KKVJ : Ma maison vue du ciel et la vue de ma fenêtre

Comme Calou nous l’a demandé par le biais d’Anne de Papilles et Pupilles, je vous montre ma maison vue du ciel :

J’en profite également pour participer au jeu lancé par Anne il y a très longtemps, la vue de ma fenêtre :

J’ai la chance d’avoir vue sur les toits et pourtant je n’habite pas en haut d’une tour, seulement au 1er étage d’une ancienne maison (une toulousaine) transformée en plusieurs appartements.

Minis charlottes amandines d'Audrey

Quand Audrey a publié cette recette en octobre dernier, j’ai craqué sur ces petites mignardises.
Elles sont très faciles à réaliser.
Et surtout on peut les décliner à l’infini.

Pour ma part, j’y ai incorporé :
- des raisins secs,
- des groseilles congelées cet été (sinon, on peut en trouver chez Picard),
- des pépites de chocolat,
- des morceaux d’abricots secs avec des morceaux d’amandes sur le dessus.

Vous trouverez les détails de la recette ici.

Je vous conseille vraiment d’essayer, vous ne serez pas déçus.
Merci Audrey.

Huile de vanille

Cette huile délicatement parfumée à la vanille est idéale pour accompagner un poisson, des crustacés ou des noix de Saint-Jacques.
Elle peut également servir de base pour la préparation d’une vinaigrette à laquelle on veut donner un petit côté exotique, ou être incorporée à un gâteau (en remplacement du beurre).

De plus, en cette période de préparation des fêtes de fin d’année, elle a tout à fait sa place dans un panier de Noël.

Pour la réaliser rien de plus simple, il faut :
- une gousse de vanille
- de l’huile d’olive
- une petite bouteille

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
A l’aide de la pointe d’un couteau racler l’intérieur de la gousse pour en récupérer les graines.
Mettre ces graines dans une bouteille ainsi que les demi-gousses coupées en deux.
Arroser d’huile d’olive.
Laisser macérer quelques jours afin que la vanille parfume bien l’huile.

Mon blogcolis est arrivé !

N’ayant pas encore envoyé mon colis, je ne m’attendais pas à recevoir le mien si tôt.
La surprise fut donc totale quand le Père Noël accompagné de Saint Nicolas, enfin je veux dire le facteur, a sonné à ma porte et m’a remis cet énorme colis !

Mais de qui pouvait-il bien provenir ?

Le département : 57 ... La Moselle ? oui c’est bien ça ! (Là je triche, j’ai réfléchi un peu plus longtemps avant de trouver)

Ne pouvant plus tenir, j’ouvre le colis.

Et quelle agréable surprise, il m’était adressé par Cocopassions du blog du même nom !
Souvenez-vous, il y a quelques jours Coco nous annonçait qu’elle venait d’envoyer son blogcolis et sa carte postale gourmande.
Et bien ce colis était pour moi !

Comme vous pouvez le voir, j’ai été trop très très gâtée, c’est Noël avant l’heure !

Un petit aperçu du colis :


Et une photo de famille de tous les produits lorrains et allemands :

Il y a :
- une préparation pour pain d’épices
- des bouchées chocolat mirabelle
- des pâtisseries de Commercy à la mirabelle
- des chardons à l’eau de vie de mirabelle
- des bergamotes de Nancy
- une terrine de campagne des Vosges
- des rillettes de canard à la mirabelle
- des pains d’épices glacés et chocolatés d’Allemagne (Weiss)
- des pains d’épices de Gertwiller (Maison Lips)
- des bonbons du FC Metz
- une saucisse de Lorraine
Le tout accompagné d'un gentil petit mot de Coco.

C’est toute la Lorraine, et même l’Allemagne, qui s’est invitée chez moi !

Tout a l’air très bon !
J’ai goûté une madeleine de Commercy à la mirabelle et les bergamotes de Nancy, c’est délicieux.
Dès que j’aurai réalisé le pain d’épice, je vous le montrerai.

Grâce à ses spécialités gastronomiques, et à la gentillesse de ses bloggueuses, j’ai maintenant envie d’en savoir plus sur cette région.

Merci beaucoup Coco, j’ai été très touchée par autant de générosité.

Merci également à Clairechen qui est à l’origine de ce jeu.

Velouté de courgettes au curry

Une petite recette très facile à réaliser mais idéale avec le froid qui commence à s’installer.

Pour deux bonnes assiettes à soupe, il faut :
- 2 courgettes
- 750 ml d'eau
- 1 cuillérée à soupe de curry
- poivre
- sel aux herbes
- pignons de pin

Les pignons
Faire dorer les pignons dans une poêle chaude pendant environ une minute, sans ajout de matière grasse.
Réserver.

Le velouté
Couper en morceaux les courgettes.
Les mettre dans une casserole d’eau bouillante salée.
Ajouter le curry et le poivre.
Cuire environ 15-20 minutes, puis mixer à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant.

Servir dans des assiettes, bols ou verrines et ajouter dessus quelques pignons de pin.

Sel aux herbes

Il est toujours pratique d’avoir du sel parfumé sous la main.
Et surtout quand on est pressée, on gagne du temps !

Je m’en sers dans de nombreuses préparations au quotidien.
Cela permet de donner un petit goût agréable aux pâtes, soupes…

Pour le réaliser j’ai mis dans un bocal du gros sel auquel j’ai ajouté de l’ail déshydraté, des herbes de Provence, du persil et de la ciboulette déshydratés.
(Cette liste n’est qu’une suggestion, vous pouvez y mettre toutes les herbes ou épices que vous souhaitez)

Ensuite on referme le bocal, on secoue bien pour mélanger les différents ingrédients et c’est prêt !

Voici ce que l’on obtient d’un peu plus près :

Tarte amandine pêche poire

Un grand classique légèrement revisité…

L’avantage de cette tarte est qu’on peut facilement la réaliser en toute saison parce que la plupart des ingrédients sont présents dans nos placards.
On peut également y mettre des fruits frais, avec des quetsches ce doit être très bon !

Je n’avais qu’une pâte brisée dans mon frigo, mais ce doit être meilleur avec une pâte sablée. Malheureusement, par paresse, je n’ai pas eu le courage d’en faire une.

Pour réaliser cette tarte il vous faut :
- un fond de pâte sablée ou brisée
- 2 œufs
- 120 g de beurre
- 125 g de poudre d’amande
- 50 g de sucre en poudre
- 20 g de farine
- une boîte de pêches au sirop
- une boîte de poires au sirop
- des pépites de chocolat

Mettre à égoutter les fruits au sirop.

Pour la crème amandine :
Mélanger le beurre pommade avec le sucre et les œufs.
Ajouter la poudre d’amande et la farine, puis mélanger à nouveau.
A votre convenance, ajouter les pépites de chocolat à la préparation (j’en ai mis une grosse poignée).

Etaler la crème amandine sur la pâte et poser dessus les fruits coupés en quartiers.

Enfourner pour une trentaine de minutes à 180°.

Lorsque la cuisson est terminée parsemer la tarte de pépites de chocolat et remettre dans le four éteint, encore chaud.


Servir tiède pour que le chocolat soit fondant.

Risotto au fumet de poisson

Recette spéciale fonds de placards !

Certes, ce n’est pas le risotto le plus élaboré du monde, mais néanmoins une bonne alternative au riz blanc pour les soirs de frigo vide.

Pour deux personnes, il faut :
- 200g de riz rond (ou arborio s’il en reste dans vos placards)
- 1 oignon
- bouillon réalisé à partir d’1 litre d’eau et 4 cuillérées à soupe de fumet de poisson
- 1 cuillérée à soupe de crème fraiche épaisse

- persil haché

Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé. Ajouter le riz. Quand il devient transparent, mouiller avec une louche de bouillon au fumet de poisson.
Quand le bouillon a été absorbé, en rajouter une louche, en remuant bien le riz pour éviter qu’il n’accroche.
Renouveler l’opération jusqu’à que le riz soit cuit (la cuisson dure environ 20 minutes)
A la fin de la cuisson, incorporer le persil haché et la crème fraiche.

Rectifier, éventuellement l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre (attention le fumet de poisson est déjà salé).

Pour une plus jolie présentation, j’ai utilisé des cercles à pâtisserie et j’ai rajouté quelques morceaux d’oignons frits dessus (acheté en supermarché asiatique).

Smoothie tutti frutti

Un bon petit smoothie d’une couleur estivale pour oublier la grisaille…

Pour 4 verres, on met dans un blender :
- 2 pommes Granny Smith
- 3 pêches jaunes
- 20 cl de jus d’orange
- 200 g de brisures de framboises surgelées (Picard)
- 1 cuillérée à soupe de sucre (facultatif)
- 6 glaçons (plus ou moins, selon la consistance souhaitée)

On mixe, et il ne reste plus qu'à boire !

Muffins aux abricots de Pascale

Après les cookies au chocolat, je vous présente une nouvelle recette extraite du livre culte sur la blogosphère : « Cookies, muffins & Co » de Pascale (C’est moi qui l’ai fait).

Comme beaucoup d’entre vous, j’ai testé les muffins aux abricots, et au risque de ne pas vous surprendre, ils sont délicieux !

Vous trouverez la recette ici.

Pour obtenir cette forme j’ai fait cuire les muffins dans des moules à briochettes en silicone.

Petite entrée simplissime

Je suis enfin de retour après une longue période d’absence due aux vacances et surtout à une grosse flemme.

Je vais aujourd’hui vous présenter une entrée très simple et rapide à réaliser.

Pour 2 personnes, il faut :
- 1 petite boîte de maïs
- 1 petite boîte de thon au naturel
- 2 cuillérées à café de mayonnaise
- 1 tranche de pain de mie complet
- 4 tranches de bûche de fromage de chèvre
- 1 petite tomate
- 2 filets d’anchois à l’huile d’olive
- herbes de Provence

Tout d’abord on préchauffe son four sur position grill à 180°.
Pendant ce temps, on commence à couper la tomate en tous petits dés (ne pas oublier d’enlever les graines).
Ensuite, on égoutte le thon, on l’émiette et on le mélange à la mayonnaise.
On égoutte également le maïs.

Quand le four est chaud, on y met nos tranches de bûche posées chacune sur ¼ de la tranche de pain de mie et parsemées d’herbes de Provence.

Maintenant il ne reste plus qu’à dresser.

Dans une verrine, on met la préparation thon-mayonnaise entre deux couches de maïs.


Dans une cuillère à soupe chinoise, on dispose des dés de tomate sur lesquels on pose un filet d’anchois roulé.


Quand on a terminé, normalement, les toasts au chèvre sont prêts aussi et il ne reste plus qu’à se régaler !

Salade de gésiers estivale

On peut manger les gésiers de canard en salade autrement qu’avec des croutons !
Je n’ai rien contre les croutons, mais en cette période, toute fraicheur est bonne à prendre.

Pour donner à cette salade un petit caractère estival, j’ai utilisé les ingrédients suivants (pour deux personnes) :

- salade verte
- 14 tomates cerise
- un petit melon
- 1/4 de concombre
- mozzarella coupée en dés
- 200 g de gésiers de canard

Voilà c’est très simple.

Ha oui juste une chose, n’oubliez de faire tiédir les gésiers avant de les ajouter à la salade.

Bon appétit !

Cake citron-matcha

Ce marbré s’est avéré être une bonne surprise, il est léger et le parfum du citron s’accorde très bien avec celui du thé vert matcha.

Pour le réaliser, j’ai pris une base de cake au citron que j’ai un peu adaptée.

Liste des ingrédients :
- 250 g de farine tamisée
- 150 g de sucre en poudre
- 120 g de beurre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure
- le jus de 2 citrons
- 2 cuillérées à café de thé matcha

On travaille le beurre ramolli avec le sucre puis on ajoute les œufs un à un.
On incorpore au fur et à mesure la farine et la levure.
Lorsque le mélange est bien homogène, on sépare la pâte en deux moitiés dans des bols différents.
Dans le premier bol, on verse le jus de citron et dans le second le matcha (j’y ai ajouté 2 gouttes de colorant vert pour accentuer le contraste), on mélange bien les deux préparations.

On verse ensuite les préparations dans un moule à cake beurré ou en silicone, en alternant les couches de citron et matcha.

On enfourne pour 40 minutes à 200°.
Lorsque la pointe du couteau ressort sèche, on démoule le cake en le mettant sur le côté, comme l’explique Mercotte, ainsi il conservera sa forme.

Vous en prendrez bien une petite part ?

Soirée apéro-foot

Comme beaucoup d’entre vous, nous avons regardé les matchs de l’équipe de France avec des amis devant un apéritif dinatoire.
Je vais vous présenter celui que j’ai organisé.

Tout d’abord comme on peut l’apercevoir en arrière plan de la photo, des bâtonnets de carottes et poivrons avec un sauce tzatziki maison.
La sauce fera l’objet d’un prochain billet.


Ensuite, un gaspacho rafraîchissant accompagné de dés de cake olives-saucisses de Strasbourg et de tortilla pomme de terre-ciboulette.

Dans mon gaspacho, j’ai mis, pour 4 personnes :
- 6 tomates
- un demi-poivron
- un demi-concombre
- une gousse d’ail
- un filet d’huile d’olive
- un filet de vinaigre balsamique
- 2 gouttes de Tabasco
- sel, poivre
On mixe le tout dans un blender, et on le place au réfrigérateur pour le servir bien frais.

La recette du cake provient de ce petit livre :

J'ai un peu adapté la recette d'origine.
Il faut :
- 3 œufs entiers
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- 200 g de farine tamisée
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g d’olives noires dénoyautées
- 5 saucisses de Strasbourg coupées en tronçons d’environ 2 cm
- sel (très peu les saucisses et olives sont déjà salées) et poivre

On incorpore le lait et l’huile aux œufs battus ainsi que le sel et le poivre.
On ajoute au fur et à mesure la farine et la levure, puis les olives et les tronçons de saucisses.
On verse la préparation dans un moule à cake beurré ou en silicone et on laisse monter durant environ 1 heure.
Après avoir préchauffé le four à 200° (th. 7) et enfourne pour 40 minutes.

J’avais également préparé des minis sandwiches.
Ils étaient de 4 sortes différentes :
- pain complet, jambon-beurre-gouda
- pain complet, pâté au piment d’Espelette
- pain aux céréales, saumon-préparation de Saint-Moret mélangé avec de l’aneth
- pain aux céréales, miettes de surimi mélangées à un peu de mayonnaise allégée


Et comme dessert un gâteau au chocolat dont j’ai oublié de prendre les photos dans l’euphorie de la victoire de la France !

Et bien sûr on souhaite bonne chance à nos joueurs pour ce soir !

Smoothie pomme banane

Pour environ 50 cl de smoothie, on met dans un blender :
- 2 petites pommes
- 1 banane
- le jus d’un demi-citron
- une cuillérée à soupe de sucre (facultatif)
- 6 glaçons (plus ou moins, selon la consistance souhaitée)

On mixe, et c’est prêt !

Assiette composée pour déjeuner en solo

Pour déjeuner j’avais envie d’une assiette fraîche et légère.

J’ai donc coupé une tomate ainsi qu’un tronçon de concombre d’environ 6 cm en petits dés.

Je les ai ensuite mis dans un petit verre en incorporant la moitié de la tomate puis le concombre et enfin le restant de tomate.
Le tout arrosé d’une vinaigrette faite à partir d’un mélange de moutarde échalote-ciboulette, moutarde à l’ancienne, vinaigre de cidre, huile d’olive sel et poivre.

Pour ce qui est de l’avocat, je l’ai agrémenté de miettes de surimi mélangées à une cuillérée à café de mayonnaise allégée.

Avec un petit pot de feuille de chêne c’était parfait !

Lamelles d’encornet au safran

J’ai réalisé ce plat un jour où j’avais invité mes parents pour le déjeuner.
Nous avons beaucoup aimé le mariage entre le parfum subtil du safran et l’encornet.

Pour 4 personnes, il faut :
- 1,5 kg de lamelles d’encornet (attention ça réduit à la cuisson)
- 1 gros oignon
- 10 à 15 filaments de safran
- 2 cuillérées à soupe de crème fraiche allégée (ou non, selon votre goût)

Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
Ensuite ajouter l’encornet coupé en dés de 2 ou 3 cm et le safran.

Laisser cuire à feu fort jusqu’à la presque complète évaporation de l’eau rendue par l’encornet.
Ajouter enfin la crème fraiche et on laisse cuire à feu doux environ 5 minutes.

J’ai accompagné ce plat de riz thaï cuit au rice cooker.

Tuiles de Mercotte

Comme beaucoup d’entre vous, je suis fan du blog de Mercotte.

Le jour où elle a publié son billet sur les tuiles, j’étais justement à la recherche d’un dessert pour mon repas du soir même.
Vous trouverez la recette là.
Bien sûr celles de Mercotte sont plus présentables que les miennes mais je ne peux que progresser…

Ces tuiles sont vraiment très bonnes et faciles à réaliser.
Je les ai faites aux éclats d’amandes et aux pistaches.


Servies avec une boule de sorbet à la framboise parsemé d’éclats d’amandes grillés, on obtient un dessert frais et léger.
C’est parfait pour terminer un bon repas.

Merci Mercotte !

Tarte brocolis jambon

Comme Aude, j’aime beaucoup réaliser toutes sortes de tartes salées et quiches.

L'avantage c'est qu'on peut y mettre ce qu'on veut et c'est parfait comme repas du soir accompagné d'une petite salade.

Celle-ci est au jambon cuit et aux brocolis.

Les ingrédients :
- 1 fond de pâte feuilletée
- 400 g de brocolis
- 2 ou 3 tranches de jambon cuit
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 30 cl de lait
- emmental rapé
- persil
- sel et poivre

Disposer les bouquets de brocolis sur le fond de pâte feuilletée (que l’on aura pensé à piquer).

Ajoute le jambon cuit coupé en petits morceaux.

Dans un saladier, battre les oeufs et y ajouter le lait, la crème, une bonne poignée d’emmental rapé, le persil, le sel et le poivre.

Verser cette préparation, dans le moule à tarte.

On enfourne 30 minutes à 180° et c’est prêt !

Cookies au chocolat noir de Pascale

Et oui moi aussi j’ai acheté « Cookies, muffins & Co » superbement écrit par Pascale de C’est moi qui l’ai fait.
Ce petit livre est génial !

J’ai sélectionné de nombreuses recettes à essayer de toute urgence.
Pour commencer, j’ai eu envie de tester les cookies au chocolat noir.
J’ai suivi la recette à la lettre et ils étaient parfaits !

Je vous encourage à en faire, vous trouverez la recette ci-dessous.


Pour environ 18 cookies, il vous faut :
- 125g de beurre demi-sel mou
- 50g de sucre en poudre
- 75g de sucre roux
- 1 cuillérée à café d’extrait de vanille
- 1 œuf
- 175g de farine
- 1 cuillérée à café rase de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100g de chocolat noir


Préchauffer le four à 180°
Couper le chocolat noir en petits morceaux à l’aide d’un couteau aiguisé.
Dans un saladier, mélanger le beurre et les sucres jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
Ajouter l’œuf et la vanille puis mélanger.
Ajouter la farine, la levure, le sel et les morceaux de chocolat puis remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
Disposer 6 tas de pâte de la taille d’une noix sur une plaque de cuisson, en les espaçant bien.
Enfourner et laisser cuire pendant 10 minutes environ.
Les cookies doivent être blonds, mais encore très souples.
Les laisser refroidir 2 minutes pour les raffermir un peu, puis les déposer sur une grille pour les refroidir.
Faire cuire le restant de pâte de la même manière.

Ces cookies se conservent deux jours dans une boîte en fer blanc.

Merci Pascale !

Poulet à la provençale

Plat réalisé avec les fonds de placards…

J’ai utilisé :
- 8 morceaux de poulet
- 1 gros oignon
- 1 boîte de tomates en dés
- 2 carottes
- environ 200g d’olives vertes en rondelles
- des herbes de Provence

On coupe l’oignon en petits morceaux.
On le fait revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, les herbes de Provence, sel et poivre.
Quand il commence à dorer on ajoute les morceaux de poulet.
Pendant ce temps, on fait bouillir les rondelles d’olives dans une petite casserole d’eau pour les dessaler pendant environ 15 minutes.

A propos des olives, j’ai rapporté du Maroc ce « seau » d’olives vertes en rondelles.
On peut les conserver au réfrigérateur un an.
C’est très très pratique !

Quand le poulet est bien doré sur toutes ces faces, on enlève l’excédent de gras et on ajoute les tomates, les carottes coupées en petits dés (elles cuiront plus vite) et les olives égouttées.

On laisse mijoter pendant une vingtaine de minutes.

Pour accompagner ce plat j’ai choisi un petit dôme de graine de couscous.

Crevettes à l’ananas

Encore une recette improvisée qui a été une bonne surprise.

Pour la réaliser il faut (pour 3 personnes) :
- 400 à 500g de crevettes crues surgelées
- 3 grosses poignées de soja frais
- une boîte d’ananas au sirop (environ 350g)
- 2 cuillérées à soupe de sauce soja
- 2 cuillérées à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillérées à soupe de sirop d’ananas
- du persil

Une fois les crevettes décongelées à température ambiante ou dans de l’eau chaude si vous êtes pressés, on les décortique en laissant la queue et le bout de la carapace.
On enlève ensuite la veine en incisant le dessus de la crevette.

Après les avoir rincées et séchées on saisit les crevettes dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive et du persil.


On ajoute le soja.


Puis l’ananas ainsi que le sirop, la sauce soja et le vinaigre de riz.
On sale et poivre à sa convenance.


On cuit pendant environ 7-8 minutes.
Le soja doit rester croquant.

On peut servir ce plat avec des nouilles chinoises ou du riz.