Gratin de brocolis et pommes de terre au fromage à raclette

J’adore les gratins en tout genre !
Cette fois, j’avais un pied de brocoli et du fromage à raclette à utiliser, j’ai donc eu l’idée de les associer dans un petit gratin réconfortant en y ajoutant des pommes de terre et un peu de béchamel.

Les ingrédients :
- un pied de brocoli
- 2 pommes de terre
- 80g de fromage à raclette
- 20cl de béchamel maison (ou en brique)
- une poignée d’emmental râpé
- sel et poivre du moulin

Cuire les bouquets de brocoli et les pommes de terre à la vapeur.
Lorsque les pommes de terre sont suffisamment refroidies pour pouvoir être manipulées, les couper en rondelles d’environ 1cm d’épaisseur.

Dans un plat à gratin disposer les bouquets de brocoli et les rondelles de pommes de terre en alternant les rangées.


Parsemer les de dés de fromage à raclette.
Napper de sauce béchamel.
Saler et poivrer.


Ajouter l’emmental râpé et enfourner pour environ 20 minutes à 200°C.

Verdict : nous l’avons mangé avec une tranche de jambon cuit et nous sommes régalés.

Pommes au four

Je ne suis pas sûre qu’il existe de recette de dessert plus simple que des pommes au four !
Et encore, là, j’ai enlevé les pépins, mais par jour de grosse flemme, on peut aussi cuire les pommes entières, ce qui leur permet aussi de conserver leur jus.

Les ingrédients :
- des pommes (ici des goldens mais l’on peut utiliser d’autres variétés)
- une cuillérée à café de sucre en poudre par pomme

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les pommes et enlever les pépins à l’aide d’un vide pomme ou un économe.
Disposer les pommes dans un plat allant au four et les saupoudrer avec le sucre en poudre.
Enfourner pour environ 30 minutes à 180°C.


J’ai opté ici pour la version light, mais vous pouvez ajouter une noisette de beurre dans chaque pomme. Personnellement, je n’en vois pas l’intérêt, c'est très bon comme ça.

Variante : on peut utiliser du sucre vanillé ou de la confiture.

Foie de veau poêlé au vinaigre balsamique

Nous aimons beaucoup le foie de veau, si fondant.
Il est de coutume de déglacer la poêle de cuisson avec du vinaigre. J’ai fait ici une petite variante en utilisant du vinaigre balsamique, moins acide qu’un vinaigre de vin classique.

Les ingrédients, pour deux personnes :
- 2 tranches de foie de veau
- farine
- 5 à 10cl de vinaigre balsamique
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin

Fariner et saler les tranches de foie.
Mettre le foie à cuire dans poêle huilée froide et allumer le feu.
Laisser cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté sur feu moyen à fort, le foie de veau est meilleur quand il est encore un peu rosé à l’intérieur.

A la fin de la cuisson, poivrer le foie et le débarrasser.
Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique et arroser la viande avec.
Servir immédiatement.

Nous l’avons mangé avec du chou-fleur vapeur et nous sommes régalés !

Cake au citron

Le cake est l’allié par excellence d’un bon thé pris à l’heure du goûter.
Cette fois-ci, j’avais envie d’un cake délicatement parfumé au citron.

J’ai utilisé la même recette de base que pour mes précédents cakes (ici et là), en optant pour la version allégée en beurre.

Les ingrédients :
- 120g de beurre
- 125g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 250g de farine à levure incorporée (si vous n’en avez pas, prenez de la farine normale et ajoutez un sachet de levure)
- un citron non traité
- une pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C.
Beurrer et fariner un moule à cake, s’il n’est pas en silicone.

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre en poudre.
Ajouter les œufs un à un et la pincée de sel.
Incorporer au fur et à mesure la farine et la levure chimique.

Râper le zeste du citron.
Ajouter les zestes et le jus du citron à l’appareil et mélanger à nouveau.

Verser la pâte dans un moule le moule à cake et enfourner pour environ 40 minutes.


Lorsque la pointe du couteau ressort sèche, démouler le cake en le mettant sur le côté, comme l’explique Mercotte, ainsi il conservera sa forme.

Pain de seigle suédois – Swedish rye bread

A chaque fois que je vais chez Ikea (j’adore y aller, au grand désespoir de mon petit mari chéri), en plus de faire tout le circuit fléché du magasin (il serait dommage de rater quelque chose !), le passage à l’épicerie suédoise fait aussi partie de la visite.

La dernière fois, je suis tombée sur cette brique, non ce n’est pas une brique de lait ou de jus de fruits mais bien une préparation pour faire du pain de seigle suédois.
Vous êtes nombreuses à l’avoir déjà testé.

Tous les ingrédients sont déjà dans la brique et il suffit simplement d’y ajouter de l’eau tiède, de secouer et de verser dans un moule à cake.
La simplicité de réalisation de ce pain et surtout le fait qu’il ne nécessite pas une MAP m’ont séduite.

Après repos, le temps de lever, et cuisson, on obtient ce beau pain.

Il contient des graines de tournesol et de lin ainsi que des flocons de blé et seigle.

Nous l'avons beaucoup aimé associé à du fromage et il s’est avéré très bon avec de la confiture.
Il doit être aussi très bon en sandwich avec du saumon fumé par exemple.
Ce pain se conserve plusieurs jours.

En bref, n'hésitez pas à l'essayer.

Salade de betterave, concombre, dinde et pignons

Une grosse envie de déjeuner d’une salade bien fraîche et plutôt légère mais pas dépourvue de goût, ni de croquant !

Pour cette salade, j’ai utilisé une betterave cuite au four, achetée sur le marché, que je trouve bien meilleure aux betteraves sous vide.

Les ingrédients pour 2 personnes :
- une betterave cuite au four
- 2/3 d’un concombre
- 2 escalopes de dinde
- une échalote
- une poignée de pignons de pin
- une cuillérée à soupe d’huile de noisette
- une cuillérée à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre du moulin

Faire cuire les escalopes de dinde dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse.
Assaisonner la viande.

Pendant ce temps, couper la betterave et le concombre en dés et émincer l’échalote.
Les mettre dans un saladier et ajouter l’huile et le vinaigre, remuer.

Lorsque la dinde est cuite, la couper en morceaux.
Mettre les pignons dans la poêle encore chaude et leur faire prendre couleur quelques minutes.
Ajouter les morceaux de dinde et les pignons à la salade et mélanger à nouveau.

Voilà, c’est prêt !

Macaronis sauce au roquefort et jambon

Un petit plat très simple pour les jours de flemme !

Les ingrédients pour 2 personnes :
- 200g de macaronis
- 2 tranches de jambon cuit
- sauce au roquefort
- sel et poivre du moulin

Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, couper le jambon en morceaux et préparer la sauce au roquefort.
Lorsque les macaronis sont cuits, les égoutter et les servir directement dans les assiettes.
Parsemer de morceaux de jambon, napper avec la sauce et poivrer.
Manger immédiatement.

Bento # 2

Et un nouveau bento, un !

En haut :
- 2 œufs durs : un poisson et une étoile
- des carottes sautées au ras el hanout
- un Babybel découpé à l’emporte-pièce et piqué d’une rondelle de carotte crue

En bas :
- salade de lentilles aux échalotes parsemée de pignons de pin grillés 2 minutes à la poêle

Salade de lentilles aux échalotes

Les ingrédients :
- 200g de lentilles vertes du Puy
- 2 ou 3 échalotes
- 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillérées à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre du moulin

Cuire des lentilles, selon les indications mentionnées sur la boîte.
Emincer les échalotes.
Lorsque les lentilles sont froides, y incorporer les échalotes, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, sel et poivre.

Sauce au roquefort

Un grand classique qui accompagne à merveille une bonne grillade de bœuf ou un plat de pâtes.

Les ingrédients :
- 100g de roquefort
- 200 ml de crème semi-épaisse (ou épaisse)
- poivre du moulin

Faire fondre le roquefort dans une casserole à feu moyen avec une cuillérée à soupe d’eau.
Lorsque le roquefort est fondu, baisser le feu et ajouter la crème.
Suivant que l’on veut un goût plus ou moins prononcé de roquefort, ajuster la quantité de crème fraîche.
Laisser fondre la crème, remuer régulièrement, ajouter un peu de poivre et servir chaud.

Jeux de la blogosphère

6 choses sur moi
Blogcolis 1
Blogcolis 4
La vue de ma fenêtre
Le jeu des 4
Ma maison vue du ciel
Où habites-tu ?

6 choses sur moi

Mook et Audrey ont eu la gentillesse de m’inviter à répondre au nouveau questionnaire qui circule actuellement sur la blogosphère.

Le principe est simple, il faut :
- mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- mettre le règlement sur votre blog
- mentionner 6 choses/trucs sans importance sur vous
- taguer 6 personnes en mettant leur lien
- les prévenir sur leur blog

Je m’exécute donc et vous livre 6 informations pas très (trop) importantes sur moi :

- je ne mange les bananes que très peu mûres (presque vertes), après elles ont trop le goût de banane (!)

- je n’ai jamais osé me lancer dans la réalisation de bavarois ou macarons, et pourtant ce n’est pas faute d’en avoir envie quand je vois toutes ces merveilles sur vos blogs.

- j’adore les sacs à main, et bien qu’en ayant déjà beaucoup (au moins une vingtaine), je continue à en acheter de nouveaux, au grand désespoir de mon chéri (qui m’en a offert un vraiment superbe à Noël).

- je suis incapable de nettoyer (et même d’acheter) une salade, tellement j’ai peur qu’elle soit habitée !

- j’ai un caddie rose Barbapapa pour aller faire mon marché, même pas honte !

- je suis très souvent en retard. Même quand j’ai du temps devant moi, j’arrive à ne pas être à l’heure. Mais je crois que ce n’est pas entièrement de ma faute, c’est génétique, je tiens ça de ma maman et de ma grand-mère.

J’avais fait ma petite liste de personnes à taguer, mais toutes celles que j’avais choisies ont déjà répondu à ce questionnaire, j’invite donc tous ceux qui veulent y répondre à le faire.

Tarte aux courgettes et au chèvre

Et oui, encore une tarte salée !

Les combinaisons sont tellement nombreuses, qu’on en trouve toujours une nouvelle à réaliser.
Et puis, comme nous l’avons trouvée très bonne, je vous la communique.
Les courgettes n’étant pas franchement de saison, j’en ai utilisé des surgelées.

Les ingrédients :
- une pâte brisée ou feuilletée
- 700g de courgettes surgelées
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- une bûchette de fromage de chèvre
- sel, poivre
- herbes de Provence

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire les rondelles de courgettes à la vapeur ou à l’eau et les laisser égoutter pour qu’elles rendent un maximum de leur eau.
Etaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer et la cuire à blanc pendant 7-8 minutes et la laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger les œufs battus, la crème, le lait, le sel (pas trop, le fromage est déjà salé) et le poivre.
Etaler sur la pâte les courgettes. Verser dessus l’appareil à quiche.
Après avoir tranché en rondelles la bûche de chèvre, disposer les tranches sur la tarte.
Parsemer d’herbes de Provence.

Enfourner pour environ 40 minutes à 180°.

Purée de potimarron au parmesan

Nous aimons beaucoup le potimarron avec son petit goût de châtaigne.
Pour changer un peu des veloutés habituels et pour en faire un accompagnement d’un bon rôti, j’ai décidé de le décliner en purée. Pour corser un peu sa douceur, j’y ai ajouté du parmesan.

Les ingrédients pour 4 personnes :
- 1 potimarron
- 1 brique de crème semi-épaisse
- 100 g de parmesan râpé
- sel et poivre

Couper le potimarron en 4, vider les graines et les filaments et l’éplucher.
Le détailler en gros cube.
Faire bouillir un litre d’eau salée dans une casserole et y ajouter les morceaux de potimarron.
Laisser bouillir jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres (assez pour pouvoir les écraser).
Vider l’eau et écraser le potimarron à la fourchette.
Mélanger avec la crème, le parmesan, le poivre du moulin et remettre sur le feu afin de réchauffer le tout.
Voilà c’est prêt !

Recettes asiatiques

Cœurs de volaille à l’asiatique
Crevettes à l’ananas
Dorade curry coco
Lamelles d’encornet au curcuma et lait de coco
Onigiris
Plateau de makis et sushis
Porc au caramel
Porc sauté au gingembre et Shangai choï
Sake California makis (makis inversés au saumon)

Porc au caramel

Le porc au caramel est l’un de mes plats asiatiques préférés !
C’est aussi l’un des plus simples à réaliser, et pourtant je n’arrivais pas à le réussir.
Jusqu’à ce que j’essaie une dernière tentative, celle de la dernière chance !
Après quelques recherches sur le net, je suis arrivée sur le site Ô Délices de Marie-Laure.
Les recettes de Marie-Laure sont très justes et je me suis donc lancée sans crainte dans cette aventure.

Pour la recette, c’est ici, je l’ai suivie à la lettre en faisant seulement deux petites modifications. J’ai utilisé de l’échine de porc au lieu du filet et du gingembre frais.

Je vous recommande cette recette, nous nous sommes régalés et j’ai retrouvé le goût du porc au caramel dégusté de si nombreuses fois au restaurant chinois !


Je profite également de ce billet pour vous montrer la table que j’avais faite à l’occasion de ce dîner asiatique.
J’avais servi en entrée des bouchées vapeur aux crevettes avec de la sauce soja et du riz cuit au rice-cooker accompagnait parfaitement ce si savoureux porc au caramel.