Tarte aux fèves et saumon fumé

Aujourd'hui, je vous présente une petite tarte aux couleurs printanières réalisée il y a quelques semaines.

Il me restait quelques fèves et j'ai eu envie de les associer à du saumon fumé dans une tarte salée. J'y ai aussi ajouté des graines de tournesol pour le croquant.

L'association fonctionne plutôt bien !

J'ai ajouté à la préparation de l'appareil à quiche un petit suisse dont la date de consommation allait toucher à sa fin.

Les ingrédients :

- 1 pâte brisée ou feuilletée (ici, feuilletée)

- 1 poignée de fèves décortiquées

- 2 ou 3 tranches de saumon fumé

- 2 oeufs

- 20 cl de crème liquide

- 1 petit suisse

- sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler ou dérouler la pâte dans un moule à tarte.

Piquer la pâte.

Disposer sur la pâte les fèves et le saumon fumé coupé en morceaux.

Dans un saladier, battre les oeufs et y ajouter la crème et le petit suisse, le sel (pas trop le saumon est déjà salé) et le poivre, puis mélanger.

Verser l'appareil ainsi préparé sur les fèves et la saumon.

Parsemer de graines de tournesol.

Enfourner pour 30 à 40 minutes à 180°C.

D'autres idées de tartes salées ici.

Wrap de saumon à la roquette

Nous aimons beaucoup manger des fajitas mais ce n’est pas un plat très léger et nous ne finissons jamais le paquet de tortillas.
Alors pour utiliser les tortillas restantes, j’en fais des wraps.
Les wraps permettent de remplacer un sandwich par un snack bien frais et plus léger et sont rapides et faciles à réaliser.

Ils sont parfaits pour un pique-nique, un déjeuner sur le pouce, un apéritif…

Les ingrédients, pour 2 wraps :
- 2 tortillas
- 3 tranches de saumon fumé
- roquette
- 2 cuillérées à café de tarama
- 2 cuillérées à café de crème fraîche épaisse allégée
- poivre du moulin

Dans un bol, mélanger le tarama, la crème fraîche et le poivre.
Sur chaque tortilla, étaler la préparation, disposer des feuilles de roquette puis le saumon fumé. Rouler chaque tortilla et couper en deux avant de servir.

D’autres recettes de snack :
Ailes de poulet au curry
Ailes de poulet au paprika
Hamburger à l’emmental
Hot-dog feuilleté au dip de féta
Mini-sandwiches
Sandwich de betterave et jambon au Kiri et pignons
Tomates cerise en habit de jambon cuit et leur dip à la féta et à la moutarde à l’ancienne

Blinis au saumon fumé, tarama et champignon de Paris

Ces blinis peuvent à la fois être servis en entrée ou en plat accompagnés d’une petite salade.
J’ai utilisé des blinis industriels car je n’avais pas le temps d’en réaliser des vrais, mais je ne saurais que vous encourager à faire les vôtres, le résultat n’en sera que meilleur !

Ingrédients pour 2 personnes :
- 3 blinis
- 3 tranches de saumon fumé
- 1 gros champignon de Paris
- 2 cuillérées à soupe de tarama au saumon fumé
- jus de citron

Réchauffer les blinis quelques minutes dans une poêle à feu doux ou au micro-ondes.
Couper le champignon en dés.
Tartiner deux blinis avec du tarama.
Parsemer de dés de champignon.
Rajouter éventuellement un peu de tarama.
Disposer une tranche et demie de saumon sur chaque blinis.
Ajouter quelques goutes de jus de citron.
Disposer deux quarts de blinis sur le dessus et déguster.

Tarte poireau, saumon fumé et ricotta

Un grand classique légèrement revisité, grâce à l’utilisation de ricotta qui permet d’apporter un petit plus.

Les ingrédients :
- un fond de pâte feuilletée ou brisée
- 200g de ricotta
- 1kg de poireaux frais ou surgelés
- 4 tranches de saumon fumé
- 250ml de crème semi épaisse
- 3 œufs
- sel et poivre du moulin
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive

Préchauffer votre four à 180°C.

Emincer les poireaux et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
Lorsqu’ils sont cuits, débarrasser.

Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer.
Dans un saladier, mélanger ensemble les œufs, la ricotta, la crème, le sel et le poivre.

Disposer les poireaux refroidis sur le fond de pâte et parsemer de morceaux de saumon fumé.
Couvrir avec l’appareil à quiche.
Enfourner pour environ 40 minutes à 180°C.

Servir avec une salade pour un bon repas léger.

D’autres recettes de tartes salées :
Tarte à la tomate
Tarte au reblochon, tomates cerises et piment d’Espelette
Tarte aux courgettes et au chèvre
Tarte brocolis jambon
Tarte haricots plats jambon

Velouté de potimarron au saumon fumé

Avec le mauvais temps et le froid qui reviennent, un bon petit velouté bien chaud sera le bienvenu !

Pour l’améliorer un peu, j’y ai ajouté des lamelles de saumon fumé et c’était très bon.

Les ingrédients :
- un potimarron
- 1L d’eau
- 3 ou 4 tranches de saumon fumé
- 2 cuillérées à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)
- sel et poivre

Couper le potimarron en 4, vider les graines et les filaments et l’éplucher.
Le détailler en gros cube.

Faire bouillir un litre d’eau salée dans une casserole et y ajouter les morceaux de potimarron.
Laisser bouillir jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres, environ 30 minutes et poivrer en fin de cuisson.

Mixer à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant.
Ajouter éventuellement la crème fraîche.

Couper le saumon fumé en lamelles d’environ 1cm de large.
Servir dans des assiettes, bols ou verrines et ajouter des lamelles de saumon fumé.


D’autres recettes de veloutés :
Velouté de citrouille au piment d’Espelette
Velouté de courgettes au curry
Velouté de lentilles au ras el hanout

Blinis au saumon et tarama

J’ai réalisé cette entrée lors d’un petit repas en amoureux.
C’est très rapide et simplissime à faire et le résultat a été très satisfaisant.

De plus, elle est idéale pour débuter un repas tout rose.

N’ayant pas le temps (et surtout une grosse flemme) de faire les blinis moi-même, je les ai achetés tous prêts. Mais si vous êtes plus courageuses que moi, je vous encourage à faire vos blinis, ça n’en sera que meilleur !

Pour deux personnes, il faut donc :

- 2 blinis
- 2 cuillérées à soupe de tarama de saumon
- ½ cuillérée à soupe de crème fraiche épaisse allégée
- quelques gouttes de jus de citron vert
- 1 petite tomate
- 2 tranches de saumon fumé (ou plus pour les gourmands)

Réchauffer les blinis à votre convenance dans une poêle légèrement beurrée, au four ou au micro-onde.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le tarama, la crème fraiche.
Y ajouter la tomate coupée en petits dés.

Détailler le saumon en lamelles d’1 à 2 cm de large.

Disposer les blinis dans une assiette, y déposer la préparation au tarama, parsemer de lamelles de saumon.
Arroser de quelques gouttes de jus de citron vert et déguster sans attendre !

Verrine saumon fumé - avocat

Cette verrine peut être servie en amuse-bouche ou comme petite entrée.

La saumon et l’avocat vont si bien ensemble qu’ils se suffisent à eux-mêmes.

J’ai simplement arrosé de quelques gouttes de jus de citron les dés d’avocat pour éviter qu’ils ne noircissent.

Pour chaque verrine, j'ai utilisé environ une tranche de saumon fumé et 1/4 d’avocat, mais tout dépend de la taille de vos verres.