, à manger avec les doigts bien sûr !

Pour 4 personnes :
- 8 ailes de poulet
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 2 gousses d’ail

Séparer les ailes en deux au niveau de la jointure.
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le paprika, les herbes de Provence et l’ail finement haché.
Dans un plat (une boîte à glace pour moi), disposer les morceaux de poulet et les badigeonner de marinade.

Mettre au frigo de 30 minutes à plusieurs heures.
Remuer de temps en temps.Faire cuire environ 20 minutes au four à 180°.

En plus d’être très bon, c’est très facile et rapide à réaliser.
Alors n’hésitez pas !

Soirée apéro-foot

Comme beaucoup d’entre vous, nous avons regardé les matchs de l’équipe de France avec des amis devant un apéritif dinatoire.
Je vais vous présenter celui que j’ai organisé.

Tout d’abord comme on peut l’apercevoir en arrière plan de la photo, des bâtonnets de carottes et poivrons avec un sauce tzatziki maison.
La sauce fera l’objet d’un prochain billet.


Ensuite, un gaspacho rafraîchissant accompagné de dés de cake olives-saucisses de Strasbourg et de tortilla pomme de terre-ciboulette.

Dans mon gaspacho, j’ai mis, pour 4 personnes :
- 6 tomates
- un demi-poivron
- un demi-concombre
- une gousse d’ail
- un filet d’huile d’olive
- un filet de vinaigre balsamique
- 2 gouttes de Tabasco
- sel, poivre
On mixe le tout dans un blender, et on le place au réfrigérateur pour le servir bien frais.

La recette du cake provient de ce petit livre :

J'ai un peu adapté la recette d'origine.
Il faut :
- 3 œufs entiers
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- 200 g de farine tamisée
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g d’olives noires dénoyautées
- 5 saucisses de Strasbourg coupées en tronçons d’environ 2 cm
- sel (très peu les saucisses et olives sont déjà salées) et poivre

On incorpore le lait et l’huile aux œufs battus ainsi que le sel et le poivre.
On ajoute au fur et à mesure la farine et la levure, puis les olives et les tronçons de saucisses.
On verse la préparation dans un moule à cake beurré ou en silicone et on laisse monter durant environ 1 heure.
Après avoir préchauffé le four à 200° (th. 7) et enfourne pour 40 minutes.

J’avais également préparé des minis sandwiches.
Ils étaient de 4 sortes différentes :
- pain complet, jambon-beurre-gouda
- pain complet, pâté au piment d’Espelette
- pain aux céréales, saumon-préparation de Saint-Moret mélangé avec de l’aneth
- pain aux céréales, miettes de surimi mélangées à un peu de mayonnaise allégée


Et comme dessert un gâteau au chocolat dont j’ai oublié de prendre les photos dans l’euphorie de la victoire de la France !

Et bien sûr on souhaite bonne chance à nos joueurs pour ce soir !

Pour l’apéritif : tomate cerise anchois

Une petite idée toute simple pour l’apéritif.

Il suffit juste d’entourer des tomates cerise de filets d’anchois à l'huile et de les piquer avec un cure-dent pour maintenir le tout.
Soit environ 20 secondes par tomate !

On peut également s’en servir pour constituer une petite entrée.
Ici, elles sont présentées avec deux petits sandwiches triangles jambon-emmental et un petit pot tomates cerise surimi accompagné de sauce cocktail.