Tartinade d’artichaut au parmesan et piment d’Espelette

Depuis un petit moment j’avais envie d’essayer cette tartinade repérée chez Clipoye du blog Passe-moi ta recette.
J’aime beaucoup le goût de l’artichaut et cette tartinade a l’avantage de changer du classique houmous.
Elle est parfaite pour l’apéritif servie avec des tranches de pain grillé ou de campagne.

J’ai suivi la recette de Clipoye en remplaçant juste le poivre par du piment d’Espelette.


Les ingrédients :

- 1 boîte de fonds d’artichauts (400g)
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillérée à soupe de parmesan
- sel
- 1 pincée de piment d’Espelette

Mixer tous les éléments ensemble.
Réserver au frais.

Servir accompagné de morceaux de pain.

Caviar d'aubergines

L’aubergine est l’un de mes légumes préférés et j'adore la manger sous toutes ses formes.
Et depuis le temps que je voulais réaliser un caviar d’aubergines...
C’est maintenant chose faite !
Les variations du caviar d’aubergines sont infinies, on peut y ajouter des herbes aromatiques, des épices, de la tomate… mais pour cette première fois j’ai choisi de faire simple pour ne pas trop masquer le goût de l’aubergine.

Les ingrédients :
- 2 petites aubergines
- 1 gousse d’ail
- le jus d’1/2 citron
- sel poivre du moulin
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les taillader côté chair.
Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé et les arroser d’un petit filet d’huile d’olive.


Enfourner pour 40 à 50 minutes.
Lorsque que les aubergines sont bien cuites, racler la chair à l’aide d’une cuillère.
Dans le bol d'un mixer, mettre la chair d’aubergine, la gousse d’ail dégermée, le jus de citron, un peu de sel et du poivre.
Mixer un peu puis ajouter l’huile d’olive pour lier le tout et mixer à nouveau.
Goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement.

C’est très bon tout simplement tartiné sur une tranche de pain de campagne grillé.

Sauces, huiles, marinades et condiments

Caviar d’aubergines
Confit d’échalotes au piment d’Espelette
Huile de vanille
Marinade au curry pour poulet
Marinade au paprika pour poulet
Marinade au vinaigre, estragon et piment d’Espelette pour cœur de bœuf
Marinade aux épices à tajine pour poulet
Sauce au roquefort
Sel aux herbes
Sucre de clémentines
Vinaigrette à la mandarine
Vinaigrette au citron vert

Pour l’apéritif

Ailes de poulet au curry
Ailes de poulet au paprika
Cake au jambon et olives vertes
Cake aux gésiers de canard et champignons
Cake aux gésiers de canard : la version mini
Cake aux saucisses de Strasbourg et olives
Cake chèvre noix
Cake lardons champignons
Caviar d’aubergines
Dip à la féta et à la moutarde à l’ancienne
Feuilletés au parmesan
Feuilletés au pavot
Gaspacho
Mini-sandwiches
Petits feuilletés oignon parmesan
Roulés apéritifs au jambon et Boursin
Roulés saucisse
Soirée apéro-foot
Tomates cerise-anchois
Tomates cerise en habit de jambon cuit
Tomates cerise en habit de jambon cuit et leur dip à la féta et à la moutarde à l’ancienne
Wrap de saumon à la roquette