Hot-dog feuilleté au dip de féta

Encore une recette fond de frigo !

Des saucisses de Strasbourg dont la date limite de consommation approche, un reste de dip à la féta et à la moutarde à l’ancienne et un rouleau de pâte feuilletée… reste juste à trouver comment les associer.
L’idée du hot-dog feuilleté est la première qui me vient à l’esprit et à la place de la moutarde, le dip à la féta sera parfait !
De plus, on peut le manger avec les doigts, devant la télé, c’est parfait pour les soirs de Nouvelle Star !

Les ingrédients pour 4 hot-dogs :
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 8 saucisses de Strasbourg
- 4 cuillérées à soupe de dip à la féta et à la moutarde à l’ancienne
- emmental râpé

Préchauffer le four à 180°C.
Découper 4 carrés de pâte feuilletée d’environ 10cm de côté.
Déposer sur chaque carré de pâte une cuillérée à soupe de dip à la féta et étaler en laissant 2 bords libres (comme sur la photo).


Déposer 2 saucisses sur chaque carré recouvert de dip et refermer les côtés sans dip en les scellant bien.


Parsemer d’un peu d’emmental sur le dessus et enfourner pour environ 15-20 minutes, le temps que la pâte gonfle et soit bien dorée.


Verdict : pour une recette « fond de frigo », c’était plutôt pas mal !

Feuilletés apéritifs au parmesan et au pavot

Les feuilletés sont très faciles et rapides à réaliser.
De plus, ils sont une alternative aux gâteaux apéritifs industriels.
Pour mon dernier apéritif dînatoire, j’avais décidé d’en faire quelques uns avec du parmesan râpé et d’autres avec des graines de pavot bleu.

Feuilletés au pavot

Les ingrédients, pour 25-30 feuilletés :
- un rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- un jaune d’œuf
- graines de pavot

Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner à l’aide d’un pinceau la pâte avec le jaune d’œuf légèrement délayé dans un peu d’eau.
Couper la pâte en lamelle d’environ 1,5cm de large et 10cm de long (une roulette à pizza est parfaite pour découper la pâte).
Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, disposer les morceaux de pâte légèrement espacés.
Saupoudrer de graines de pavot.
Enfourner pour environ 15-20 minutes.
Les feuilletés sont cuits lorsqu’ils sont bien gonflés et dorés.

Feuilletés au parmesan


Les ingrédients, pour 25-30 feuilletés :
- un rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- un jaune d’œuf
- parmesan râpé

Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner à l’aide d’un pinceau la pâte avec le jaune d’œuf légèrement délayé dans un peu d’eau.
Couper la pâte en lamelle d’environ 1,5cm de large et 10cm de long (une roulette à pizza est parfaite pour découper la pâte).
Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, disposer les morceaux de pâte légèrement espacés.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner pour environ 15-20 minutes.
Les feuilletés sont cuits lorsqu’ils sont bien gonflés et dorés.

Cookies aux canneberges et noix de pécan

Lorsque Mamina a publié sa recette de cookies aux canneberges et chocolat blanc, je l’avais gardée de côté car j’avais justement des canneberges séchées à utiliser.
Il se trouve que j’avais aussi des noix de pécan dans mes placards, j’ai donc décidé de les associer aux canneberges en remplacement du chocolat blanc.

Ces cookies étaient délicieux, nous nous sommes régalés.
Je ne peux vous conseiller qu’une chose : faites les de toute urgence !

Les cookies se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer, mais ils se mangent si rapidement que je ne suis pas sûre que cette information soit indispensable ;-)

Mamina préconise de les cuire 8 minutes mais avec mon four, la cuisson parfaite était au bout de 10 minutes.

Les ingrédients, pour environ 12 cookies de 7-8cm de diamètre :
- 100g de beurre mou
- 180g de farine
- 1 œuf moyen
- 100g de sucre
- 100g de noix de pécan
- 100g de canneberges séchées

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger (si possible dans un robot) le sucre et la farine avec le beurre et l’œuf.
Ajouter les canneberges séchées et les noix de pécan légèrement concassées et mélanger à nouveau rapidement.
Réserver au frais pendant au moins 15 minutes.
Poser des boules de pâte de la taille d’une grosse noix sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien (la pâte s'étale beaucoup à la cuisson).
Les aplatir un peu avec le dos d'une cuillère.
Cuire environ 10 mn.


Comme le dit si bien Mamina : « Les cookies sont cuits quand ils n'ont pas l’air cuits ». Effectivement il faut les sortir du four lorsqu’ils sont encore très mous, ils seront ainsi moelleux en refroidissant.

Merci Mamina pour ta superbe recette !


Essayez aussi les cookies au chocolat noir de Pascale.

Cake chèvre noix

Avec les beaux jours qui reviennent (entre deux jours de pluie !), les envies de pique-niques, apéritifs dînatoires et repas moins copieux reviennent aussi.
Une tranche (pas tronche !) de cake avec une bonne salade est un repas parfait pour le soir.
Cette fois-ci, j’ai décidé d’associer le fromage de chèvre (une bûchette) avec des noix, une association des plus classiques mais néanmoins délicieuse dans un cake.

Les ingrédients :
- 1 bûchette de chèvre
- 200g de cerneaux de noix
- 3 œufs
- 200g de farine à levure incorporée (si vous n’en avez pas, ajoutez un sachet de levure)
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Incorporer le lait et l’huile d’olive aux œufs battus ainsi que le sel et le poivre.
Ajouter au fur et à mesure la farine et éventuellement la levure.

Couper la bûchette de chèvre en morceaux et concasser les cerneaux de noix.
Les incorporer à la préparation et mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré ou en silicone.

Enfourner pour 40 minutes.


D’autres recettes de cakes salés :
Cake aux gésiers de canard et champignons
Cake aux saucisses de Strasbourg et olives

Bento # 3

Ce petit bento a été réalisé avec les restes d’un apéritif dînatoire.

Compartiment haut :
- 2 tranches de cake aux gésiers et aux champignons (recoupées en 2 pour rentrer dans le bento)
- 2 morceaux de pizza au chorizo

Compartiment bas :
- 3 tranches de mini pâté en croute
- quelques cornichons
- 3 œufs de caille durs
- morceaux de carotte crue
- cup en aluminium de mayonnaise maison (je n’avais pas encore reçu ma dernière commande !)

Bon, c’est sûr, ce bento n’est pas le plus équilibré du monde mais il permet de liquider les restes !

Blinis au saumon fumé, tarama et champignon de Paris

Ces blinis peuvent à la fois être servis en entrée ou en plat accompagnés d’une petite salade.
J’ai utilisé des blinis industriels car je n’avais pas le temps d’en réaliser des vrais, mais je ne saurais que vous encourager à faire les vôtres, le résultat n’en sera que meilleur !

Ingrédients pour 2 personnes :
- 3 blinis
- 3 tranches de saumon fumé
- 1 gros champignon de Paris
- 2 cuillérées à soupe de tarama au saumon fumé
- jus de citron

Réchauffer les blinis quelques minutes dans une poêle à feu doux ou au micro-ondes.
Couper le champignon en dés.
Tartiner deux blinis avec du tarama.
Parsemer de dés de champignon.
Rajouter éventuellement un peu de tarama.
Disposer une tranche et demie de saumon sur chaque blinis.
Ajouter quelques goutes de jus de citron.
Disposer deux quarts de blinis sur le dessus et déguster.

Verrine cresson, féta et tomate cerise

Cette verrine est parfaite pour une petite entrée bien fraîche ou en plat principal en accompagnement d’une part de tarte ou de cake salé.

Les ingrédients, pour deux verrines :
- 70g de féta
- 8 tomates cerise en branche
- 40g de cresson (2 poignées)
- huile d’olive
- vinaigre balsamique
- sel et poivre du moulin

Disposer le cresson au fond d’un verre.
Ajouter dessus les tomates cerise coupées en quatre.
Emietter la féta et la parsemer sur la couche de tomates cerise.
Assaisonner avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Saler et poivrer.
Déguster immédiatement après avoir assaisonné.

Il est possible de préparer ces verrines un peu à l’avance, dans ce cas, assaisonner au moment de servir.

Caviar d'aubergines

L’aubergine est l’un de mes légumes préférés et j'adore la manger sous toutes ses formes.
Et depuis le temps que je voulais réaliser un caviar d’aubergines...
C’est maintenant chose faite !
Les variations du caviar d’aubergines sont infinies, on peut y ajouter des herbes aromatiques, des épices, de la tomate… mais pour cette première fois j’ai choisi de faire simple pour ne pas trop masquer le goût de l’aubergine.

Les ingrédients :
- 2 petites aubergines
- 1 gousse d’ail
- le jus d’1/2 citron
- sel poivre du moulin
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les taillader côté chair.
Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé et les arroser d’un petit filet d’huile d’olive.


Enfourner pour 40 à 50 minutes.
Lorsque que les aubergines sont bien cuites, racler la chair à l’aide d’une cuillère.
Dans le bol d'un mixer, mettre la chair d’aubergine, la gousse d’ail dégermée, le jus de citron, un peu de sel et du poivre.
Mixer un peu puis ajouter l’huile d’olive pour lier le tout et mixer à nouveau.
Goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement.

C’est très bon tout simplement tartiné sur une tranche de pain de campagne grillé.

Tomates cerise en habit de jambon cuit et leur dip à la féta et à la moutarde à l’ancienne

De retour depuis hier de mon séjour au Maroc, j’ai été heureuse de voir que le soleil m’avait suivie jusqu’à Toulouse.

Pour mon déjeuner, j’ai donc eu envie de quelque chose de frais et assez léger (malheureusement, on mange trop bien au Maroc !).
J’ai eu l’idée d’habiller des tomates cerise en branches de lamelles de jambon cuit, et pour les accompagner (et surtout le plaisir de trampouiller !) ce petit dip à la féta et à la moutarde était parfait !


On peut également déguster ces petites tomates à l’apéritif.

Tomates cerise en habit de jambon cuit


Les ingrédients :
- 10 tomates cerise en grappe
- 3 tranches de jambon cuit assez fines

Couper les tomates cerise en deux.
Couper le jambon en lamelles d’environ 1,5cm de large
Entourer les lamelles de jambon autour des demi-tomates.
Maintenir le tout avec un petit pic en bois.

Dip à la féta et à la moutarde à l’ancienne


Les ingrédients :
- 70g de féta (environ 1/3 de plaquette)
- 2 cuillérées à soupe de crème semi-épaisse
- 1 cuillérée à soupe de moutarde à l’ancienne
- poivre du moulin

Dans un bol écraser la féta à la fourchette.
Y ajouter la crème, la moutarde et le poivre.
Mélanger le tout.

Pour un résultat plus homogène on peut mélanger le tout dans un mixer.
Personnellement, j’aime bien trouver des petits morceaux de féta, donc je fais à la fourchette.

Dresser les tomates et le dip dans un plat de service et déguster !

Blog en voyage au Maroc : le souk alimentaire

Un petit voyage dans les souks alimentaires du Maroc…
Beaucoup de couleurs, des odeurs à profusion (plus ou moins agréables !).
Voici quelques photos choisies provenant du souk alimentaire de Meknès, il manque le coin boucherie, pas photographié.

Les olives et citrons confits


Les épices


Les patisseries

Gambas au ras el hanout

Comme je suis actuellement au Maroc pour encore une semaine, j’en profite pour vous publier quelques recettes avec des épices de là-bas.

Le ras el hanout est un mélange d’épices formidable pour donner un petit côté oriental à n’importe quel produit.
Je pourrais en mettre partout !
Ici il sublime à merveille les gambas.

Cette petite recette est idéale pour une entrée légère ou en mise en bouche.

Les ingrédients, pour deux personnes :
- 4 grosses gambas crues (de préférence) de calibre 8-10
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillérée à café de ras el hanout
- sel et poivre du moulin

Décortiquer les gambas en gardant la queue, c’est plus joli.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive avec le ras el hanout et un peu de sel à feu vif.
Lorsque l’huile est chaude, y faire sauter les gambas jusqu’à ce qu’elles aient une jolie couleur (environ 40 secondes à 1 minute de chaque côté).

Servir et déguster immédiatement.


D’autres recettes avec du ras el hanout :
Carottes sautées au ras el hanout
Courgettes glacées aux épices
Epaule d’agneau au ras el hanout, cuisson à basse température
Velouté de lentilles au ras el hanout

Blog en voyage au Maroc : le couscous du vendredi

Voici, le couscous mangé traditionnellement le vendredi au Maroc.

Il contient généralement du bœuf (comme ici) ou du poulet, plus rarement de l’agneau.
Il est réalisé avec des légumes de saison, ici, carottes, fèves, navets, chou, citrouille.


Bien sûr, nous nous sommes régalés !

Blog en voyage au Maroc : Fès

Pas besoin de longs discours, les photos suffisent…

Les tanneries



Vues de la médina



Détails d’architecture

Paysage environnant


Plus d’informations sur cette ville envoutante, ici