Porc sauté au gingembre et Shangai Choï

J’aime beaucoup utiliser le Shangai choï (variété de pak choï) et j’en achète à chaque fois que je vais à Paris Store.
Les tiges craquantes donnent une saveur particulière aux plats asiatiques.

Pour 4 personnes :
- 500g de sauté de porc
- 2 ou 3 Shangai choï
- 2 poignées de soja
- 1 morceau de gingembre
- poivre du moulin
- 2 cuillérée à soupe de sauce soja
- 1 cuillérée à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive

Détailler le porc en morceaux assez fins.
Les saisir dans un wok ou une sauteuse huilée.
Pendant ce temps, laver et couper les Shangai choï en morceaux en séparant les côtes des feuilles.
Eplucher et émincer finement le gingembre.
Rincer le soja.

Lorsque le porc est quasiment cuit, ajouter les côtes du Shangai choï et le gingembre et laisser cuire environ 3 minutes.


Ajouter ensuite le soja, les feuilles du Shangai choï , la sauce soja, le vinaigre et le poivre.
Laisser cuire pendant environ 3 minutes supplémentaires. Les légumes doivent rester craquants.

Servir accompagné de riz thaï cuit au rice cooker.


D’autres recettes aux saveurs asiatiques ici.

Mes premiers onigiris !

Les onigiris sont des petits triangles de riz qui composent souvent les bentos des japonais.
Les onigiris avant que Mook nous en parle sur son blog, pour moi c’était ces jolis triangles qui sont engloutis à l’heure du déjeuner par les personnages de mangas.
Je dis « engloutis » parce que je ne sais pas si vous avez remarqué, mais ils mangent toujours assez goulûment dans les mangas, surtout quand ils ingurgitent un bol de riz !


Pour ma première fois, je les ai réalisés nature.
J’ai utilisé les moules triangulaires gentiment offerts par Audrey.

Les ingrédients :
- 1 mesure de riz à sushi (j’ai utilisé du riz rond qui convient très bien)
- 1 mesure d’eau
- 3 cuillérées à soupe de vinaigre de riz blanc
- 1/2 cuillérée à café de sel fin
- 3 cuillérées à café de sucre en poudre (facultatif, je n’en ai pas mis ici)
- algue nori

Rincer abondamment le riz et le cuire au rice cooker.
Pendant ce temps, mélanger dans un petit récipient le vinaigre, le sel et le sucre.
Mettre le riz cuit dans un plat.
Y incorporer le mélange vinaigré et mélanger délicatement sans écraser les grains de riz.
Laisser refroidir le riz.

Lorsque le riz est bien froid, mouler des triangles à l’aide des moules à onigiris ou d’un emporte-pièce si vous n’en avez pas.

Décorer les onigiris à l’aide de morceaux d’algue nori.

Le riz peut être aromatisé à l’aide de poisson émietté, sardine en boîte, furikake…
Les onigiris se dégustent trempés dans un peu de sauce soja japonaise.

Pique-nique des Violettes le 24 août 2008

C’était dimanche dernier…
Nous nous sommes retrouvés sous les arbres de la Prairie des Filtres dans un endroit joliment décoré de ballons (c’était l’anniversaire de Grenouille la fille de Nolwenn).

Malgré les vacances nous étions plus de 25 pour ce tout premier pique-nique toulousain.
Etaient présents : Nolwenn (à l’origine de cette rencontre) son mari, leurs filles Grenouille et Grignotte, la maman et le tonton de Nolwenn, Monique et Michel, Chantal et Xavier, Flo et Benoît, Anne-Cé et Rufin avec leur petite Clémence, Valérie et Raymond avec leurs enfants Vitali et Marie, Hervé et Christine avec leurs enfants Quentin et Emma, Anne, Camille et Wilfrid, Fanny, Claire et bien sûr mon petit mari adoré Quoc Tien.


Au menu de la journée des cakes salés, des sandwiches, des muffins salés, des terrines de légumes, des tartes salées, une terrine végétale, du poulet, du chocolat, un gâteau chocolat-courgettes, un crumble, des boules coco, des cupcakes, des financiers aux framboises…

Mais aussi des rencontres formidables, du soleil, des rires, des enfants trop craquants, un jeu…


Bref que du bonheur !
Ce fut vraiment une journée magnifique.


Il faudra remettre ça très vite !

D’autres comptes-rendus chez :
Nolwenn ici
Monique ici
Benoît ici

Anticuchos

Je sais que pas mal d’entre vous n’aiment vraiment pas du tout les abats, vous pouvez donc passer votre chemin.

Pour les amateurs de cœur comme nous, essayez sans hésiter cette recette de marinade avec laquelle nous nous sommes régalés !

Je l’ai trouvée sur le site Cuisine pied-noir que je vous conseille d’aller visiter, c’est une mine d’or, notamment pour quelqu’un, comme moi, dont les deux parents sont nés en Algérie et au Maroc.
J’y retrouve des plats cuisinés par mes grands-mères et ma maman et y découvre tant d’autres préparations que l’on ne cuisinait pas dans l’Oranie.

La recette se trouve ici.
J’ai modifié la recette en fonction des ingrédients dans mes placards.

Brochettes de cœur de bœuf marinées au vinaigre et piment

Pour 8 brochettes :
- 400g de cœur de bœuf en tranches
- 2 cuillérées à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 gousses d’ail pressées
- 5 gouttes de Basque Ardent (sauce au piment d’Espelette)
- 2 cuillérées à soupe d’estragon séché
- poivre du moulin
- 1 pincée de gros sel

Détailler le cœur en cubes d’environ 2cm de coté.
Mélanger tous les éléments de la marinade et la verser sur la viande préalablement placée dans une boîte en plastique.
Couvrir et réserver au frais au moins 2 heures.

Enfiler les cubes de cœur sur des piques à brochette et faire cuire au barbecue à votre convenance (nous le mangeons rosé).

Nous avons mangé ces brochettes avec une salade de crudités.

Le pique-nique toulousain c’est demain !

Je vous rappelle que le pique-nique organisé par les Violettes aura lieu demain dès midi à la Prairie des Filtres dans notre belle ville de Toulouse.
Nous serons heureuses de vous y rencontrer, que vous soyez blogueurs (ses) ou lecteurs (trices).

Toutes les infos sont là.
Le beau temps devrait être au rendez-vous.
Je vous dis donc à demain !

Bento # 8

Le bento « cochon baseball » est très pratique pour emporter une salade pour le déjeuner.
Sa contenance est très correcte et son petit compartiment amovible permet de réaliser une jolie présentation.


Les ingrédients qui le composent sont ici très simples…

Dans le petit compartiment :
- maïs (une petite boîte de 125g)
- petite bouteille de vinaigrette (huile d’olive et vinaigre de vin rouge)

Dans le grand compartiment :
- 2 tomates coupées en petits morceaux
- 2 tranches de jambon de dinde coupées en lamelles et roulées
- basilic ciselé
- sel et poivre du moulin
- petit ours rose et singe jaune

Et un yaourt au citron en dessert.

Un petit air de tajine pour mon barbecue

L’été et le poulet grillé au barbecue sont inséparables.
Pour éviter de manger toujours le même poulet grillé, j’aime bien jouer sur la marinade en essayant d’en trouver une nouvelle à chaque fois.
Cette fois-ci j’ai utilisé des épices à tajine qui donnent un petit goût oriental au poulet, c’était parfait !

Poulet mariné aux épices à tajine et grillé au barbecue

Les ingrédients pour 8 personnes :
- 8 cuisses et contre-cuisses de poulet
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillérées à soupe d’épices à tajine
- 1 pincée de gros sel
- poivre du moulin

Dégermer l’ail et le passer au presse-ail.
Dans un bol, mélanger l’ail, les épices à tajines, l’huile, le sel et le poivre.

Séparer la cuisse de la contre-cuisse du poulet.
Les placer dans une boîte en plastique et les badigeonner de la marinade.


Couvrir à l’aide d’un film alimentaire et placer au moins 2 heures au réfrigérateur.
Cuire les morceaux de poulet au barbecue ou sous le grill du four.

Déguster aussitôt accompagné d'une bonne salade de tomates.

Bento # 7

Un petit bento estival avec des salades en plat et en dessert et pour faire un peu plus consistant pour mon mari adoré, des petits sandwiches club.

Je n’ai pas vraiment utilisé une bento-box, mais une boîte de glace.
A ce sujet, je conserve mes boîtes de glace (de 1L) qui sont très pratiques pour entreposer des aliments au congélateur, conserver des petits restes au frigo… De plus, elles passent au micro-onde, ce qui est très pratique !

Mais revenons à notre bento...
Dans la boîte à glace, une salade avec : maïs, cresson, tomate, maquereaux à la tomate.


Deux petits sandwiches club jambon-emmental


Une salade de fruits pastèque, pêche


N’oubliez pas notre pique-nique toulousain du 24 août !

Grand pique-nique à Toulouse le 24 août 2008 !

Comme Nolwenn, Florence et Séverine vous l’ont déjà annoncé ici, là et là, les Violettes de Toulouse ont décidé d’organiser un pique-nique le 24 août prochain.
Il aura lieu à la Prairie de Filtres (en bordure de Garonne) à partir de midi.


Chacun apporte un ou deux plats (pas plus !) sucré ou salé ainsi que de quoi boire, couverts et assiettes.
Tout le monde est convié : blogueurs, lecteurs, enfants, amis, toulousains ou non !
J’espère que nous nous y retrouverons nombreux et que ce sera l’occasion de faire de nouvelles connaissances.

Si vous souhaitez venir, merci de prévenir l’une d’entre nous afin que nous puissions connaître le nombre approximatif de participants.

Rencontre des blogueuses toulousaines et naissance des Violettes !

Sur une initiative de Nolwenn, nous avions décidé de nous retrouver à 6 blogueuses le samedi 21 juillet.
Etaient présentes Nolwenn, Florence, Chantal, Séverine et moi (Elodie n’ayant finalement pas pu se joindre à nous). Le rendez-vous était donné à 15h30 dans le magnifique salon de thé Vert Caramel.

Tout comme le raconte si bien Nolwenn ici, j’étais moi aussi assez angoissée par cette première rencontre et lorsque je l’ai vue qui attendait devant la porte, j’étais rassurée car je n’osais pas trop rentrer toute seule dans ce lieu inconnu à la rencontre de personnes inconnues même si je me doutais que tout ne pouvait que bien se passer !
Ce fut d’ailleurs le cas et j’ai rencontré 4 charmantes blogueuses ainsi que la magnifique petite famille de Nolwenn (son mari et ses filles nous ayant rejoint en cours d’après-midi).

Le salon de thé est un havre de paix, avec sa petite cour intérieure. De plus, moi qui n’aime pas le café et suis toujours frustrée de ne pouvoir commander de café gourmand, j’ai pu, cette fois-ci, consommer un thé gourmand fabuleux.



Autour d’un bol de thé (un très bon thé vert japonais à la fleur de cerisier), ce n’était pas moins de neuf gourmandises que nous avons pu déguster avec bonheur (crumble, macaron, clafoutis, tarte au caramel, rocher coco, croustade…).

L’après-midi est passé trop très vite et il me tarde déjà notre prochaine rencontre.
Mais avant de nous quitter, nous avons décidé de prendre le nom des Violettes, et oui l’emblème de Toulouse !

Et bien sûr, l’objet de notre rencontre, en plus de faire connaissance, était d’organiser un pique-nique regroupant tous les blogueurs et lecteurs des blogs toulousains et de la région, ainsi que tous ceux qui voudront se joindre à nous.

Il aura lieu le 24 août à la Prairie des Filtres, je vous prépare un billet à ce sujet pour très bientôt, en attendant vous pouvez aller voir ici et là.