Bento # 21

Encore un petit bento tout simple et très rapide à élaborer…

Grâce à ce bento à étage, tout le repas tient dans une seule boîte, et en plus il passe au micro-ondes, c’est parfait !

Nous avons donc :

Compartiment haut :
- des Ravioles du Dauphiné avec un peu de crème fraîche (pas très photogénique, mais si bon…)
- séparation en gazon jaune
- des morceaux de courgettes sautées au ras el hanout (courgettes coupées en morceaux et congelées cet été, super pratique !)


Compartiment bas :
- des grains de raisin rosé
- des rondelles de patate douce blanche du Maroc (rapportée par ma Maman)

Je cuis les patates douces au four avec la peau pendant au moins une heure à 170°C.
Ensuite nous la mangeons nature après avoir enlevé la peau.

Une fois refermé, on obtient ceci :

Mon premier tajine !

J’avais deux tranches de gigot d’agneau à faire cuire et comme j’avais envie d’une recette au parfum du Maroc, j’ai eu l’idée de les cuisiner en tagine.
Quelques carottes et oignons comme légumes et des raisins secs pour la touche sucrée feront parfaitement l’affaire !


Tajine d’agneau aux carottes et raisins secs

Pour 2 personnes :
- 2 tranches de gigot d’agneau
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 cuillérée à café de curcuma
- 1 cuillérée à café d’épices pour tagine
- 1 cuillérée à café de ras el hanout
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
- 100g de raisins secs
- sel et poivre du moulin

Faire gonfler les raisins secs, dans de l’eau bouillante.
Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d’huile d’olive, l’oignon émincé et réserver.
Couper l’agneau en morceaux et le faire colorer dans la sauteuse.
Y ajouter l’oignon, les carottes coupées en bâtonnets, les épices, les raisins, un demi verre d’eau et couvrir pour une vingtaine de minutes à feu moyen.
Lorsque les carottes sont bien tendres, c’est prêt.

Servir idéalement dans un plat à tagine et éventuellement accompagné de graine de couscous.

D’autres recettes aux saveurs orientales :
Carottes sautées au ras el hanout
Courgettes glacées aux épices
Epaule d’agneau au ras el hanout, cuisson à basse température
Gambas au ras el hanout
Velouté de lentilles au ras el hanout

Gambas au ras el hanout

Comme je suis actuellement au Maroc pour encore une semaine, j’en profite pour vous publier quelques recettes avec des épices de là-bas.

Le ras el hanout est un mélange d’épices formidable pour donner un petit côté oriental à n’importe quel produit.
Je pourrais en mettre partout !
Ici il sublime à merveille les gambas.

Cette petite recette est idéale pour une entrée légère ou en mise en bouche.

Les ingrédients, pour deux personnes :
- 4 grosses gambas crues (de préférence) de calibre 8-10
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillérée à café de ras el hanout
- sel et poivre du moulin

Décortiquer les gambas en gardant la queue, c’est plus joli.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive avec le ras el hanout et un peu de sel à feu vif.
Lorsque l’huile est chaude, y faire sauter les gambas jusqu’à ce qu’elles aient une jolie couleur (environ 40 secondes à 1 minute de chaque côté).

Servir et déguster immédiatement.


D’autres recettes avec du ras el hanout :
Carottes sautées au ras el hanout
Courgettes glacées aux épices
Epaule d’agneau au ras el hanout, cuisson à basse température
Velouté de lentilles au ras el hanout

Carottes sautées au ras el hanout

Un petit accompagnement tout simple et qui invite au voyage, grâce à ce superbe mélange d’épices rapporté du Maroc.

Les ingrédients, pour 3 personnes :
- 500 g de carottes
- 1 cuillérée à soupe de ras el hanout
- 1 cuillérée à soupe d’herbes de Provence
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
- persil
- sel et poivre du moulin

Eplucher les carottes et les couper en rondelles, d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y ajouter les carottes, les saisir et les tourner souvent.
Pour accélérer la cuisson et éviter que les carottes ne brûlent, je couvre ma sauteuse pendant 10-15 minutes, en baissant le feu.
Lorsque les carottes sont presque cuites, ajouter le ras el hanout, les herbes de Provence, le persil, le sel et le poivre.
Personnellement, j’aime bien laisser les carottes un peu croquantes, donc la cuisson est assez rapide (environ 20 minutes).


D’autres recettes avec du ras el hanout :
Velouté de lentilles au ras el hanout
Courgettes glacées aux épices
Epaule d’agneau au ras el hanout, cuisson à basse température

Epaule d’agneau au ras el hanout, cuisson à basse température

J’avais souvent entendu parler de la cuisson lente à basse température sans prendre le temps d'essayer.
Après diverses recherches sur internet, je suis arrivée sur le blog de Débo (Les Agapes de Débo) qui nous parle de ce mode de cuisson dans ce billet et vu sa satisfaction, je ne pouvais que me lancer !

J’ai décidé de parfumer mon épaule d’agneau avec du ras el hanout.

Les ingrédients :
- une épaule d’agneau
- une cuillérée à soupe de ras el hanout
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive
- une cuillérée à café d’herbes de Provence
- sel et poivre

Dans un bol, mélanger le ras el hanout, l’huile d’olive, l’ail haché, les herbes de Provence, le sel et le poivre.



A l’aide d’un pinceau (au passage, je vous montre le pinceau que ma Maman m’a rapporté du Maroc), « tartiner » l’épaule avec cette préparation sur les deux faces.


Enfourner pour environ 4 heures à 100-110°.


Pour accompagner cette épaule, j’avais fait sauter quelques rondelles de carottes avec un peu d’ail et d’herbes de Provence.

Le résultat est vraiment surprenant, la viande est fondante et bien parfumée !

D’autres recettes avec du ras el hanout :
Velouté de lentilles au ras el hanout
Courgettes glacées aux épices

Velouté de lentilles au ras el hanout

Cette soupe a été une agréable surprise.
Les lentilles s’accommodent à merveille avec le ras el hanout.
Le repas idéal pour un dimanche soir !

Pour deux bonnes assiettes à soupe, il faut :
- 200 g de lentilles vertes du Puy
- 500 ml d'eau
- 1 cuillérée à soupe de ras el hanout
- 1 pincée de sel

Verser les lentilles dans une casserole d’eau bouillante salée.
Ajouter le ras el hanout.
Cuire environ 30 minutes, puis mixer à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant.
On peut éventuellement ajouter une petite cuillérée de crème fraîche.

Servir dans des assiettes, bols ou verrines.