Quiche à la raclette

Souvent après une soirée raclette, il reste du fromage et l’on ne sait pas trop quoi en faire.

Cette quiche est un bon moyen d’utiliser les restes et la raclette apporte un goût un peu plus prononcé que l’emmental.
On peut également l’utiliser dans des gratins de légumes comme ici.

Les ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 3 tranches de jambon cuit
- 150g de raclette
- 3 œufs
- 1/2 litre de lait
- sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C.
Disposer la pâte dans un moule à tarte et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Dans un saladier, battre les œufs et le lait avec un peu de sel et du poivre.
Couper le jambon et la raclette en morceaux.

Disposer les morceaux de jambon sur la pâte.
Verser l’appareil à quiche dessus.
Poser les morceaux de raclette par-dessus.

Enfourner pour environ 40 minutes à 180°C.

Servir tiède accompagné d’une salade verte.

Tarte aux courgettes et chèvre cendré

J’ai déjà publié une tarte aux courgettes et chèvre il y a quelques temps.
Cette fois-ci, je l’ai réalisée avec une bûche de chèvre cendrée.
Et c’était encore meilleur, grâce à ce petit goût … cendré (!)

Les ingrédients :
- 1 fond de pâte brisée
- 800g de courgettes (4 courgettes)
- 1 bûchette de chèvre cendrée
- 2 œufs
- 20cl de lait
- sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C.
Etaler dérouler la pâte brisée et la disposer dans un moule.
Piquer la pâte.
Enfourner pendant 10 minutes, pour précuire la pâte à blanc.

Laver et couper les courgettes en rondelles (ou ouvrir le sachet de courgettes surgelées) et les cuire à la vapeur.
Les placer dans une passoire pour qu’elles s’égouttent bien.
Couper le chèvre en rondelles.
Dans un saladier, battre les œufs avec le lait, le sel et le poivre.

Disposer les courgettes dans le moule à tarte.
Verser l’appareil à quiche sur les courgettes.
Disposer les rondelles de fromage de chèvre dessus.



Enfourner pour environ 30 minutes à 180°C.

Servir accompagné d’une salade verte.

Le grand classique tomate-mozza mais dans une tarte cette fois !

La salade tomate-mozzarella avec basilic et huile d’olive, c’est vraiment la salade d’été par excellence !
Pour changer un peu, j’ai eu envie d’en faire une tarte toute simple.

Je l’ai réalisée cet été et il est temps de la publier pendant que les tomates ont encore du goût.
Et puis comme l’été indien semble nous avoir abandonnés, un peu de soleil dans les assiettes ne fera pas de mal !


Les ingrédients :
- 1 fond de pâte feuilletée
- 3 tomates bien fermes
- 1 boule de mozzarella
- basilic (quelques feuilles)
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler / dérouler la pâte sur une grille / plaque allant au four et la piquer.
Couper les tomates et la mozzarella en rondelles plutôt fines.

Disposer les rondelles de tomate sur la pâte à 1cm du bord et poser les tranches de mozzarella dessus.
Parsemer de basilic haché, d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre.
Replier le bord de la pâte sur lui-même.

Enfourner pour environ 30 minutes à 180°C.

Déguster accompagné d’une salade verte.

Pour relever un peu le goût de cette tarte fine, on peut tartiner le fond de pâte d’un peu de moutarde.

Bento # 10

Un petit bento bien copieux pour rassasier mon mari adoré.
La tarte y est présente en quantité et la salade permet de se donner bonne conscience et d’alléger un peu le tout.

Dans le grand compartiment :
- plusieurs morceaux de tarte au poulet et aux oignons
- bouteille de vinaigrette (huile d’olive et vinaigre de vin)

Dans le petit compartiment, salade composée de :
- tomate
- cœur de palmier
- thon émietté


Une fois fermé on obtient ceci :

Tarte poulet oignons

Et une tarte salée de plus ! Mais c’est tellement bon…

Celle-ci est réalisée avec des oignons et du poulet et permet ainsi d’en faire un plat complet accompagnée d’une salade (surtout pour mon mari chéri qui ne conçoit pas de manger sans viande !)

Les ingrédients :
- 1 fond de pâte feuilletée ou brisée
- 5 ou 6 oignons
- 2 escalopes de poulet
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
- 2 œufs
- 20cl de crème liquide allégée (1 brique)
- 1 poignée d’emmental râpé
- sel et poivre du moulin

Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
Faire cuire le poulet dans une poêle sans ajout de matière grasse.
Détailler le poulet en morceaux.

Préchauffer le four à 180 C.
Disposer la pâte sur dans un moule et la piquer.
Dans un saladier, battre les œufs et y ajouter la crème, l’emmental, le sel et le poivre.

Lorsque les oignons et le poulet ont refroidis, les repartir sur le fond de pâte.
Verser l’appareil à quiche dessus.

Enfourner pour 30 à 40 minutes à 180°C.

Verdict : nous avons beaucoup aimé cette tarte mais elle serait sûrement encore meilleure en ajoutant un peu de moutarde à la préparation. A tester donc pour la prochaine fois !

D’autres recettes de tartes salées par ici.

Tarte poireau, saumon fumé et ricotta

Un grand classique légèrement revisité, grâce à l’utilisation de ricotta qui permet d’apporter un petit plus.

Les ingrédients :
- un fond de pâte feuilletée ou brisée
- 200g de ricotta
- 1kg de poireaux frais ou surgelés
- 4 tranches de saumon fumé
- 250ml de crème semi épaisse
- 3 œufs
- sel et poivre du moulin
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive

Préchauffer votre four à 180°C.

Emincer les poireaux et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
Lorsqu’ils sont cuits, débarrasser.

Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer.
Dans un saladier, mélanger ensemble les œufs, la ricotta, la crème, le sel et le poivre.

Disposer les poireaux refroidis sur le fond de pâte et parsemer de morceaux de saumon fumé.
Couvrir avec l’appareil à quiche.
Enfourner pour environ 40 minutes à 180°C.

Servir avec une salade pour un bon repas léger.

D’autres recettes de tartes salées :
Tarte à la tomate
Tarte au reblochon, tomates cerises et piment d’Espelette
Tarte aux courgettes et au chèvre
Tarte brocolis jambon
Tarte haricots plats jambon

Tarte fine à la banane et au sucre de clémentines

Les tartes fines comportent de nombreux avantages :
- elles sont simples et rapides à réaliser
- elles sont plutôt légères
- elles sont déclinables avec de nombreux fruits

Voici donc la version à la banane.
Ayant du sucre de clémentines sous la main je l’ai utilisé pour parfumer ma tarte, mais on peut également utiliser du sucre vanillé.

Les ingrédients :
- un fond de pâte feuilletée (un rouleau de pâte achetée dans le commerce convient tout à fait)
- 2 ou 3 bananes
- 2 cuillérées à soupe de sucre de clémentines

Préchauffer le four à 180°C.
Piquer la pâte feuilletée à l’aide d’une fourchette.
Couper les bananes en rondelles d’environ 5mm d’épaisseur.
Disposer les rondelles de bananes sur la pâte.
Saupoudrer de sucre de clémentines.
Enfourner pour 20 minutes.

Desserts

Avec des fruits
Bouchées d’ananas au caramel de sésame
Compotée de poires caramélisées au sucre de l’Ile Maurice
Gâteau aux poires
Gâteau aux pommes et pépites de chocolat
Gâteau poire chocolat
Gâteau pomme chocolat
Gâteau renversé à l’ananas caramélisé
Pommes au four
Soupe de melon aux framboises du jardin
Tarte amandine pêche-poire
Tarte crumble pomme-orange
Tarte fine à la banane et au sucre de clémentines
Tiramisu à la mangue

Cakes Cake au citron
Cake aux raisins
Cake aux raisins et aux noix
Cake citron-matcha

 

Gâteaux

Gâteau aux poires

Gâteau aux pommes et pépites de chocolat
Gâteau au safran
Gâteau poire chocolat
Gâteau pomme chocolat
Gâteau renversé à l’ananas caramélisé

 

Tartes

Tarte amandine pêche-poire
Tarte crumble pomme-orange
Tarte fine à la banane et au sucre de clémentines

Tarte crumble pomme-orange

Une recette improvisée mais qui s’est avérée être une très bonne surprise.

L’avantage c’est qu’on peut la décliner avec de nombreux fruits différents.

On fait cuire à blanc la pâte sablée pendant 10 minutes à 180°.
On n’oublie pas de la piquer ou de mettre des haricots secs dessus.

Pendant ce temps on réalise une compote avec 3 pommes (j’ai utilisé des granny) et 3 oranges coupées en petits morceaux.
On y ajoute un sachet de sucre vanillé.

Une fois la compote cuite et légèrement refroidie on la répartit sur le fonds de tarte précuit.

On ajoute ensuite la préparation pour crumble constituée de 150g de farine, 80g de beurre et 80g de sucre.

On enfourne pour environ 30 minutes à 180°.

Quand le dessus de la tarte est doré c’est prêt !