Poulet à la provençale

Plat réalisé avec les fonds de placards…

J’ai utilisé :
- 8 morceaux de poulet
- 1 gros oignon
- 1 boîte de tomates en dés
- 2 carottes
- environ 200g d’olives vertes en rondelles
- des herbes de Provence

On coupe l’oignon en petits morceaux.
On le fait revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, les herbes de Provence, sel et poivre.
Quand il commence à dorer on ajoute les morceaux de poulet.
Pendant ce temps, on fait bouillir les rondelles d’olives dans une petite casserole d’eau pour les dessaler pendant environ 15 minutes.

A propos des olives, j’ai rapporté du Maroc ce « seau » d’olives vertes en rondelles.
On peut les conserver au réfrigérateur un an.
C’est très très pratique !

Quand le poulet est bien doré sur toutes ces faces, on enlève l’excédent de gras et on ajoute les tomates, les carottes coupées en petits dés (elles cuiront plus vite) et les olives égouttées.

On laisse mijoter pendant une vingtaine de minutes.

Pour accompagner ce plat j’ai choisi un petit dôme de graine de couscous.

Crevettes à l’ananas

Encore une recette improvisée qui a été une bonne surprise.

Pour la réaliser il faut (pour 3 personnes) :
- 400 à 500g de crevettes crues surgelées
- 3 grosses poignées de soja frais
- une boîte d’ananas au sirop (environ 350g)
- 2 cuillérées à soupe de sauce soja
- 2 cuillérées à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillérées à soupe de sirop d’ananas
- du persil

Une fois les crevettes décongelées à température ambiante ou dans de l’eau chaude si vous êtes pressés, on les décortique en laissant la queue et le bout de la carapace.
On enlève ensuite la veine en incisant le dessus de la crevette.

Après les avoir rincées et séchées on saisit les crevettes dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive et du persil.


On ajoute le soja.


Puis l’ananas ainsi que le sirop, la sauce soja et le vinaigre de riz.
On sale et poivre à sa convenance.


On cuit pendant environ 7-8 minutes.
Le soja doit rester croquant.

On peut servir ce plat avec des nouilles chinoises ou du riz.

Chausson tomate gésiers

Idéal pour un soir sans inspiration.
Ce chausson est très bon servi avec une petite salade.

Sur un rond de pâte feuilletée, on étale à 2 cm du bord 2 cuillérées à café de moutarde au basilic et une cuillérée à café de crème fraiche (facultatif).
On ajoute de l’emmental râpé.

On coupe en petits dés 3 tomates épépinées qu’on répartit sur la pâte.

Puis on ajoute 200g de gésiers de canard confits émincés sur la moitié de pâte (le pliage en sera facilité).

On replie en deux et on soude les bords de la pâte.Pour obtenir une jolie couleur dorée, on badigeonne le dessus du chausson avec du jaune d’œuf.
On peut aussi faire un quadrillage ou de jolis dessins avec la pointe d’un couteau.

On enfourne pour environ 30 minutes à 180°.
Et c’est prêt !

A l’intérieur on obtient ceci.

Verrine saumon fumé - avocat

Cette verrine peut être servie en amuse-bouche ou comme petite entrée.

La saumon et l’avocat vont si bien ensemble qu’ils se suffisent à eux-mêmes.

J’ai simplement arrosé de quelques gouttes de jus de citron les dés d’avocat pour éviter qu’ils ne noircissent.

Pour chaque verrine, j'ai utilisé environ une tranche de saumon fumé et 1/4 d’avocat, mais tout dépend de la taille de vos verres.

Tarte crumble pomme-orange

Une recette improvisée mais qui s’est avérée être une très bonne surprise.

L’avantage c’est qu’on peut la décliner avec de nombreux fruits différents.

On fait cuire à blanc la pâte sablée pendant 10 minutes à 180°.
On n’oublie pas de la piquer ou de mettre des haricots secs dessus.

Pendant ce temps on réalise une compote avec 3 pommes (j’ai utilisé des granny) et 3 oranges coupées en petits morceaux.
On y ajoute un sachet de sucre vanillé.

Une fois la compote cuite et légèrement refroidie on la répartit sur le fonds de tarte précuit.

On ajoute ensuite la préparation pour crumble constituée de 150g de farine, 80g de beurre et 80g de sucre.

On enfourne pour environ 30 minutes à 180°.

Quand le dessus de la tarte est doré c’est prêt !

Pour l’apéritif : tomate cerise anchois

Une petite idée toute simple pour l’apéritif.

Il suffit juste d’entourer des tomates cerise de filets d’anchois à l'huile et de les piquer avec un cure-dent pour maintenir le tout.
Soit environ 20 secondes par tomate !

On peut également s’en servir pour constituer une petite entrée.
Ici, elles sont présentées avec deux petits sandwiches triangles jambon-emmental et un petit pot tomates cerise surimi accompagné de sauce cocktail.

Coeurs de volaille à l’asiatique

Ne sachant pas trop comment cuisiner originalement les cœurs de volaille que je venais d’acheter, j’ai décidé d’improviser cette recette.

On fait d’abord revenir dans un peu d’huile 1 gros oignon haché.
On ajoute 600g de cœurs de volaille nettoyés (il faut couper le bout d’artère qui dépasse et vider le sang qu’il reste, ce n’est pas super agréable à faire…).
Ensuite il suffit juste d’ajouter une grosse poignée de champignons noirs en lamelles (que l’on aura fait gonfler dans de l’eau chaude au préalable), 3 cuillérées à soupe de sauce soja, 3 cuillérées à soupe de vinaigre de riz et 1 cuillérée à soupe de sucre en poudre, sans oublier le sel et le poivre.

On laisse mijoter 10 à 15 minutes et c’est prêt !

Le résultat est très satisfaisant.

Servi avec des nouilles chinoises, on obtient ceci :