Rillettes de maquereau et roquette

Aujourd'hui ce sera une petite recette express pour un apéritif !
J'aime bien utiliser le maquereau, il apporte plus de goût que le thon, et j'en ai toujours quelques boîtes dans mes placards.
Ces rillettes sont très faciles à réaliser et comportent des ingrédients simples.
Elles peuvent être tartinées sur des tranches de pain grillées ou l'on peut y tremper des gressins.

Elles ont beaucoup plu à nos invités.

Les ingrédients :
- 1 boîte de filets de maquereaux au vin blanc
- 2 portions de Vache qui rie
- 2 poignées de roquette fraîche
- 1 oignon nouveau
- 1 cuillerée à café de moutarde
- poivre
- sel (attention les maquereaux sont déjà salés)

Laver la roquette.
Egoutter les maquereaux.
Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur, mixer.
Si possible, mettre les rillettes au frais pendant 30 minutes avant de déguster.

D'autres idées pour l'aperitif ici.

Hot-dog feuilleté au dip de féta

Encore une recette fond de frigo !

Des saucisses de Strasbourg dont la date limite de consommation approche, un reste de dip à la féta et à la moutarde à l’ancienne et un rouleau de pâte feuilletée… reste juste à trouver comment les associer.
L’idée du hot-dog feuilleté est la première qui me vient à l’esprit et à la place de la moutarde, le dip à la féta sera parfait !
De plus, on peut le manger avec les doigts, devant la télé, c’est parfait pour les soirs de Nouvelle Star !

Les ingrédients pour 4 hot-dogs :
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 8 saucisses de Strasbourg
- 4 cuillérées à soupe de dip à la féta et à la moutarde à l’ancienne
- emmental râpé

Préchauffer le four à 180°C.
Découper 4 carrés de pâte feuilletée d’environ 10cm de côté.
Déposer sur chaque carré de pâte une cuillérée à soupe de dip à la féta et étaler en laissant 2 bords libres (comme sur la photo).


Déposer 2 saucisses sur chaque carré recouvert de dip et refermer les côtés sans dip en les scellant bien.


Parsemer d’un peu d’emmental sur le dessus et enfourner pour environ 15-20 minutes, le temps que la pâte gonfle et soit bien dorée.


Verdict : pour une recette « fond de frigo », c’était plutôt pas mal !

Caviar d'aubergines

L’aubergine est l’un de mes légumes préférés et j'adore la manger sous toutes ses formes.
Et depuis le temps que je voulais réaliser un caviar d’aubergines...
C’est maintenant chose faite !
Les variations du caviar d’aubergines sont infinies, on peut y ajouter des herbes aromatiques, des épices, de la tomate… mais pour cette première fois j’ai choisi de faire simple pour ne pas trop masquer le goût de l’aubergine.

Les ingrédients :
- 2 petites aubergines
- 1 gousse d’ail
- le jus d’1/2 citron
- sel poivre du moulin
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les taillader côté chair.
Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé et les arroser d’un petit filet d’huile d’olive.


Enfourner pour 40 à 50 minutes.
Lorsque que les aubergines sont bien cuites, racler la chair à l’aide d’une cuillère.
Dans le bol d'un mixer, mettre la chair d’aubergine, la gousse d’ail dégermée, le jus de citron, un peu de sel et du poivre.
Mixer un peu puis ajouter l’huile d’olive pour lier le tout et mixer à nouveau.
Goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement.

C’est très bon tout simplement tartiné sur une tranche de pain de campagne grillé.

Tomates cerise en habit de jambon cuit et leur dip à la féta et à la moutarde à l’ancienne

De retour depuis hier de mon séjour au Maroc, j’ai été heureuse de voir que le soleil m’avait suivie jusqu’à Toulouse.

Pour mon déjeuner, j’ai donc eu envie de quelque chose de frais et assez léger (malheureusement, on mange trop bien au Maroc !).
J’ai eu l’idée d’habiller des tomates cerise en branches de lamelles de jambon cuit, et pour les accompagner (et surtout le plaisir de trampouiller !) ce petit dip à la féta et à la moutarde était parfait !


On peut également déguster ces petites tomates à l’apéritif.

Tomates cerise en habit de jambon cuit


Les ingrédients :
- 10 tomates cerise en grappe
- 3 tranches de jambon cuit assez fines

Couper les tomates cerise en deux.
Couper le jambon en lamelles d’environ 1,5cm de large
Entourer les lamelles de jambon autour des demi-tomates.
Maintenir le tout avec un petit pic en bois.

Dip à la féta et à la moutarde à l’ancienne


Les ingrédients :
- 70g de féta (environ 1/3 de plaquette)
- 2 cuillérées à soupe de crème semi-épaisse
- 1 cuillérée à soupe de moutarde à l’ancienne
- poivre du moulin

Dans un bol écraser la féta à la fourchette.
Y ajouter la crème, la moutarde et le poivre.
Mélanger le tout.

Pour un résultat plus homogène on peut mélanger le tout dans un mixer.
Personnellement, j’aime bien trouver des petits morceaux de féta, donc je fais à la fourchette.

Dresser les tomates et le dip dans un plat de service et déguster !

Pour l’apéritif

Ailes de poulet au curry
Ailes de poulet au paprika
Cake au jambon et olives vertes
Cake aux gésiers de canard et champignons
Cake aux gésiers de canard : la version mini
Cake aux saucisses de Strasbourg et olives
Cake chèvre noix
Cake lardons champignons
Caviar d’aubergines
Dip à la féta et à la moutarde à l’ancienne
Feuilletés au parmesan
Feuilletés au pavot
Gaspacho
Mini-sandwiches
Petits feuilletés oignon parmesan
Roulés apéritifs au jambon et Boursin
Roulés saucisse
Soirée apéro-foot
Tomates cerise-anchois
Tomates cerise en habit de jambon cuit
Tomates cerise en habit de jambon cuit et leur dip à la féta et à la moutarde à l’ancienne
Wrap de saumon à la roquette